8.2. Эксплуатация торгового холодильного оборудования

Правильная эксплуатация холодильного оборудования обеспечивает поддержание заданного температурного режима, надежность и экономичность работы холодильной машины, полную безопасность для покупателей и работников торговли.

Торговое холодильное оборудование устанавливают в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на расстоянии не ближе 1 м от отопительных приборов. Не допускается воздействие на оборудование солнечных лучей. Пристенное холодильное оборудование размещают вдоль стен, а островное – посредине торгового зала, автономно или в линию.

Холодильное оборудование загружают товарами после пуска холодильной машины и достижения заданной температуры. Для большинства скоропортящихся продуктов требуется температура в пределах от 0 до 8^оС. Сроки их хранения колеблются от 6 ч до нескольких суток. Замороженные продукты хранят при температуре не выше -18^оС. Холодильное оборудование не рассчитано на охлаждение или замораживание товаров, поэтому товары загружают в него в охлажденном или замороженном состоянии после доставки из стационарных камер магазина или авторефрижераторов.

Некоторые товары, выделяющие и воспринимающие запахи (например, сельдь и сливочное масло, рыба и мясо, сыр и мясо), отделяют друг от друга, хранят в закрытой посуде или завернутыми в полиэтиленовую пленку, целлофан или пергамент. Товары нельзя размещать выше линии загрузки. Товары не должны плотно прилегать друг к другу, касаться испарителя, стенок оборудования; полки не разрешается закрывать бумагой, картоном и другими предметами, затрудняющими циркуляцию воздуха в оборудовании. Двери холодильного оборудования открывают на короткий срок и затем плотно закрывают. Современные типы холодильного оборудования снабжены системами автоматического оттаивания снеговой шубы. При отсутствии таких систем открывают двери оборудования, удаляют товары и выключают холодильную машину. Не разрешается удалять снеговую шубу ножами и другими острыми предметами. Это может привести к повреждению испарителя, утечке хладона и выходу из строя холодильной машины. Холодильное оборудование постоянно поддерживают в чистоте.

Современное холодильное оборудование оснащено автоматическими холодильными агрегатами и машинами, не требующими постоянного наблюдения за ними. Однако их устойчивая и долговечная работа зависит от регулярности и качества технического обслуживания. Техническое обслуживание осуществляют механики. О состоянии торгового холодильного оборудования, о проведенном ремонте ведется запись в журналах.

Тема 9. Подъемно-транспортное оборудование

9.1. Классификация подъемно-транспортного

Оборудования

Подъемно-транспортное оборудование представляет собой совокупность машин и механизмов, необходимых для выполнения на торговых предприятиях тяжелых и трудоемких работ: погрузки, разгрузки, перемещения и укладывания товаров.

Подъемно-транспортное оборудование подразделяют по следующим признакам:

– по характеру перемещения грузов – периодического и непрерывного действия. Оборудование периодического действия (тележки, лифты и пр.) работает обычно по принципу попеременно-возвратного движения: в одном направлении с грузом, в обратном – без груза. Погрузка и разгрузка этого оборудования производятся во время остановки. Оборудование непрерывного действия (конвейеры ленточные, пластинчатые) перемещает грузы непрерывным потоком или с незначительными интервалами;

– по виду энергии, приводящей оборудование в движение, – ручного действия, с электроприводом, гравитационные. Оборудование ручного действия (ручные тележки, ручные тали и др.) применяют для перемещения грузов на небольшие расстояния. Оборудование с электрическим приводом получает питание от электрической сети или аккумуляторных батарей. Гравитационное оборудование (наклонные спуски, роликовые конвейеры) имеет наклонную поверхность, по которой грузы скатываются под действием собственной тяжести;

– по основному функциональному назначению – тран-спортирующее, грузоподъемное и погрузочно-разгрузочное. Основной функцией транспортирующего оборудования (ручных и электрических тележек, конвейеров) считается горизонтальное и наклонное перемещение грузов. Грузоподъемное оборудование (грузовые лифты, подъемники, электротали и др.) применяют в основном для поднятия и опускания грузов. Отдельные виды этого оборудования осуществляют горизонтальное перемещение, штабелирование грузов и погрузочно-разгрузочные работы. У погрузочно-разгрузочного оборудования (электропогрузчиков, электроштабелеров) основными функциями являются погрузка различных грузов на транспортные средства (автомашины, вагоны) и их разгрузка; кроме того, их используют для перемещения и штабелирования грузов;

– по степени подвижности – стационарное, установленное неподвижно в помещении или вне его; передвижное с ограниченным перемещением в пределах складского помещения (кран-штабелер, электроталь) и самоходное с неограниченным перемещением (электротележки, электропогрузчики).

Подъемно-транспортному оборудованию присвоены буквенно-цифровые обозначения. Буквами обозначают наименование оборудования и особенность его конструкции, а цифрами – номинальную грузоподъемность, номер модели, производительность и т.п.

Например, тележка грузовая с вилочным захватом грузоподъемностью 1250 кг обозначается: ТГВ-1250; подъемный стол грузоподъемностью 630 кг – ПС-630; площадка уравнительная гравитационная с грузовой платформой, расположенной на высоте 1150 мм, – УГП-1150; таль электрическая грузоподъемностью 0,25 т – ТЭ-0,25; стеллажный комплектовочный кран-штабелер грузоподъемностью 0,5 т – СК-0,5; стеллажный автоматический кран-штабелер грузоподъемностью 1 т – СА-1,0; электротележка грузоподъемностью 1 т модели 40 – ЭТ-1040; электропогрузчик грузоподъемностью 1 т модели 09 – ЭП-1009; конвейер пластинчатый производительностью 55 т/ч – КП-55 и т.д.