Додаток б.8

ВАРІАНТИ ЗАВДАНЬ ДО ЛАБОРАТОРНОЇ РОБОТИ № 8

Технологія приготування заправних пюреподібний, прозорих, молочних, солодких (фруктових), холодних супів

№ варіанту	№ за збірником рецептур	Страва
1	1108	Бульйон м'ясний з грінками з сиром
	134д*	Суп-крем із цвітної капусти
2	259	Суп молочний з крупою
	275	Суп-пюре з свіжих грибів
3	279/281	Бульйон м'ясний з рисом запеченим
	258	Суп молочний з домашньою локшиною
4	272	Суп-пюре з бобових
	292	Бульйон рибний з рибними фрикадельками
5	316	Суп із суміші сухофруктів
	276	Суп-пюре з круп
6	279/288	Бульйон м'ясний з омлетом
	302	Холодник м'ясний на кефірі
7	278	Суп-пюре з печінки
	315	Суп із цитрусових
8	216	Суп молочний з овочами
	277	Суп-пюре з птиці
9	305	Борщ холодний
	319	Суп-пюре з плодів або ягід свіжих
10	280/291**	Бульйон з птиці прозорий. Млинчики з м’ясом (птиці)
	262	Суп молочний з галушками
11	278	Суп-пюре з печінки
	305	Борщ холодний

* Рецептура і технологія приготування страв української кухні. - К.: 1968. – 356 с. д*Збірник рецептур «Диетическое питание в столових». - М.: 1971. – 302 с.

**Сборник рецептур и кулинарных изделий для предаприятий общественного питания. М: 1955.- 908 с.

Додаток б.9

ВАРІАНТИ ЗАВДАНЬ ДО ЛАБОРАТОРНОЇ РОБОТИ № 9

Технологія приготування страв з бобових та макаронних виробів, сиру та яєць

№ варіанту	№ за Збірником рецептур	Найменування страв
1	№ 452	Лапшевник з сиром
	№ 491	Вареники ліниві
2	№ 473	Омлет фарширований грибами
	№ 436	Бобові з тушкованою капустою
3	№ 449	Макарони запечені з яйцем
	№ 492	Сирники з сиру
4	№ 480	Яйця запечені під молочним соусом
	№ 434	Бобові в соусі
5	№ 450	Макарони з шинкою та томатами
	№ 498	Пудинг с сиру (на пару)
6	№ 457	Яєчна каша з грибами
	№ 499	Запіканка з сиру
7	№ 441	Квасоля з яйцем
	№495	Сирники по-київські
8	№ 476	Омлет зі смаженою картоплею
	№ 451	Макаронник
9	№ 437	Пюре з бобових
	№ 479	Драчена
10	№483	Сирна маса з зеленою цибулею
	№440	Запіканка з бобових та картоплі
11	№472	Омлет, змішаний з м’ясними продуктами
	№493	Сирники з сиру та картоплі