Додаток б.6

ВАРІАНТИ ЗАВДАНЬ ДО ЛАБОРАТОРНОЇ РОБОТИ № 6

Технологія приготування соусів

№ варіанту	№ за збірником рецептур	Найменування страви
1	827	Соус цибульний
	859	Соус молочний
2	871	Соус польський
	879	Масло оселедцеве
3	845	Соус білий паровий
	859	Соус молочний
4	872	Соус голландський (1-й варіант)
	873	Соус голландський (2-й варіант)
5	880	Масло з гірчицею
	855	Соус – біле вино
6	863	Соус сметанний
	892	Маринад овочевої з томатом
7	826	Заправка гірчична
	841	Соус красний кисло-солодкий
8	879	Олія зелене
	903	Соус абрикосовий
9	843	Соус білий основний
	848	Соус томатний
10	868	Соус грибний
	880	Масло сирне
11	866	Соус сметанний з цибулею і томатом
	828	Соус червоний з цибулею й огірками

Додаток б.7

ВАРІАНТИ ЗАВДАНЬ ДО ЛАБОРАТОРНОЇ РОБОТИ № 7

Технологія приготування заправних супів

№ варіанту	№ за збірником рецептур	Страва
1	135*	Юшка перлова з грибами
	189	Борщ український
2	245	Суп-харчо
	128*	Юшка мисливська
3	176	Борщ московський
	217	Суп з овочів
4	103*	Борщ київський
	215	Суп картопляний
5	132*	Юшка горохова
	203	Щі з квашеної капусти
6	137*	Юшка полтавська з галушками
	255	Солянка рибна
7	208	Розсольник ленінградський
	121*	Капусняк запорізький
8	224	Суп картопляний з м’ясними фрикадельками
	250	Солянка збірна м'ясна
9	145*	Куліш пшоняний
	235	Суп-локшина домашня
10	108*	Борщ полтавський
	218	Суп картопляний з щавлем
11	250	Солянка збірна м'ясна
	128*	Юшка мисливська

*Рецептура і технологія приготування страв української кухні. - К.: 1968. – 356 с.