4. Продолжительность занятия 2 акад. Часа

5. Контрольные вопросы по теме:

Для успешной работы на практическом занятии необходимо знать теоретический материал. Тема: Пептиды и белки. Строение и биологическая роль.

ВОПРОСЫ:

Теоретическая часть

1. Биологическая роль пептидов и белков в клетке.

2. Пептиды. Образование пептидной связи, ее электронное строение (делокализация, NН кислотный центр, таутомерия).

3. Вторичная структура белка. Белки глобулярные и фибрилярные. Характер внутри- и межмолекулярных взаимодействий.

4. Третичная и четвертичная структура белка. Стабилизация глобуляр­ных белков (ионные, ковалентные, дисперсионные связи). Гидро­фильные и гидрофобные участки.

5. Роль SH групп пептидов в метаболизме. Строение глутатиона, обра­зование тиополуацеталей

6. Физико-химические свойства белка ( амфотерные свойства, изоэлектрическая точка, высо­кая молекулярная масса, способность к диализу, денатурация). Электрофорез белков. Качественные реакции на белки.

7. Диагностическое значение определения белка плазмы крови, мочи, спинномозговой жидкости.

8. Пептиды - лекарственные препараты.

Практические задания для проверки усвоения темы.

5.9. Запишите реакции образования трипептидов, назовите их. Последовательность соединения аминокислот:

а. ала - глу- мет б. гли- лиз- про в. фен- асп- арг г. вал – тир- три

5.10 Определите собственный заряд каждого трипептида при растворении его в воде и области значений рI .

5.11. В пространстве сближены радикалы аминокислот, расположенных на поверхности третичной структуры белка. Определите характер возникшего между ними взаимодействия :

а. сер……сер б. глу……лиз в. вал…..вал г. фен…..фен д. цис…..цис

5.12. Какие связи являются главными в первичной, вторичной структурах?

5.13. Какие связи в третичной структуре в первую очередь изменяются под влиянием:

а. изменения рН б. действия окислителей в. действия восстановителей

г. температуры

5.14. Какие особенности строения первичной структуры белка являются основанием для

образования вторичной -  спирали?

5.15 . Изоэлектрическая точка белка находится в щелочной среде. Какой заряд при-

обретает белок при растворении в воде?

5.16. Соотнесите между собой белок( а) и его функцию ( б):

а. инсулин, актин, трипсин, гемоглобин, иммуноглобулин

б. защитная, сократительная, транспортная, каталитическая, регуляторная.

Ключевые слова к разделу:

Белок, денатурация, изоэлектрическая точка, качественные реакции – биурето-

вая, ксантопротеиновая, пептид, пептидная группа, - спираль, структура

пер вичная, вторичная, третичная, стабилизирующие силы.