- •Раздел 1. Общая экология
- •Тема 1. Экология в системе естественных наук
- •Тема 2. Свойства живых систем
- •Тема 3. Биосфера - гарант жизни на Земле
- •Раздел 2. Актуальные экологические проблемы
- •Тема 4. Демографические проблемы и здоровье человека
- •Тема 5. Загрязнение атмосферы, состояние атмосферы г. Перми
- •Тема 6. Проблемы загрязнение воды
- •Тема 7. Проблемы отходов
- •Тема 8. Влияние интенсификации сельскохозяйственного производства
- •Тема 9. Проблемы радиоактивного загрязнения
- •Тема 10. Ксенобиотики
- •Тема 11. Промышленность и опс
- •Раздел 3 Экономические и правовые основы природопользования
- •Тема 12. Экономические проблемы стимулирования охраны опс
- •Тема 13. Правовые аспекты охраны природной среды
- •Раздел 4. Перспективы и стратегия выживания человечества.
- •Тема 14. Тенденции развития современного мира
- •Тема 15. Основные принципы устойчивого развития общества
- •Вопросы к вариантам контрольной работы
- •Экосистемы их структура.
- •Методы очистки воды для питьевых нужд
- •Проблемы устойчивого развития цивилизации в ххi веке.
- •Необходимость контроля за качеством воздуха, воды и пищи.
- •Вариант контрольной работы определяется по таблице в зависимости
- •Перечень вопросов к экзамену по экологии
- •Вопросы для подготовки к экзамену/зачету по курсу «экология»
- •Установочные лекции для заочников
- •1. Предмет и задачи экологии. Разделы экологии, связь с другими областями науки и техники.
- •2. Спектр уровней организации живой материи. Понятия: живой организм, вид, популяция, биологическое сообщество, экосистема
- •3. Понятие о биосфере. Учение Вернадского о биосфере. Структура биосферы.
- •4. Природные ресурсы и их классификация
- •5. Понятие об экологическом факторе. Классификация экологических факторов
- •6. Абиотические факторы
- •7. Биотические факторы. Типы взаимоотношения между видами.
- •8. Основные законы экологии
- •9. Экологическая система, ее структура.
- •10. Типы и структура пищевых цепей. Распределение потока энергии в пищевых цепях
- •11. Пирамиды энергетических потоков, численностей и биомасс.
- •12. Круговорот веществ в природе (геологический, биохомический). Круговорот углерода, азота, воды
- •13. Понятие «Загрязнение окружающей среды». Виды и характер загрязнений. Классификация загрязнений.
- •14. Канцерогенные вещества в атмосфере, воде и пище
- •15. Понятие о тяжелых и токсичных элементах. Тяжелые металлы
- •16. Радиоактивное загрязнение и его влияние на здоровье человека и живые организмы.
- •17. Влияние загрязняющих веществ на здоровье населения
- •18. Источники и виды загрязнений атмосферного воздуха. Влияние загрязнений атмосферного воздуха на экосистемы. Самоочищение атмосферного воздуха.
- •19. Фотохимический (окислительный) и восстановительный смог
- •20. Причина возникновения парникового эффекта, его последствия.
- •21. Причины истощения озонового слоя, возникающие последствия
- •22. Гигиеническое нормирование примесей в атмосфере (пдк).
- •23. Мероприятия по охране атмосферного воздуха (законодательные, архитектурно-планировочные, технические, технологические).
- •24. Значение воды. Потребность и запасы воды
- •25. Источники и виды загрязнений гидросферы. Экологические последствия загрязнения природных вод. Самоочищение воды.
- •26. Классификация сточных вод. Санитарные условия спуска сточных вод в водные объекты
- •27. Принципы нормирования загрязняющих веществ в воде водоемов
- •28. Мероприятия по охране водоемов
- •29. Охрана и рациональное использование почв
- •30. Пестициды в окружающей среде и пище
- •32. Источники образования шума и мероприятия по предотвращению
- •33. Экологический мониторинг
- •34. Международное сотрудничество в области охраны окружающей среды. Значение международных организаций воз, фао
- •35. Понятие о качестве пищевых продуктов
- •36. Состояние охраны окружающей среды в Пермской области. По данным сборника «Состояние и охрана окружающей среды Пермской области в 2004 году».
- •1. Качество атмосферного воздуха г. Перми
- •2. Воздействие отраслей экономики на атмосферный воздух
- •3. Выброс загрязняющих веществ от передвижных источников
- •4. Качество воды поверхностных водоемов
- •4. Антропогенное воздействие на водные объекты
- •5. Отходы производства и потребления
- •7. Воздействие шума
- •8. Аварийные ситуации
- •9. Урбанизированные территории
- •37. Экономика природопользования
- •38. Стратегия устойчивого развития общества.
- •39. Значение белка, жиров, углеводов, витаминов в жизни организмов
35. Понятие о качестве пищевых продуктов
Качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования.
При оценке качества пищевых продуктов учитывают такие важные показатели, как калорийность (энергетическую способность), биологическую ценность, характеризуемую содержанием незаменимых аминокислот, полинасыщенных жирных кислот, витаминов, минеральных солей, тонизирующих веществ и других биологически активных соединений, а также органолептические свойства - форму, внешний вид, окраску консистенцию, вкус и запах. Для многих продуктов играют роль и такие показатели, как готовность к употреблению, стойкость при хранении и др. Качество продукта в целом определяется суммой всех комплексных показателей с учетом коэффициента значимости каждого из них.
Безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов в эпидемическом и радиационном отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяются их соответствием гигиеническим нормативам.
Отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов регулирует ФЗ от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".
Требования к качеству пищевых продуктов, материалов и изделий, обеспечению их безопасности, упаковке, маркировке, производственному контролю за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, процедурам оценки и подтверждения их соответствия требованиям нормативных документов, методикам их испытаний и идентификации, а также к техническим документам, системам качества устанавливаются соответствующими государственными стандартами.
Требования к пищевой ценности пищевых продуктов, безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, безопасности условий их разработки, постановки на производство, изготовления и оборота, безопасности услуг, оказываемых в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания, устанавливаются соответствующими санитарными правилами и нормами.
Требования к безопасности в ветеринарном отношении определенных пищевых продуктов, безопасности в ветеринарном отношении условий их заготовки, изготовления и оборота устанавливаются соответствующими ветеринарными правилами и нормами.
Требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, установленные государственными стандартами, санитарными и ветеринарными правилами и нормами, являются обязательными для граждан и юридических лиц, осуществляющих деятельность в сфере пищевых продуктов. Определенные виды пищевых продуктов, материалов и изделий, услуги, оказываемые в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, а также системы качества подлежат оценке и подтверждению соответствия требованиям нормативных документов посредством обязательной сертификации.
Государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов в Российской Федерации осуществляются органами государственной санитарно-эпидемиологической службы, органами государственной ветеринарной службы, органами государственной Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, а также органами, осуществляющими государственный надзор в области стандартизации и сертификации.