- •Н.А. Леончик
- •080110 «Экономика и бухгалтерский учет»
- •Предисловие
- •Введение
- •Часть 1
- •Раздел 1
- •Наценки предприятий общественного питания
- •Составление калькуляций на блюда
- •Порядок составления плана – меню
- •1.2 Учёт движения сырья и товаров в кладовой Учёт поступления товаров
- •Документирование операций по отпуску из кладовой сырья
- •Учёт продуктов в кладовой
- •Отчётность материально-ответственных лиц
- •1.3 Учёт товарных потерь Нормируемые и ненормируемые потери
- •Учёт товарных потерь вследствие естественной убыли
- •Учёт потерь товаров вследствие боя, лома и порчи
- •Отражение в учёте сумм недостач, хищений и потерь от порчи продуктов и товаров
- •1.4 Учёт тары
- •1.5 Инвентаризация товаров и тары
- •1.6 Синтетический учёт сырья в производстве, движения продуктов и покупных товаров
- •1.7 Учёт продажи
- •Раздел 2 учёт издержек обращения
- •2.1 Задачи учёта издержек обращения
- •2.2 Организация учёта расходов на продажу продукции
- •2.3 Аналитический учёт издержек обращения
- •Раздел 3 учёт финансовых результатов
- •3.1 Учёт финансового результата от продажи продуктов
- •3.2 Учет прочих доходов и расходов
- •3.3 Учёт конечного финансового результата деятельности предприятия общественного питания
- •3.4 Распределение прибыли и списание убытков
- •Раздел 4 налоговый учёт
- •4.1 Учёт единого налога на вменённый доход
- •4.2 Учёт упрощённой системы налогообложения
- •4.3 Учёт налога на добавленную стоимость
- •4.4 Учёт налога на прибыль
- •Глава 25 нк рф устанавливает три способа уплаты налога на прибыль:
- •4.5 Учёт налога на имущество предприятий
- •4.6 Учёт транспортного налога
- •Раздел 5 бухгалтерская отчётность
- •5.1 Значение, виды отчётности и требования,
- •Предъявляемые к отчётности
- •5.2 Объём, содержание и порядок представления отчётности
- •Вопросы для контроля знаний студентов
- •Часть 2
- •Практические занятия
- •По дисциплине «бухгалтерский и налоговый учёт
- •В общественном питании»
- •Раздел 1
- •Учёт производства продукции в общественном питании
- •Практическое занятие № 1
- •Формирование цен. Составление калькуляционного расчёта на изделия
- •Организация ___________________
- •Калькуляционная карточка № ___
- •Практическое занятие № 2 Оформление товарно-транспортной накладной, счёта – фактуры на продукцию, товарного отчёта
- •Практическое занятие № 3 Учёт товарных потерь
- •Практическое занятие № 4 Учёт товаров в результате инвентаризации, составление инвентаризационной описи
- •Раздел 2
- •Учёт издержек обращения
- •Практическое занятие № 5
- •Определение издержек обращения товаров
- •Раздел 3
- •Учёт финансовых результатов
- •Практическое занятие № 6
- •Определение финансового результата от реализации товаров
- •Раздел 4
- •Налоговый учёт
- •Практическое занятие № 7
- •Расчёт суммы единого налога на вменённый доход
- •Практическое занятие № 8 Расчёт суммы налога при упрощённой системе налогообложения
- •Раздел 5
- •Бухгалтерская отчётность
- •Практическое занятие № 9
- •Составление бухгалтерской отчётности предприятий общественного питания
- •Список литературы
- •Содержание
- •Бухгалтерский и налоговый учёт в пищевой промышленности
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово,
Список литературы
-
Налоговый кодекс Российской Федерации (части первая и вторая): По состоянию на 15 апреля 2006 г. – Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2006. – 656 с.
-
План счетов бухгалтерского учёта финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкция по его применению (по состоянию на 15 мая 2004г.). - М.: Юрайт-издат, 2004.-122 с.
-
Положения (стандарты) по ведению бухгалтерского учёта в Российской Федерации. Нормативные акты, документы, комментарии. – М.:ИКЦ «Маркетинг», Новосибирск: ООО «Издательство ЮКЭА», 2001. – 400 с. 4-е доп. – Ростов-на-Дону: Издательство «Феникс», 2005. – 288с.
-
Керимов В.Э. Бухгалтерский учёт на предприятиях пищевой промышленности: Учебное пособие. – М.: Издательство «Экзамен», 2003. – 272 с.
-
Никандрова Л.К. Бухгалтерский учёт в торговле и общественном питании. – М.: издательство РИОР, 2004. – 109 с.
-
Николаева Г.А., Блицау Л.П., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учёт в общественном питании. – М.: Приор-издат., 2004. – 256 с.
-
Подольский В.И. Бухгалтерский учёт в общественном питании: Учебник для студ. сред. проф. учеб. заведений / В.И. Подольский, О.М. Бурдюгова. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 304 с.
-
Шестакова Т.И. Калькуляция и учёт в общественном питании: Учебно-практическое пособие. – Ростов-на-Дону: издательство «Феникс».-2004.-384 с.
Содержание
Предисловие …………………………………………………………………….. |
3 |
|
Введение ………..……………………………………………………………….. |
4 |
|
ЧАСТЬ1 1 КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «БУХГАЛТЕРСКИЙ И НАЛОГОВЫЙ УЧЁТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ» РАЗДЕЛ 1. Учёт производства продукции в общественном питании ………. |
8 |
|
|
1.1. Принципы калькулирования продажных цен в общественном питании ………………………………………………………………… |
8 |
|
1.2. Учёт движения сырья и товаров в кладовой ……………………. |
13 |
|
1.3. Учёт товарных потерь …………………………………………….. |
20 |
|
1.4. Учёт тары ………………………………………………………….. |
26 |
|
1.5. Инвентаризация товаров и тары …………………………………. |
29 |
|
1.6. Синтетический учёт сырья в производстве, движения продуктов и покупных товаров ……………………………………………….. |
35 |
|
1.7. Учёт продажи ……………………………………………………... |
36 |
Раздел 2. Учёт издержек обращения ……………………………………………….. |
38 |
|
|
2.1. Задачи учёта издержек обращения ………………………………. |
38 |
|
2.2. Организация учёта расходов на продажу продукции …………... |
38 |
|
2.3. Аналитический учёт издержек обращения ……………………… |
40 |
Раздел 3. Учёт финансовых результатов …………………………………………. |
43 |
|
|
3.1. Учёт финансового результата от продажи продуктов ………….. |
43 |
|
3.2. Учёт прочих доходов и расходов ………………………………... |
44 |
|
3.3. Учёт конечного финансового результата деятельности предприятия общественного питания ………………………………........... |
46 |
|
3.4. Распределение прибыли и списание убытков …………………... |
46 |
Раздел 4. Налоговый учёт ……………………………………………………………... |
47 |
|
|
4.1. Учёт единого налога на вменённый доход ……………………… |
47 |
|
4.2. Учёт упрощённой системы налогообложения ………………….. |
50 |
|
4.3. Учёт налога на добавленную стоимость ………………………… |
52 |
|
4.4. Учёт налога на прибыль организаций …………………………… |
55 |
|
4.5. Учёт налога на имущество предприятий ………………………... |
58 |
|
4.6. Учёт транспортного налога ………………………………………. |
59 |
Раздел 5. Бухгалтерская отчётность ……………………………………………… |
61 |
|
|
5.1. Значение, виды отчётности и требования, предъявляемые к отчётности ………………………………………………………………... |
61 |
|
5.2. Объём, содержание и порядок представления отчётности …….. |
64 |
Вопросы для контроля знаний студентов ..……………………………………. |
66 |
|
ЧАСТЬ 2 ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «БУХГАЛТЕРСКИЙ И НАЛОГОВЫЙ УЧЁТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ» |
67 |
|
Раздел 1. Учёт производства продукции в общественном питании …….. |
67 |
|
Практическое занятие № 1. Формирование цен. Составление калькуляционного расчёта на изделия ……………………………………………………… |
68 |
Практическое занятие № 2. Оформление товарно-транспортной накладной, счёта – фактуры на продукцию, товарного отчёта ……………………………. |
72 |
Практическое занятие № 3. Учёт товарных потерь …………………………... |
78 |
Практическое занятие № 4. Учёт товаров в результате инвентаризации, составление инвентаризационной описи …………………………………………. |
79 |
Раздел 2. Учёт издержек обращения …………………………………………. |
83 |
Практическое занятие № 5. Определение издержек обращения товаров ……. |
83 |
Раздел 3. Учёт финансовых результатов …………………………………… |
84 |
Практическое занятие № 6. Определение финансового результата от реализации товаров ……………………………………………………………………. |
84 |
Раздел 4. Налоговый учёт ……………………………………………………. |
86 |
Практическое занятие № 7. Расчёт суммы единого налога на вменённый доход ……………………………………………………………………………........ |
86 |
Практическое занятие № 8. Расчёт суммы налога при упрощённой системе налогообложения ………………………………………………………………... |
87 |
Раздел 5. Бухгалтерская отчётность ………………………………………… |
90 |
Практическое занятие № 9. Составление бухгалтерской отчётности предприятий общественного питания ……………………………..………………… |
90 |
Приложение ……………………………………………………………………..... |
96 |
Список литературы ………………………………………………………………. |
102 |