Задание № 30 тема: химические основы питания.

I. Мотивация цели.

Биохимические процессы, протекающие в организме человека, сопровождаются выделением и поглощением энергии. Наиболее тесный и постоянный контакт человека с природой осуществляется посредством питания. Питание является основным фактором обеспечения оптимальных условий роста и развития человека, повышения его трудоспособности и адаптации к условиям внешней среды. Многие заболевания связаны с нарушением обмена веществ, поэтому можно высказать гипотезу, что возникновение заболеваний связаны с неправильным питанием. И наоборот, лечение должно начинаться с оптимального питания. Питание состоит из 5 компонентов (белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ). Питание необходимо для получения энергии, а чтобы эти реакции протекали с определенной скоростью, необходимы минеральные вещества.

II. Цель занятия.

Понять основы химического питания (рациональность, оптимальность и т.д.).

III. Исходный уровень знаний.

Для усвоения материала данной темы необходимо знать:

1. Причины выделения и поглощения энергии в химических реакциях.

2. Понятия: жизнь, организм, обмен, дыхание.

3. Биологическая роль химических элементов.

4. Равновесие. Принцип Ле-Шателье.

5. Кислотно-щелочное равновесие.

6. Закон Гесса.

IV. ЛитературА.

1. Лекции.

2. Авцин А.П. и др. Микроэлементозы человека. – М., 1990. – 460 с.

3. Брехман И.И. Валеология - наука о здоровье. – М., 1998. – 540 с.

4. Калмюков П.Е., Логаткин М.Н. Современное представление о роли составных частей пищи. – М., 198О.

5. Покровский А.А. Роль биохимии в развитии науки о питании. – М., 1974.

6. Прокопенко Л.Г., Конопля А.И., Ласкова И.Л. Биохимические основы питания здорового человека. – Курск, 1997.

7. Исаев Ю.А. Лечение микроэлементами, металлами и минералами. – Киев, 1992.

8. Хабаров А.А., Новиков Д.А. Химические основы питания. – Курск, 1992. – 112 с.

V. План изучения материала темы.

1. Пища как источник энергии и состава минерального сырья.

2. Взаимосвязь процессов обмена веществ и энергии в организме.

3. Необходимые биотики.

4. Питание растениями.

5. Незаменимые минеральные вещества.

6. Вода. Минеральные воды.

VI. Цель самоподготовки.

После изучения материала данной темы студент должен знать:

1. Пища - как источник биологически активных и токсических веществ.

2. Вредные вещества в пищевых продуктах.

3. Биотики, необходимые и их дозы. Рациональность их потребления.

4. Как составлять рациональность питания.

5. Питание растениями.

6. Незаменимые факторы пищи и работоспособности.

7. Эргогенные диеты, регулирующие кислотно-щелочное равновесие крови.

8. Незаменимые минеральные вещества.

VII. Вопросы для самоконтроля.

1. Вода. Биологические функции воды.

2. Минеральные воды. Состав. Использование. Лечение.

3. Пища как источник энергии и состава минерального сырья.

4. Взаимосвязь процессов обмена веществ и энергии в организме человека.

5. Биологическая роль химических элементов.

6. Необходимые биотики в пище.

7. Вредные вещества в пищевых продуктах.

8. Пища как источник биологически активных и токсических веществ.

9. Биотики, необходимые элементы и их дозы. Рациональность их потребления.

10. Рациональное питание минеральными веществами.

11. Питание растениями - как источник потребления химических элементов в организме.

12. Незаменимые факторы пищи и работоспособности.

13. Эргогенные диеты, регулирующие кислотно-основное равновесие в крови.

14. Незаменимые минеральные вещества.

15. Экология питания.

16. Составление диет в норме и патологии.

17. Почему образуются камни (почки, желчный пузырь и т.д.)? Как их устранить? Как питаться, чтобы камней не было?

18. Сообщения, доклады, курсовые работы.

19. Обсуждение сообщений, докладов, курсовых работ.