25 Основы размещения служебных помещений

Служебное помещение, в котором находятся горничные, должно быть ближе всего расположено к объектам обслуживания. Если представить, что зона действия жильца гостиницы находится между холлом и жилым номером, а зона обслуживания - между служебным помещением и районом основной хозяйственной службы, то наиболее правильно размещать служебное помещение на границе обоих этих зон. Размещение служебного помещения в конце здания (при большом количестве комнат) по отношению к жилым номерам не практикуется, так как удлиняет путь обслуживания, поэтому служебные помещения размещаются посередине обслуживаемого района.

В крупных жилых комплексах, где кроме основной коммуникации существует коммуникация, обслуживающая хозяйство, путь обслуживающего персонала к служебным помещениям должен быть связан с коммуникацией, обслуживающей хозяйство.

В служебных помещениях должны быть закрывающиеся шкафы с полками для чистого постельного белья, столовые подносы, мойка и стулья или табуреты. Наилучшей является встроенная комбинированная мебель, приспособленная к помещению.

Комнаты для официантов на этаже. Комната для официантов, размещенная на жилом этаже, должна быть по мере возможности расположена в середине этажа и вблизи от пищевого подъемника из ресторана, откуда получают заказанные блюда. Эта связь при проектировании создает большие трудности и серьезно ограничивает композиционные возможности в определении массива гостиничного здания. В комнате для официантов должны находиться небольшой буфет для посуды и мойка, желательны также холодильник и подогреватель для пищи.

Подсобные склады. Количество и род подсобных складов на гостиничном этаже зависит от количества номеров. Подсобные склады служат для хранения запасов, необходимых для обеспечения жилых номеров (подушки, одеяла, электролампочки и т. п.), а также временного хранения поврежденных вещей. Склады имеют открытые полки-стеллажи простой конструкции, позволяющие расставлять па них вещи различных размеров.

Грязное белье хранится в отдельном помещении короткий период времени, так как ввиду частой смены оно должно отдаваться в стирку без задержки. Чистое белье хранится в специально отведенном или служебном помещении.

Желательно также иметь помещение для инвентаря, предназначенного для уборки (электропылесосы, щетки и т. п.). Если в гостинице нет центрального гардероба для всего персонала, те рядом со служебной комнатой должен размещаться служебный гардероб и санитарный узел, оборудованный душем.

Размещение административного комплекса гостиницы. Ад­министрация руководит работой гостиницы, поддерживает контакт с персоналом гостиницы, а также с внешними заинтересованными лицами. Размещение административного комплекса тяготеет к району хозяйственных служб, и не имеет контакта с жилой частью гостиницы. Лишь дирекция должна иметь обеспеченный доступ к жильцам гостиницы.

Одним из лучших мест для размещения кабинета директора или его заместителя является непосредственное соседство с приемной. Помещения администрации могут иметь произвольную форму бюро. Ввиду постоянного характера работы эти помещения должны иметь дневное освещение и вентиляцию. Внутренняя отделка помещений характерна простотой оформления, свойственной этой категории помещений и общепринятой в строительстве.

Склады. Гостиница должна иметь склады, в которых хранятся запасы имущества, изъятое из обращения оборудование и т. п. В некоторых гостиницах следует разделить складские помещения на отдельные части. Складские помещения не требуют естественного освещения, но должны быть сухими и иметь хорошую вентиляцию. Основным оснащением складов являются полки-стеллажи.

Прачечные. Прачечная является одним из основных учреждений гостиницы. Имеются попытки размещения прачечной вне здания гостиницы, но это очень обременительно ввиду по­стоянного кругообращения белья и возможности его замены.

Размещение прачечной требует специфических условий. Прежде всего она должна находиться о таком месте, которое менее ощутимо для окружающих ввиду шума и испарений. и иметь хорошее сообщение с хозяйственной службой жилой части. В связи с трудными условиями работы, помещения, предназначенные под прачечную, должны отвечать гигиеническим условиям труда и обязательно иметь естественное освещение. Прачечная состоит из ряда помещений в зависимости от характера выполняемых работ. Размеры прачечной зависят от количества перерабатываемого белья и площади отдельных помещений (от размеров и количества стиральных аппаратов).

Стены помещений прачечной должны быть выполнены из гладких материалов, не разбухающих от влаги; лучше всего, если они покрыты глазированной плиткой. Полы должны быть водонепроницаемы, иметь сточные решетки и твердую поверхность-

Ввиду испарений в прачечных применяется механическая при­нудительная вентиляция.

Мастерские. Одним из основных условий правильной деятельности гостиницы является содержание в порядке всех ком­муникаций и оборудования. С целью предотвращения аварии оборудования следует проводить тщательную его профилактику. Возможные повреждения должны быть немедленно устранены, в противном случае это отражается на работе гостиницы и следовательно на рентабельности. Вследствие износа мебели или обивочных материалов возникает необходимость ремонта.

Если гостиница большая, то в ней создается комплекс про­филактических мастерских. Желательно соединение этого комплекса с жилой частью через коммуникации хозяйственных служб. В гостиницах организуются столярно-обивочные, слесарно-водопроводные, электро- и электроакустические мастерские. В зависимости от размеров гостиницы мастерские разделяются по отдельным помещениям или сосредоточиваются в одном. В про­изводственные помещения мастерских включают еще складские помещения для сырья и запасных частей. Кроме ремонтных работ, выполняемых непосредственно в мастерских, слесарно-водопроводные и электромастерские являются местом, откуда рабочие по вызову направляются на место аварии или неисправности.

Помещения мастерских должны иметь дневное освещение, вентиляцию и отвечать условиям безопасности и гигиены труда. Работники мастерских могут пользоваться общими гардеробами гостиницы или своим гардеробом, имеющим санитарный узел с душем.

Кроме перечисленных мастерских, связанных с потребностями гостиничного здания, в случае, если гостиница имеет боль­шие гаражи, организуются автомастерские. Эта форма обслужи­вания чаще всего характерна для мотелей, где уход за автомо­билем является вопросом первостепенной важности.