- •Л.О. Онхонова оборудование торговых предприятий
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1. Введение. Основы торговой техники. Кинематические и динамические параметры машин, понятие о работоспособности
- •1.1. Основные технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования
- •1.2. Основные требования, предъявляемые к технологическим машинам
- •Тема 2. Оборудование торговых залов. Оборудование складских помещений
- •2.1. Классификация мебели для предприятий торговли
- •2.2. Мебель для торговых помещений
- •2.3. Мебель помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже магазинов и торговых складов
- •2.4. Торговый инвентарь
- •Тема 3. Весоизмерительное оборудование 3.1. Классификация торговых весов и принципы их устройства
- •3.2.Требования, предъявляемые к весам
- •3.2.1. Весы настольные циферблатные
- •3.2.2.Электронные весы
- •3.2.2.1. Классификация электронных весов
- •3.2.3. Товарные весы
- •3.2.4. Автомобильные и вагонные весы
- •3.3. Гири
- •3.4. Меры объема
- •Тема 4. Режущее и измельчительное оборудование
- •4.1. Машины для нарезки продуктов
- •4.2. Машины для нарезания мясных мелкокусковых полуфабрикатов
- •4.3. Машины для измельчения мяса
- •Тема 5. Фасовочно-упаковочное оборудование
- •5.1. Классификация фасовочно-упаковочного
- •Оборудования
- •5.2. Оборудование для фасования товаров
- •5.3. Оборудование для упаковывания товаров
- •5.4. Автоматы для фасования и упаковывания товаров
- •5.4.1. Упаковочные автоматы с вертикальной загрузкой
- •5.4.2. Упаковочные машины горизонтального типа
- •5.4.3. Оборудование для укладки фасованных товаров в тару-оборудование
- •5.4.4. Поточные линии для фасования и упаковывания товаров
- •Тема 6. Контрольно-кассовые машины
- •6.1. Устройство основных функциональных узлов контрольно-кассовых машин
- •Тема 7. Торговые автоматы
- •7.1. Классификация торговых автоматов
- •7.1.1. Устройство торговых автоматов
- •7.2. Автоматы дозирующие для продажи жидких товаров
- •7.3. Автоматы для продажи штучных товаров
- •Тема 8. Торговое холодильное оборудование
- •8.1. Классификация торгового холодильного оборудования
- •8.2. Эксплуатация торгового холодильного оборудования
- •Тема 9. Подъемно-транспортное оборудование
- •9.1. Классификация подъемно-транспортного
- •Оборудования
- •9.2. Типы подъемно-транспортного оборудования и их характеристика
- •9.3. Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования
- •Методические указания по выполнению лабораторных и практических работ
- •Практическая работа 1
- •1.4. Содержание отчета
- •1.5. Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа 2 поверка настольных циферблатных весов рн-10ц13
- •2.1. Цель работы
- •2.2. Общие положения
- •2.3. Порядок выполнения работы
- •2.4. Содержание отчета
- •3.3. Порядок выполнения работы
- •3.3.1. Определение производительности измельчительного оборудования
- •3.3.2. Определение производительности размолочных машин и механизмов
- •3.3.3. Определение производительности вальцового размолочного механизма
- •3.3.4. Определение производительности машин для нарезки гастрономических товаров
- •3.4. Содержание отчета
- •3.5. Контрольные вопросы и задания
- •Лабораторная работа 4 изучение конструкции и принципа работы контрольно-кассовой машины
- •4.1. Цель работы
- •4.2. Общие положения
- •4.3. Порядок выполнения работы
- •4.4. Содержание отчета
- •5.3. Порядок выполнения работы
- •5.4. Содержание отчета
- •6.3.2. Расчет холодильных установок
- •6.4. Содержание отчета
- •7.3. Порядок выполнения работы
- •7.3.1. Общие расчеты
- •7.3.2. Расчеты узлов и элементов специального назначения
- •7.3.2.1. Расчеты неподвижного блока
- •7.3.2.2. Расчеты грузозахватных устройств
- •7.3.2.3. Расчеты талей и тельферов
- •7.3.2.4. Расчеты лебедок
- •7.3.2.5. Расчеты грузоподъемных машин и кранов
- •7.3.2.6. Расчеты подъемников (лифтов)
- •7.3.2.7. Расчеты транспортирующих машин и конвейеров
- •7.3.2.8. Расчеты погрузчиков
- •7.4. Содержание отчета
- •7.5. Контрольные вопросы
- •Порядок представления и защиты выполненных лабораторных и практических работ
- •Мероприятия для самостоятельной работы студентов
- •Перечень контрольных мероприятий
- •Виды контроля, цели, критерии контроля
- •Распределение бюджета времени, определенного учебным планом на внеаудиторную срс
- •Карта балльно-рейтинговой оценки всех видов работ
- •Лист самоконтроля студента
- •Рекомендуемая литература
- •Оборудование торговых предприятий
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего профессионального образования
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления
(ФГБОУ ВПО ВСГУТУ)
Л.О. Онхонова оборудование торговых предприятий
Учебное пособие
Улан-Удэ
Издательство ВСГУТУ
2012
УДК 658.6:658.822 (075.8)
ББК 65.422 я73
О – 596
Печатается по решению редакционно-издательского совета Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления.
Рецензенты:
Хамагаева И.С., д-р техн. наук, проф., зав.кафедрой «Технология молока и экспертиза продовольственных товаров»;
Дугаров Ц.Б., канд. техн. наук, доц. кафедры «Пищевая и аграрная инженерия».
Онхонова Л.О.
О-596 Оборудование торговых предприятий: учеб. пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2012. – 256 с.
Учебное пособие разработано в соответствии с программой курса «Оборудование торговых предприятий» и предназначено для студентов дневного и заочного обучения специальности 080401 – «Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».
ББК 65.422 я73
© Онхонова Л.О., 2012
© ВСГУТУ, 2012
Содержание
|
Введение……………………………………………………………. |
5 |
|
Тема 1. Основы торговой техники. Кинематические и динамические параметры машин, понятие о работоспособности……….. |
6 |
|
Тема 2. Оборудование торгового зала. Принцип устройства и работы основного технологического оборудования. Мебель для торговых залов и складских помещений……………………….. |
16 |
|
Тема 3. Весоизмерительное оборудование. Классификация торговых весов и принципы их устройства……………………………. |
49 |
|
Тема 4. Режущее и измельчительное оборудование. Машины для нарезки продуктов. Машины для измельчения продуктов......... |
76 |
|
Тема 5. Фасовочно-упаковочное оборудование……………….. |
97 |
|
Тема 6. Контрольно-кассовые машины…………………………. |
118 |
|
Тема 7. Торговые автоматы……………………………………… |
134 |
|
Тема 8. Торговое холодильное оборудование…………………. |
157 |
|
Тема 9. Подъемно-транспортное оборудование....................... |
177 |
|
Методические указания по выполнению лабораторных и практических работ……………………………………………………….. |
201 |
|
Практическая работа 1. Анализ использования площади торго- вого зала…………………………………………………………….. |
201 |
|
Лабораторная работа 2. Поверка настольных циферблатных весов РН-10Ц13………………………………………………………. |
205 |
|
Лабораторная работа 3. Изучение конструкции и принципа работы режущего и измельчительного оборудования………………. |
219 |
|
Лабораторная работа 4. Изучение конструкции и принципа работы контрольно-кассовых машин………………………………… |
226 |
|
Практическая работа 5. Изучение штриховых кодов…………… |
230 |
|
Лабораторная работа 6. Изучение конструкции и принципа работы торгового холодильного оборудования………………………. |
239 |
|
Лабораторная работа 7. Изучение конструкции и принципа работы грузоподъемного оборудования……………………………… |
243 |
|
Порядок представления и защиты выполненных лабораторных и практических работ……………………………………………… |
253 |
|
Мероприятия для самостоятельной работы студентов…………. |
254 |
|
Перечень контрольных мероприятий…………………………. |
254 |
|
|
|
|
Виды контроля, цели, критерии контроля……………………. |
255 |
|
Распределение бюджета времени, определенного учебным планом………………………………………………………………… |
255 |
|
Карта балльно-рейтинговой оценки всех видов работ……….. |
256 |
|
Лист самоконтроля студента……………………………………. |
256 |
|
Рекомендуемая литература……………………………………… |
256 |