Список рекомендованих джерел

Нормативні

1. ГОСТ 30523-97 Услуги общественного питания. Общие требования.

2. ДБН АВ.2.2. – 3-97. Склад, порядок розроблення, погодження та затвердження проектної документації для будівнитцва.

3. ДБН В.2.2-20:2008. Будинки і споруди. Готелі.

4. ДБН В.2.2-25-2009. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства).

5. СНиП ІІ-Л.8-71 “Предприятия общественного питания. Нормы проектирования».

6. ДСТУ Б А.2-4-4-95 (ГОСТ 21.101-93) “Основні вимоги до робочої документації”.

7. ДСТУ 4281-2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

8. ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів.

9. ДСТУ 4268:2003 Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги.

10. СНиП 2.01.02 – 85 Противопожарные нормы.

11. СНиП 2.04.05–91 Отопление, вентиляция и кондиционирование.

12. ДНАОП 7.1.30-1.02-96 (НПАОП 55.0-1.02-96) Правила охраны труда для предприятий общественного питания

13. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

Основні

13. Агафонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бiзнес: цiноутворення, конкуренцiя, державне регулювання: Навч. посiбник/ Л.Г. Агафонова, О.Є. Агафонова. ‒ К.: Знання України, 2006. ‒ 352 с.

14. Балабанова Л.В.Стратегічне маркетингове управління конкурентоспроможністю підприємств: Навч. посіб./ Л.В. Балабанова, В.В. Холод; Дон. держ. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. ‒К.: Професіонал, 2006. ‒ 448 с.

15. Батра Раджив. Рекламный менеджмент: Пер. с англ/ Р. Батра, Джон Дж. Майерс, Дэвид А. Аакер. ‒ М.: СПб.; – К.: Издательский дом "Вильямс", 1999. ‒ 784 с.

16. Берри Леонард Л. В поисках души сервиса: Девять факторов стабильного успеха в бизнесе/ Леонард Л. Бери. ‒ К.: Companion Group, 2007. ‒ 304 с.

17. Висоцька Л.Є., Страцинська І.А. Тлумачний словник кулінара: Навчальний посібник /За заг. ред. Радкевич В.О. –Львів:Новий Світ-2000, 2009. –416с.

18. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса/ Ю.Ф. Волков. ‒Ростов н/Д: Феникс, 2003. ‒ 384 с.

19. Гаубер-Швенк Г., Швенк М. Харчування: dtv-Atlas: Пер. з нім. /Наук. ред., пер. Передерій В.Г., Григоров Ю.Г. –К.:Знання-Прес, 2004. – 183с.

20. Гогіташвілі Г.Г. Основи охорони праці: Навч. посібник для студентів вищ. Навч. закл. – Л, 2005.

21. Деловая культура для официантов-барменов: Учеб. пособие/ Автор-сост. М.А. Стельмахович. ‒Ростов н/Д: Феникс, 2001. ‒ 384 с.

22. Діяльність підприємств сфери послуг: Статистичний бюлетень. –Київ: Держкомстат України, 2009. –166с.

23. Енджейчик И. Современный туристский бизнес. Экостратегии в управлении фирмой: Пер. с польск./ И. Енджейчик. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 320 с.

24. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие/ О.П. Ефимова. ‒ М.: Новое знание, 2004. ‒ 392 с.

25. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И.Кабушкина. – Минск: ООО «Новое знание», 2000.

26. Завадинська О.Ю. Організація ресторанного господарства за кордоном: Навч. посіб./ О.Ю. Завадинська, Т.Є. Литвиненко. ‒К.: КНТЕУ, 2004. ‒ 200 с.

27. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. – Х. Фактор, 2002. – 752с.

28. Зубар Н.М. Логістика у ресторанному господарстві: Навч. посіб./ Н.М. Зубар, М.Ю. Григорак. ‒К.: ЦУЛ, 2010. – 312 с.

29. Іванілов О.С. Економіка підприємства: Підручник. –К.:ЦУЛ, 2009. – 728с.

30. Йохна М.А. Економіка і організація інноваційної діяльності: Навч. посібник/ М.А. Йохна, В.В. Стадник. - К.: Академiя, 2005. – 400 с.

31. Королько В.Г. Паблик рiлейшнз. Науковi основи, методика, практика: Пiдручник/ В.Г. Королько. ‒ 2-ге вид., доп. ‒ К.: Видавничий дiм "Скарби", 2001. ‒ 400 с.

32. Мартиненко М.М. Стратегічний менеджмент: Підручник/ М.М. Мартиненко, М.М. Ігнатьєва. ‒ К.: Каравела, 2006. ‒ 320с.

33. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник/ Н.С. Морозова, М.А. Морозов. ‒ М.: Академия, 2003. ‒ 336 с.

34. Мостова Л.М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства: Навч. посіб./ Л.М. Мостова, О.В. Новікова. ‒ К.: Ліра-К, 2010. ‒ 386 с.

35. Новиков В.С. Инновации в туризме: Учеб. пособие/ В.С. Новиков. – 3-е изд. ‒М.: Академия, 2010. ‒ 208 с.

36. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник /за ред. П’ятницької Н.О. – К.: ЦУЛ, 2011. – 584 с.

37. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручник/ За ред. Н.О. П’ятницької, Кол. авт.: А.А. Мазаракі та ін. ‒К: КНТЕУ, 2006. ‒ 632 с.

38. Основи охорони праці: Підручник /Запорожець О.І., Протоєрейський О.С., Франчу Г.М., Боровик І.М.-К.:ЦУЛ, 2009. – 264с.

39. Осовська Г.В.Стратегічний менеджмент: теорія та практика: Навч. посібник/ Г.В. Осовська, О.Л. Фіщук, І.В. Жалінська. ‒ К.: Кондор, 2003. ‒ 196 с.

40. Охріменко О.О. Страховий захист: менеджмент, маркетинг, економіка безпеки (туристське підприємництво): Навч. посіб./ О.О. Охріменко. ‒ К.: Міжнар. агенція "BeeZone", 2005. ‒ 414 с.

41. Охріменко О.О. Страхування у сфері туризму та готельного господарства: Навч. посібник/ О.О. Охріменко, В.К. Федорченко. ‒К.: Вища шк., 2003. ‒ 258 с.

42. П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.А. Менеджмент ресторанного господарства: Навч. посібник. ‒ К.: КНТЕУ, 2010. – 430 с.

43. Палеха Ю.І. Іміджологія: Навч. посібник/ Ю.І. Палеха. ‒ К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2004. – 323 с.

44. Пономарьова Ю.В. Логістика: Навч. посібник/ Ю.В. Пономарьова. ‒ К.: Центр навчальної літератури, 2003. – 192 с.

45. Примак Т.О. Економіка підприємства: Навч. посібник. -5-е вид. –К.: Вікар, 2008. – 219с.

46. Проектування закладів ресторанного господарства: Навч. посібник /За ред. Мазаракі А.А. –К.:КНТЕУ, 2010. – 307с.

47. Робсон Майк. Реинжиниринг бизнес-процессов: Практ. руководство/ Майк Робсон, Филип Уллах; Пер. с англ. Н.Д. Єриашвили. ‒ М.: Юнити-ДАНА, 2003. ‒ 222 с.

48. Роглєв Х.Й. Організація обслуговування в готельних комплексах (на прикладі готельного комплексу "Братислава"): Посібник/ Х.Й. Роглєв, В.Л. Маркелов; Ред. І.М. Мініч. ‒К.: КУТЕП, 2004. – 163 с.

49. Ромат Е.В. Реклама: Учебник для вузов/ Е.В. Ромат. ‒ 3-е изд, перераб. и доп. ‒ Киев; Харьков: НВФ "Студцентр", 1999. ‒ 480 с.

50. Ростовський В.С., Дібрівська Н.В., Пасенко В.Ф. Збірник рецептур. –К.: ЦУЛ, 2010. – 324с.

51. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. – М. Хлебпродинформ, 2001. – 616с.

52. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий обществ.питания Авт.-сост. Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. -К. А.С.К., 2010. – 656с.

53. Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів: Навч. посібник. –К.:ЦУЛ, 2009. – 636с.

54. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: Підручник/ Т.Г. Сокол. ‒ К.: Альтерпрес, 2009. ‒ 447 с.

55. Стадник В.В. Інноваційний менеджмент: Навч. Посібник / В.В. Стадник, М.А. Йохна. ‒К.: Академвидав, 2006. ‒ 463 с.

56. Статистичний збірник. – К.:Держкомітет статистики України; 2010.

57. Стратегія підприємства: Підручник /Іванов Ю.Б., Тищенко О.М., Чечетова-Терашвілі Т.М., Евенко О.В.-Харків: ВД”ІНЖЕК”, 2009. – 560с.

58. Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів: Навч. посібник /За заг. ред. Лисюк Г.М. – Суми: Університетська книга, 2009. – 464с.

59. Устаткування закладів ресторанного господарства: Навч. посібник /Конвісер І.О., Бублик Г.А., Паригіна Т.Б. та ін.; За ред. Конвісера І.О. – К.: КНТЕУ, 2009. – 566с.

60. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие/ В.Г. Федцов. ‒ М.: ПРИОР, 2000. ‒ 208 с.

61. Хаммер М. Реинжениринг корпорации: Манифест революции в бизнесе/ М. Хаммер, Дж. Чампи; Пер. с англ. ‒ СПб: Изд-во С.-Петербургского ун-та, 1997. ‒ 332 с.

62. Химический состав пищевых продуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.

63. Хоміков В.І., Бакум І.В. Управління потенціалом підприємства: Навч. посібник. –К.:Кондор,2009. – 400с.

64. Чернюк О.В. Стратегічний менеджмент: Конспект лекцій для самост. вивчення курсу/ О.В. Чернюк; КУТЕП, Кафедра менедменту підприємств туристич. індустрії. ‒ К.: КУТЕП, 2008. ‒ 162 с.

65. Шаповал С.Л. Основи будівництва: навчальний посібник /С.Л.Шаповал. – К.: КНТЕУ, 2009. – 186с.

66. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учеб. пособие/ Г.А. Яковлев. ‒ М.: Изд-во РДЛ, 2005. ‒ 224 с.

Періодичні видання. Журнали:

1. Бухгалтерський облік і аудит

2. Все про бухгалтерський облік

3. Гостиница ресторан: бизнес и управление

4. Гостиница ресторан: дизайн и интерьер

5. Едим со вкусом

6. Маркетинг в Україні

7. Отельер &Рестораторъ

8. Ресторанный и гостиничный бизнес

9. Ресторановед

10. Пять звёзд

11. Отельный бизнес

Інтернет-ресурси:

12. http://lasson.com.ua

13. http://uk.wikipedia.org

14. http://www.yandex.ru

15. http://www.google.com.ua

16. http://www.parokonvektomat.ru

17. http://rational-russland.com

18. http://shen.org.ua

19. http://www.vermi.com.ua

20. http://d2.ua/

21. http://www.merx.ua

22. http://kmv.gov.ua/

23. http://www.svyatoshin.kyiv-city.gov.ua

24. http://ukrstat.gov.ua/

Додаток А