- •Н.А. Леончик
- •080110 «Экономика и бухгалтерский учет»
- •Предисловие
- •Введение
- •Часть 1
- •Раздел 1
- •Наценки предприятий общественного питания
- •Составление калькуляций на блюда
- •Порядок составления плана – меню
- •1.2 Учёт движения сырья и товаров в кладовой Учёт поступления товаров
- •Документирование операций по отпуску из кладовой сырья
- •Учёт продуктов в кладовой
- •Отчётность материально-ответственных лиц
- •1.3 Учёт товарных потерь Нормируемые и ненормируемые потери
- •Учёт товарных потерь вследствие естественной убыли
- •Учёт потерь товаров вследствие боя, лома и порчи
- •Отражение в учёте сумм недостач, хищений и потерь от порчи продуктов и товаров
- •1.4 Учёт тары
- •1.5 Инвентаризация товаров и тары
- •1.6 Синтетический учёт сырья в производстве, движения продуктов и покупных товаров
- •1.7 Учёт продажи
- •Раздел 2 учёт издержек обращения
- •2.1 Задачи учёта издержек обращения
- •2.2 Организация учёта расходов на продажу продукции
- •2.3 Аналитический учёт издержек обращения
- •Раздел 3 учёт финансовых результатов
- •3.1 Учёт финансового результата от продажи продуктов
- •3.2 Учет прочих доходов и расходов
- •3.3 Учёт конечного финансового результата деятельности предприятия общественного питания
- •3.4 Распределение прибыли и списание убытков
- •Раздел 4 налоговый учёт
- •4.1 Учёт единого налога на вменённый доход
- •4.2 Учёт упрощённой системы налогообложения
- •4.3 Учёт налога на добавленную стоимость
- •4.4 Учёт налога на прибыль
- •Глава 25 нк рф устанавливает три способа уплаты налога на прибыль:
- •4.5 Учёт налога на имущество предприятий
- •4.6 Учёт транспортного налога
- •Раздел 5 бухгалтерская отчётность
- •5.1 Значение, виды отчётности и требования,
- •Предъявляемые к отчётности
- •5.2 Объём, содержание и порядок представления отчётности
- •Вопросы для контроля знаний студентов
- •Часть 2
- •Практические занятия
- •По дисциплине «бухгалтерский и налоговый учёт
- •В общественном питании»
- •Раздел 1
- •Учёт производства продукции в общественном питании
- •Практическое занятие № 1
- •Формирование цен. Составление калькуляционного расчёта на изделия
- •Организация ___________________
- •Калькуляционная карточка № ___
- •Практическое занятие № 2 Оформление товарно-транспортной накладной, счёта – фактуры на продукцию, товарного отчёта
- •Практическое занятие № 3 Учёт товарных потерь
- •Практическое занятие № 4 Учёт товаров в результате инвентаризации, составление инвентаризационной описи
- •Раздел 2
- •Учёт издержек обращения
- •Практическое занятие № 5
- •Определение издержек обращения товаров
- •Раздел 3
- •Учёт финансовых результатов
- •Практическое занятие № 6
- •Определение финансового результата от реализации товаров
- •Раздел 4
- •Налоговый учёт
- •Практическое занятие № 7
- •Расчёт суммы единого налога на вменённый доход
- •Практическое занятие № 8 Расчёт суммы налога при упрощённой системе налогообложения
- •Раздел 5
- •Бухгалтерская отчётность
- •Практическое занятие № 9
- •Составление бухгалтерской отчётности предприятий общественного питания
- •Список литературы
- •Содержание
- •Бухгалтерский и налоговый учёт в пищевой промышленности
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово,
5.2 Объём, содержание и порядок представления отчётности
Торговые предприятия представляют в обязательном порядке годовую бухгалтерскую отчётность в соответствии с учредительными документами:
-
учредителям;
-
участникам организации или собственникам её имущества;
-
территориальным органам государственной статистики по месту их регистрации.
Государственные и муниципальные унитарные предприятия представляют бухгалтерскую отчётность органам, уполномоченным управлять государственным имуществом.
Другим органам исполнительной власти, банкам и иным пользователям бухгалтерская отчётность представляется в соответствии с законодательством Российской Федерации.
Согласно Закону РФ «О бухгалтерском учёте» от 21.11.1996г. № 129-ФЗ и ПБУ 4/99 «Бухгалтерская отчётность организации»:
-
отчётным годом для всех предприятий и учреждений считается период с 1 января по 31 декабря включительно;
-
первым отчётным годом для вновь созданных организаций считается период с даты их государственной регистрации по 31 декабря соответствующего года, а для организаций, созданных после 1 октября, - по 31 декабря следующего года.
Основанием для составления отчётности являются записи учётных регистров, которые являются отражением документального оформления хозяйственных процессов. Перед составлением отчётов и балансов тщательно проверяется полнота отражения в учётных регистрах всех документов, относящихся к отчётному периоду. Уточнение и дополнение учётных показателей, приведение их в соответствие с фактическим состоянием хозяйственных средств осуществляется посредством инвентаризации имущества и финансовых обязательств.
При заполнении отчётных форм необходимо проверять соответствие суммы показателей внутри разделов отчётных форм итоговым показателям, а также на основании рекомендаций Минфина РФ проконтролировать обеспечение взаимосвязи определенных показателей в разных формах отчётности.
Данные о хозяйственных операциях, проведённых до государственной регистрации организаций, включаются в их бухгалтерскую отчётность за первый отчётный год.
Месячная и квартальная отчётность является промежуточной и составляется нарастающим итогом с начала отчётного года.
Организации общественного питания обязаны представлять квартальную бухгалтерскую отчётность в течение 30 дней по окончании квартала, а годовую – в течение 90 дней по окончании года, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Представляемая годовая бухгалтерская отчётность должна быть утверждена в порядке, установленном учредительными документами организации.
Бухгалтерская отчётность подписывается руководителем и главным бухгалтером (бухгалтером) организации.
Бухгалтерская отчётность организаций, в которых бухгалтерский учёт ведётся централизованной бухгалтерией, специализированной организацией или бухгалтером-специалистом, подписывается руководителем организации, централизованной бухгалтерии или специализированной организации либо бухгалтером-специалистом, ведущим бухгалтерский учёт.
В случаях, предусмотренных законодательством РФ, предприятие публикует годовую бухгалтерскую отчётность не позднее 1 июня следующего за отчётным года и квартальную – не позднее шестидесяти дней по окончании отчётного периода. При этом в состав публикуемой бухгалтерской отчётности включается аудиторское заключение, подтверждающее её достоверность.
Бухгалтерский баланс должен характеризовать финансовое положение организации по состоянию на отчётную дату. При этом, активы и обязательства должны представляться с подразделением в зависимости от срока обращения (погашения) на краткосрочные (не позднее 12 месяцев после отчётной даты или продолжительности операционного цикла, если он превышает 12 месяцев) и долгосрочные.
Отчёт о прибылях и убытках должен характеризовать финансовые результаты деятельности организации за отчётный период. При этом доходы и расходы здесь должны показываться с подразделением на обычные и чрезвычайные.
Пояснения к бухгалтерскому балансу и отчёту о прибылях и убытках должны раскрывать сведения, относящиеся к учётной политике организации, и обеспечивать пользователей дополнительными данными, которые нецелесообразно включать в бухгалтерский баланс и отчёт о прибылях и убытках, но которые необходимы пользователям для реальной оценки финансового положения организации, финансовых результатов её деятельности и изменений в её финансовом положении.
Пояснения к бухгалтерскому балансу и отчёту о прибылях и убытках раскрывают информацию в виде отдельных отчётных форм (отчёт о движении денежных средств, отчёт об изменениях капитала и др.) и в виде пояснительной записки.
В бухгалтерской отчётности должны быть раскрыты данные о движении денежных средств в отчётном периоде, характеризующие наличие, поступление и расходование денежных средств в организации.
Отчёт о движении денежных средств должен характеризовать изменения в финансовом положении организации в разрезе текущей, инвестиционной и финансовой деятельности и содержать числовые показатели о наличии, поступлении и расходовании денежных средств за отчётный период.
Отчёт об изменениях капитала должен содержать следующие числовые показатели: величина капитала на начало отчётного периода, увеличение капитала, уменьшение капитала, величина капитала на конец отчётного периода.