- •Раздел 1. Общие методические рекомендации по выполнению
- •2.5. Основы расчета потребности в воде, перегретом паре и электроэнергии при нагревании-охлаждении продуктов
- •Дополнительная
- •Раздел 1. Общие методические рекомендации по выполнению курсовой работы
- •1.1. Выбор варианта задания курсовой работы
- •1.2. Правила оформления курсовой работы.
- •1.3. Содержание структурных частей курсовой работы
- •1.4. Этапы проектирования технологической линии
- •Раздел 2. Методические рекомендации к выполнению расчетов
- •2.1. Общие рекомендации при проведении расчета
- •2.2.Особенности расчетов по конкретным технологическим линиям
- •2.2.1. Производство питьевого молока
- •2.2.2. Производство кисломолочных напитков
- •2.2.3. Производство сметаны
- •2.2.4. Производство творога
- •2.2.5. Производство сливочного масла
- •2.2.6. Убой и разделка туш
- •2.2.7. Производство вареных колбас
- •2.2.8. Производство полукопченых колбас
- •2.2.9.Производство баночных мясных консервов
- •2.2.10 Производство мясокостной муки и жира
- •2.3. Основы расчета производительности оборудования
- •2.4.12. Расчет длины подвесного пути для охлаждения и хранения мясопродуктов
- •2.4.13. Расчет площадей для охлаждения и хранения мясопродуктов
- •2.4.14. Расчет выхода кормовой муки и технологического жира
- •2.4.15. Расчет площади поверхности отстойника
- •2.5.Основы расчета потребности в воде, перегретом паре и электроэнергии при нагревании-охлаждении продуктов
- •2.5.1. Упрощенный расход горячей воды или другого теплоносителя на нагрев продуктов
- •2.5.2. Расчет расхода пара при нагревании продукта «глухим» паром (через теплопередающую стенку)
- •2.5.3.Расчет расхода пара при нагревании продукта «острым» паром
- •2.5.4. Расчет мощности нагревательных элементов при нагреве продуктов электрическим током
- •2.5.5. Расчет расхода воды на охлаждение продукта
- •Раздел 3.Методические рекомендации при проектировании производственных помещений территории предприятия
- •3.1. Основы проектирования производственных цехов
- •3.2. Основы проектирования территории перерабатывающего предприятия
- •Питьевого молока»
1.2. Правила оформления курсовой работы.
Расчетно-пояснительная записка выполняется на белой писчей бумаге формата А4. Поля: слева – 30 мм, справа – 10мм, сверху – 25мм и снизу – 20мм.
Номера страниц расчетно-пояснительной записки проставляются вверху в центре, титульный лист не нумеруется, но считается первой станицей.
В тексте должны быть ссылки на литературу, используемую при выполнении работы. После упоминания в тексте литературного источника в квадратных скобках приводится его номер (в порядке упоминания).
При оформлении расчетно-пояснительной записки необходимо указывать вариант задания и исходные данные для расчетов.
При проведении расчетов указываются основные расчетные соотношения и раскрываются входящие в них величины.
Каждая структурная часть работы (титульный лист, содержание,
введение, расчетная часть, заключение и приложение) начинаются с новой страницы.
Чертежи и спецификация оборудования вносятся в приложение.
Спецификация оборудования (таблица с указанием наименования машин, их количества и производительности) выполняется на отдельном листе (формат А4) согласно требованиям к чертежным документам и конструкторской документации.
Чертежи выполняются на ватмане (формат А4).
Титульный лист расчетно-пояснительной записки выполняется согласно условленному образцу (см. приложение 4) на нем обязательно указывается шифр. После титульного листа следует содержание расчетно-пояснительной записки с указанием всех разделов и подразделов (см. приложение 4). В содержании указывается нумерация по началу раздела (подраздела). Содержание, введение, заключение, список используемой литературы и приложение не нумеруется.
1.3. Содержание структурных частей курсовой работы
Курсовая работа делится на структурные части: титульный лист, содержание, введение, исходные данные для курсовой работы, технология производства, расчетная часть, заключение, используемая литература, приложения.
Во введении излагаются общие вопросы по теме курсовой работы
(1-2 стр.).
В исходных данных приводятся все данные согласовано заданию по шифру.
В разделе технология производства приводятся: характеристика используемого сырья, требования к готовой продукции, технологическая схема с указанием операций, режимов и применяемого оборудования.
В разделе расчетная часть приводятся план-график использования в течение смены (время работы оборудования на выполнение технологической операции) и технологические расчеты по определению производительности, рабочих объемов и количества оборудования на каждую технологическую операцию. Результаты расчетов оформляются в виде сводной ведомости – спецификации, в которой указывается наименование оборудования, его характеристика (производительность, рабочий объем и т.д.) и количество машин.
В разделе расчет энерго- и водопотребления приводится расчет расхода воды или пара на тепловую обработку продукта.
В разделе планировка помещения цеха и территории предприятия дается краткое описание плана производственного цеха (основные помещения с размещенным в нем оборудованием), а также плана территории предприятия (производственный и вспомогательные цеха).
В заключении приводятся основные результаты курсовой работы отражающие задание, технологию производства, наименование и количество применяемого оборудования, затраты энергоносителей, выход готовой продукции.
После заключения приводится список используемой литературы в соответствии с принятыми нормами его описания (автор, название, выходные данные – издательство, год издания, стр.).
В приложение выносятся чертежи и спецификация оборудования.