Рецензія на дипломний проект

на здобуття ОКР спеціаліста (магістра) спеціальності

7.14010101 «Готельна і ресторанна справа»

студента Київського університету туризму, економіки і права

________________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по-батькові)

Тема роботи: __________________________________________________________

Обсяг роботи ____________________________________________________

Кількість аркушів демонстраційних таблиць, графіків та ін._____________

Висновок про відповідність виконаного проекту освітньо-кваліфікаційним вимогам і завданню _______________________________________________

________________________________________________________________

Загальна характеристика проекту: актуальність, наукова та практична цінність

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перелік основних недоліків роботи _________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________

Загальний висновок про роботу ____________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок про можливість присвоєння випускнику кваліфікації за освітньо-кваліфікаційним рівнем ________________________________________________________________

Рецензент __________________________________________________

(прізвище, ім’я, по-батькові, посада, основне місце роботи)

________________________________________________________________

«_________»________________2012р.

Додаток Ж

Орієнтовний план дипломного проекту

(рекомендований Науково-методичною комісією зі сфери обслуговування Міністерства освіти, науки, молоді та спорту України)

ВСТУП
ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
РОЗДІЛ 1. ІНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ
1.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу в готелі
1.2. Моделювання виробничого процесу в закладі ресторанного господарства при готелі
1.3. Проектування технологічних процесів механічного кулінарного обробляння сировини та виготовлення напівфабрикатів (заготівельні цехи)
1.4. Проектування процесу виробництва готової кулінарної продукції
1.5. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
1.6. Проектування основних та допоміжних приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення в готелі
1.7. Проектування господарсько-виробничих приміщень в готелі
1.8. Проектування адміністративно-побутових приміщень
1.9. Проектування технічних приміщень
1.10. Визначення загальної площі об’єкту та поверховості будівлі
1.11. Розроблення заходів щодо забезпечення санітарно-гігієнічних норм в проектованому об’єкті готельно-ресторанного господарства.
1.12. Розроблення об’ємно-планувального рішення об’єкту
1.13. Розроблення схеми комунікаційного забезпечення технологічного устаткування виробничих цехів закладу ресторанного господарства при готелі
РОЗДІЛ 2. АРХІТЕКТУРНО-БУДІВЕЛЬНИЙ
2.1. Передпроектні роботи
2.1.1. Розроблення попередніх концептуальних архітектурних пропозицій
2.1.2. Розроблення пропозицій щодо розміщення об’єктів будівництва на земельних ділянках (обґрунтування місця розташування, необхідної території та умов будівництва)
2.1.3. Визначення інженерних характеристик об’єкта
2.2. Інженерно-будівельні рішення закладу
2.2.1. Інженерні системи проектованого закладу ресторанного господарства
2.2.2. Пропозиції щодо дизайну
2.2.3. Будівельно-технічні показники проекту
2.2.4. Кошторис будівництва
2.3. Порядок здачі в експлуатацію закінченого будівництвом об’єкта
2.4. Заходи щодо охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки та охорони навколишнього природного середовища
2.4.1. Створення системи управління охороною праці
2.4.2.Заходи охорони праці у виробничих приміщення закладу ресторанного господарства
2.4.3.Санітарно-гігієнічні заходи у приміщеннях готелю
2.4.4.Засоби та заходи електробезпеки при експлуатації устаткування
2.4.5.Евакуація людей з приміщень та будівель
3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИЙ РОЗДІЛ
3.1. Управління підприємством
3.1.1. Визначення та обґрунтування організаційно-правового статусу об’єкта готельно-ресторанного господарства
3.1.2. Розроблення раціональної організаційної структури управління підприємством
3.1.3. Розробка штатного розпису підприємства
3.2. Економічна частина
3.2.1. Обґрунтування операційних доходів статусу об’єкта готельно-ресторанного господарства
3.2.2. Планування операційних активів статусу об’єкта готельно-ресторанного господарства
3.2.3. План з праці
3.2.4. Планування поточних витрат закладу ресторанного господарства і готелю
3.2.5. Обґрунтування планової собівартості реалізованих товарів та продукції власного виробництва
3.2.6. Планування операційних витрат статусу об’єкта готельно-ресторанного господарства
за калькуляційними статтями
3.2.7. Планування операційного прибутку статусу об’єкта готельно-ресторанного господарства
3.2.8. Планування основних показників діяльності статусу об’єкта готельно-ресторанного господарства на п’ять років
3.2.9. Оцінка ефективності капітальних вкладень і окупності проекту
3.2.10. Бюджетування проекту розвитку
4. РОЗВИТОК ПРОЕКТУ (для магістрів)
(для спеціалістів «Інноваційні технології» вводяться в Розділ І)

Список використаних джерел і інтернет-ресурсів

Додатки

Додаток Ж