Тема 4. Устройство и планировка розничных торговых предприятий

Вопросы для изучения:

1. Требования к устройству магазинов.

2. Состав и взаимосвязь помещений магазина.

3. Устройство и планировка торгового зала магазина.

4. Определение эффективности использования площади торгового зала.

4.1. Требования к устройству магазинов

Материально-техническая база магазинов включает в себя здания, сооружения, подъездные пути, кабельные линии, техническое оборудование (водопровод, канализация, отопление, освещение, вентиляция), технологическое торговое оборудование, инструменты и прочий инвентарь.

Основу МТБ торговли составляют здания и сооружения, которые классифицируют по основным признакам: капитальности сооружения, типам, особенностям объемно-планировочного решения, материалу стен и конструктивных элементов.

По капитальности торговые здания и сооружения подразделяют на капитальные (для размещения магазинов) и облегченные (для мелкорозничной торговой сети).

В зависимости от типа здания бывают:

• Отдельно стоящие – специально предназначенные для размещения магазинов;

• Встроенные – занимают весь или часть первого этажа жилого или административного дома;

• Встроенно-пристроенные – часть помещений расположена на первом этаже или подвале жилого дома, а другая часть –торговая площадь- вынесена за пределы первого этажа в виде пристроенного блока.

Встроенные магазины имеют ограниченные габариты (малую ширину и высоту здания, частую сетку колонн), не обеспечивают условий для правильной организации торгово-технологического процесса, внедрения прогрессивных форм продажи товаров и оказания дополнительных услуг. Наилучшие условия создаются в магазинах, размещенных в отдельно стоящих зданиях. Такие магазины имеют просторные торговые залы, удобную планировку, рациональное направление покупательских потоков, удобные подъездные пути и др.

Выделяют также торговые комплексы – совмещенные торговые здания, в которых наряду с магазинами размещаются предприятия общественного питания и т.д.

В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения различают здания одноэтажные, многоэтажные; с подвальными помещениями или без них. наиболее просты и удобны в эксплуатации одноэтажные здания без подвала, т.к. в них упрощаются пути движения товаров, нет необходимости устройства лестниц, применения лифтов, подъемников. Они наиболее удобны и для покупателей. В многоэтажных магазинах следует предусматривать сооружение эскалаторов. Высота этажей в зданиях магазинов должна быть не менее 3,3м.

По материалу стен и конструктивных элементов торговые здания классифицируют на кирпичные, каменные, гипсоблочные, шлакоблочные, железобетонные и деревянные. Последние по степени огнестойкости относятся к группе сгораемых зданий.

Здания и сооружения, в которых размещают магазины, должны отвечать следующим требованиям:

• Технологические требования - обеспечение возможности рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине с применением современной техники и внедрением прогрессивных форм продажи товаров; наличие специальных помещений для организации торгового процесса и рационального движения покупательских, товарных потоков; условия для механизации трудоемких операций.

• Архитектурно-строительные требования – предполагают прочность здания, строительство индустриальными методами, возможность реконструкции и расширения отдельных помещений, соответствующее оформление фасада и интерьера магазина. Магазин должен иметь выразительный архитектурно-художественный облик. Фасад магазина должен отличаться от других зданий и в то же время составлять единое целое с архитектурным ансамблем улицы, площади, города.

• Эстетические требования – включают оформление отдельных элементов магазина (стен, потолка, пола, оборудования), цветовое решение, художественное оформление. Оформление должно способствовать улучшению показа товаров и обслуживания покупателей.

• Экономические требования – предусматривают оптимизацию материальных и трудовые затрат в процессе строительства и при эксплуатации. Здание должно обеспечивать эффективность торгового процесса.

• Санитарно-гигиенические требования определяют устройство систем отопления, освещения, водоснабжения, вентиляции и канализации. Они необходимы не только для создания надлежащих условий работы торгового персонала, но и для нормального осуществления торгово-технологического процесса в магазине. При помощи отопления и вентиляции создается оптимальная воздушно-влажностная среда и температура воздуха в помещениях. Во всех помещениях необходимо предусматривать освещение, обеспечивающее нормальный режим работы предприятий.

Особые требования предъявляются к генеральному плану и благоустройству участка, на котором размещен магазин. Должна быть предусмотрена зона для посетителей и хозяйственная зона.

Зона для посетителей предусматривает наличие нескольких подзон: подхода и ознакомления с витринами; отдыха; паркинга индивидуального транспорта. Все зоны должна быть хорошо благоустроены, чтобы создать благоприятные условия для покупателей. Для сезонной торговли необходимо предусматривать площадки для установки сборно-разборных павильонов и организации базаров. Необходимо отводить достаточную площадь для устройства площадок для стоянки автотранспортных средств покупателей.

Для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования, а также для построек хозяйственного назначения создается хозяйственная зона.