2.3 Закладання зерна гороху на зберігання

Спосіб зберігання зернових мас залежить переважно від їх фізичних та фізіологічних властивостей. Всі партії зерна, особливо насіння, треба зберігати у спеціальних сховищах.

Зернові маси зберігають насипом або в тарі. Перший спосіб є основним і найпоширенішим. Переваги його такі: повніше використовуються площа та об'єм зерносховища; більше можливостей для механізованого переміщення зернових мас; полегшується боротьба із шкідниками зерна (хлібних продуктів); зручніше організовувати контроль за всіма показниками; зменшуються витрати на тару і переміщення зерна.

Для збереження зерна велике значення має підготовка зернової маси до укладання в бунт. Незалежно від вологості вона має бути охолоджена до 8 °С і нижче. Це дає змогу запобігти активному розвитку в ній кліщів і комах, а також зменшити можливість виникнення самозігрівання.

Якість зерна гороху, навіть при вологості 11-12%, протягом кількох років зберігання при температурі вище 20 °С погіршується, воно темніє і набуває гіркого смаку. У сховищах висота насипу зерна гороху середньої сухості (14 - 16 %) допускається до 3 м, а вологого (16 — 18 %) — не більше 2 м. У теплий період року висоту насипу гороху зменшують. Сире зерно зберігати не можна.

Найсприятливішими для гороху є умови при температурі 10 °С, вологості зерна до 14 % і відносній вологості повітря до 70 %. При вологості зерна 16 % утворюється вільна волога, яка зумовлює розвиток плісені. Зберігання протягом трьох років і 10 міс при температурі 4 — 7 °С і вологості 13 — 15 % не призводило до зниження кулінарних якостей гороху, сприяло сповільненню біохімічних процесів.

За вологості 16 % і температури 24- 25 °С вже через 3 міс зберігання помітно змінюються кулінарні якості гороху і розвиваються плісеневі гриби, насамперед у тріщинах насіння.

Зерно гороху легко розтріскується при ударах (вологе і сире менше, сухе — більше). Тому при проведенні оздоровчих заходів не можна застосовувати машини ударної дії (зернопульти та ін.), а створювати умови для пом'якшення ударів при очищенні та переміщенні гороху.

На основі цих властивостей і факторів розроблено три основних режими зберігання зернових мас: сухими, в охолодженому стані і без доступу повітря. Вибір режиму зберігання визначається декількома умовами, серед яких обов'язково повинні бути враховані кліматичні умови місцевості, де зберігається насіння; типи зерносховищ і розміри місткостей; технічні можливості господарства; цільове призначення партій зерна; якість зерна; економічна доцільність застосування того чи іншого режиму.

Розміщення партій насіння різних культур в насіннєсховищі господарства схематично зображені далі.

4

Схема механізованого току господарства

1. вагова

2. підсобно побутові споруди

3. трансформатор

4. зерносушильні машини

5. зона прийому зерновороху

6. зона розміщення очищеного зерна

7. зерносховище без примусової вентиляції

8. зерносховище з примусовою вентиляцією

Неретельний догляд за зерновими масами або взагалі його відсутність можуть спричинити псування партій зерна (насіння) з вологістю, нижчою від критичної. Основною причиною псування є розвиток комах, здатних існувати і навіть розмножуватись у насінні з вологістю нижчою віл критичної

Характеристика закладених на зберігання партій зерна гороху наведена у таблиці 5.

Таблиця 5

Зберігання зерна гороху в господарстві

Культура, призначення	Маса партії, т	Дата завантаження в сховище	Якість зерна гороху
			Вологість, %	Натурна маса, г/л	Смітна домішка, %	Зернова домішка, %	Енергія проростання, %
Горох	23,5	15 серпня	15	-	1	4	98

Показники якості гороху, що реалізується вказано в таблиці 6.

Таблиця 6

Якість зерна, що реалізується

Маса партії,т	Показники якості
	Воло- гість, %	Вміст смітної домі-шки, %	Вміст зернової домішки, %	Зара- же- ність, %	Масова частка білка, %	Нату- ра, г/л	Частка сирої клей-ковини	Якість клейковини, %
23,5	14	1,2	1,8	-	32	488	24	85

Економічна ефективність реалізації зерна гороху вказана у таблиці 5

Таблиця 5

Ефективність реалізації зерна гороху

Фізич- на маса зерна,т	Знижки або надбавки до фізичної маси,т		Залі- кова маса зерна,т	Реалі- зацій- на ціна, грн	Вар- тість залі- кової маси, тис. грн	Грошові знижки, грн			Ви- ручка, тис. грн
	за воло- гість	за вміст смітної домішки				за очище- ння	за суші- ння
23,5	-	-	20,5	1800	42,3	-	-	42,3

Виручка від продажу піде на купівлю доброякісного насіння на наступний рік, адже ця виручка дорівнює 42,3 тис. грн.