Система оцінювання дипломного проекту спеціаліста

Вид робіт	Кількість балів за вид робіт	Максимальна кількість балів
Пояснювальна записка
1.1. Вступ. Загальні положення	0-10	10
1.2. Інженерно-технологічний розділ	0-18	18
1.3. Архітектурно-будівельний розділ	0-18	12
1.3. Організаційно-економічний розділ	0-16	16
1.4. Висновки	0-6	6
Оформлення графічних матеріалів (6 аркушів)	0-3	18
Захист дипломного проекту	0-20	20
Всього		100

Система оцінювання дипломного проекту магістра

Вид робіт	Кількість балів за вид робіт	Максимальна кількість балів
Пояснювальна записка
1.1. Вступ. Загальні положення	0-9	9
1.2. Інженерно-технологічний розділ	0-14	14
1.3. Архітектурно-будівельний розділ	0-10	10
1.3. Організаційно-економічний розділ	0-14	14
1.4. Розвиток проекту	0-10	10
1.5. Висновки	0-5	5
Оформлення графічних матеріалів (6 аркушів)	0- 3	18
Захист дипломного проекту	0-20	20
Всього		100

5. Структура дипломного проекту та вимоги до виконання

Пояснювальна записка дипломного проекту повинна мати таку структуру:

• титульний аркуш (Додаток А);

• завдання на дипломний проект студентові (Додаток Б);

• анотацію (Додаток В);

• зміст (Додаток Г);

• вступ

• загальні положення;

• інженерно-технологічний розділ;

• архітектурно-будівельний розділ;

• організаційно-економічний розділ;

• розвиток проекту (для магістрів)

• висновки та пропозиції;

• список використаних джерел;

• додатки;

• графічні матеріали.

У перерахованому вище порядку пояснювальна записка переплітається (не підшивається тільки анотація – вона вкладається окремо в пояснювальну записку перед титульним аркушем).

Обсяг пояснювальної записки без додатків і списку використаних джерел не повинен перевищувати 100 сторінок машинописного (110-120 сторінок рукописного) тексту (без урахування додатків); обсяг графічного матеріалу має складати 6-8 аркушів формату А-3.

Вступ призначений для обґрунтування теми дипломного проекту, формулювання мети і задач проектування та містити:

• актуальність теми;

зв’язок роботи з науковими темами університету, кафедри, а також з галузевими та (або) державними планами та програмами;

• мета і завдання дослідження;

• об’єкт і предмет дослідження;

• методологічні основи дослідження;

• практичне значення одержаних результатів;

• апробація результатів роботи;

• структура та обсяг проекту.

Вступ за обсягом не повинен перевищувати 3-4 сторінки рукописного тексту.

В розділі «Загальні положення» визначаються концептуальні засади функціонування підприємства.

Тип готельного підприємства залежить від умов його розташування. На першому етапі необхідно створити оптимальну модель готельного об’єкту на конкретній земельній ділянці.

В ході розробки концепції виконують наступні види робіт:

• дослідження території (аналіз ринку гостинності, включаючи аналіз туристських потоків, вивчення конкурентів, оцінка рекреаційного потенціалу регіону);

• визначення рівня комфорту готелю (1*- 5* зірок);

• визначення архітектурно-просторової організації будівлі з урахування композиційних прийомів (централізованого, блокованого, павильонного, подіумного);

• визначення функціонально типу закладу на основі архітектурно-композиційного типу:

• будівлі готельних підприємств сучасних архітектурних форм, які враховують особливості природного ландшафту з застосуванням сучасних матеріалів та конструкцій на основі індивідуального або типового проектування;

• нові будівлі готельних підприємств з використанням основних принципів та архітектурних форм етнографічної або регіональної архітектури; синтез сучасних та традиційних форм;

• старі будівлі, які мають історичне або етнографічне значення, пристосовані під готельне підприємство;

• нові будівлі, що повністю повторюють форми та прийоми регіональної архітектури зі збереженням традиційних матеріалів та конструкцій;

• нові будівлі, які повторюють архітектуру народного побуту;

• стара будівля, реконструйована під готель в музейно-готельному комплексі;

• будівлі і споруди рекреаційного призначення, форми яких мають атрактивний характер тощо;

• рекомендації щодо позиціювання готельного підприємства (цільова аудиторія, якість та асортимент послуг, оцінка ризиків);

• рекомендації щодо основних характеристик об’єкта гостинності (дизайнерські та стильові рішення, зонування площ готелю):

• національний колорит  одна з основних особливостей, характерних для архітектури готелів, призначених для відпочинку. Використання в архітектурній зовнішності традиційних для даної місцевості прийомів, деталей і матеріалів дозволяє гармонійно вписати будівлю в навколишнє середовище і оптимально пристосуватися до природно-кліматичних умов. Окрім цього національний колорит, присутній як в архітектурній зовнішності, так і в оформленні інтер'єру є важливим емоційно-естетичним чинником, який впливає на формування позитивного іміджу готелів;

• фірмовий стиль готелю забезпечує йому ряд переваг, а саме: допомагає клієнтам орієнтуватися в потоці інформації і швидко знаходити необхідний готель; підвищує ефективність реклами; знижує витрати на формування комунікацій; забезпечує досягнення необхідної єдності всієї реклами та інших засобів маркетингових комунікацій готелю; сприяє підвищенню корпоративного духу, поєднує персонал, викликає почуття гордості за готель; позитивно впливає на естетичні почуття клієнтів та персоналу і загальний естетичний рівень готелю.

• гастроконцепція закладу ресторанного господарства (авторська, креативна, ф’южн тощо); специфічна (сезонна, вегетаріанська, кошерна тощо); етнічна (французька, німецька, італійська тощо); регіональна (поліська, закарпатська, таврійська, середземноморська, середньоєвропейська тощо);

• формат закладу ресторанного господарства (повносервісний, фаст-фуд, кейтеринг тощо);

• формат виробництва кулінарної продукції (з повним виробничим циклом, на напівфабрикатах різного ступеня готовності, готова кулінарна та кондитерська продукція, страви охолоджені, заморожені тощо);

• контингент потенційних гостей (розосереджений контингент споживачів або зосереджений, статевовіковий та соціальний стан);

• профільні групи захворювань споживачів (для закладів лікувально-профілактичного та оздоровчого харчування);

• особливості обслуговування споживачів (вибрати вид, метод та форму обслуговування, способи подавання страв та напоїв тощо);

• режим роботи;

• номенклатура послуг;

• інші чинники.

Обрані ознаки концепції закладу необхідно представити у вигляді таблиці. Приклади характеристик окремих ознак концепції наведені у таблиці 1.1, 1.2.

Таблиця 1.1

Концепція готельного підприємства

Ознаки концепції	Характеристика ознак
Вид підприємства	Готельний комплекс
Тип підприємства	Бізнес-готель
Функціональний тип підприємства	Індивідуальний проект
Місце знаходження: - фактичне	Окремо побудована споруда за адресою:
- знакове	Центр міста
Рекреаційний потенціал	Бізнес-центри, виставкові центри
Цільова аудиторія	Бізнес-туристи, туристи, мешканці міста та ін.
Формат закладу	Повносервісний
Формат виробництва	Замкнутий технологічний цикл, використання інноваційних технологій
Клас (рівень комфорту)	5*
Кількість місць	Готель - 100 місць Ресторан – 80 місць Лоббі-бар – 30 місць
Характеристика номерного фонду	президентський апартамент - 1 апартаменти - 10 люкс - 60
Режим роботи	Цілодобово
Дизайнерський стиль	«модерн»

Таблиця 1.2

Концепція курортного готелю у м. Бердянськ

Ознаки концепції	Характеристика ознак
Вид підприємства	Курортний готель, ресторан
Категорія підприємства	3*
Місткість підприємства	100 номерів
Характеристика номерного фонду	апартамент - 1 люкс - 4 номер І категорії одномісний – 25 номер І категорії двомісний – 70
Профіль підприємства	терапевтичний
Номенклатура послуг	Тренажерний зал, басейн, сауна, спортивні майданчики, перукарня, бібліотека
Кулінарне спрямування закладу ресторанного господарства (ЗРГ)	Загальний торгівельний зал  українська та європейська кухня, спеціалізований дієтичний зал  дієтичне харчування при захворюваннях печінки та шлунково-кишкового тракту
Місце знаходження: - фактичне	Окремо побудована споруда за адресою: м. Бердянськ, бульвар Тенісний, 14
- знакове	Недалеко санаторію «Бердянськ»
Контингент гостей	Зосереджений (відпочиваючі, туристи)
Формат закладу	Повносервісний
Формат виробництва ЗРГ	Повний цикл виробництва, використання інноваційних технологій
Типи та місткість структурних підрозділів ЗРГ	Ресторан на 150 місць, у т.ч. торгівельна зала на 100 місць дієтична зала на 50 місць Соковий бар на 20 місць
Клас ЗРГ	Перший
Режим роботи ЗРГ	Ресторан – 8^00-23^00(дієтичний зал – 8^00-20^00) Бар – цілодобово
Форма обслуговування у ЗРГ	Ресторан – обслуговування офіціантами дієтична зала – шведська лінія
Дизайнерський стиль	“ретро”