- •Л.О. Онхонова оборудование торговых предприятий
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1. Введение. Основы торговой техники. Кинематические и динамические параметры машин, понятие о работоспособности
- •1.1. Основные технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования
- •1.2. Основные требования, предъявляемые к технологическим машинам
- •Тема 2. Оборудование торговых залов. Оборудование складских помещений
- •2.1. Классификация мебели для предприятий торговли
- •2.2. Мебель для торговых помещений
- •2.3. Мебель помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже магазинов и торговых складов
- •2.4. Торговый инвентарь
- •Тема 3. Весоизмерительное оборудование 3.1. Классификация торговых весов и принципы их устройства
- •3.2.Требования, предъявляемые к весам
- •3.2.1. Весы настольные циферблатные
- •3.2.2.Электронные весы
- •3.2.2.1. Классификация электронных весов
- •3.2.3. Товарные весы
- •3.2.4. Автомобильные и вагонные весы
- •3.3. Гири
- •3.4. Меры объема
- •Тема 4. Режущее и измельчительное оборудование
- •4.1. Машины для нарезки продуктов
- •4.2. Машины для нарезания мясных мелкокусковых полуфабрикатов
- •4.3. Машины для измельчения мяса
- •Тема 5. Фасовочно-упаковочное оборудование
- •5.1. Классификация фасовочно-упаковочного
- •Оборудования
- •5.2. Оборудование для фасования товаров
- •5.3. Оборудование для упаковывания товаров
- •5.4. Автоматы для фасования и упаковывания товаров
- •5.4.1. Упаковочные автоматы с вертикальной загрузкой
- •5.4.2. Упаковочные машины горизонтального типа
- •5.4.3. Оборудование для укладки фасованных товаров в тару-оборудование
- •5.4.4. Поточные линии для фасования и упаковывания товаров
- •Тема 6. Контрольно-кассовые машины
- •6.1. Устройство основных функциональных узлов контрольно-кассовых машин
- •Тема 7. Торговые автоматы
- •7.1. Классификация торговых автоматов
- •7.1.1. Устройство торговых автоматов
- •7.2. Автоматы дозирующие для продажи жидких товаров
- •7.3. Автоматы для продажи штучных товаров
- •Тема 8. Торговое холодильное оборудование
- •8.1. Классификация торгового холодильного оборудования
- •8.2. Эксплуатация торгового холодильного оборудования
- •Тема 9. Подъемно-транспортное оборудование
- •9.1. Классификация подъемно-транспортного
- •Оборудования
- •9.2. Типы подъемно-транспортного оборудования и их характеристика
- •9.3. Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования
- •Методические указания по выполнению лабораторных и практических работ
- •Практическая работа 1
- •1.4. Содержание отчета
- •1.5. Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа 2 поверка настольных циферблатных весов рн-10ц13
- •2.1. Цель работы
- •2.2. Общие положения
- •2.3. Порядок выполнения работы
- •2.4. Содержание отчета
- •3.3. Порядок выполнения работы
- •3.3.1. Определение производительности измельчительного оборудования
- •3.3.2. Определение производительности размолочных машин и механизмов
- •3.3.3. Определение производительности вальцового размолочного механизма
- •3.3.4. Определение производительности машин для нарезки гастрономических товаров
- •3.4. Содержание отчета
- •3.5. Контрольные вопросы и задания
- •Лабораторная работа 4 изучение конструкции и принципа работы контрольно-кассовой машины
- •4.1. Цель работы
- •4.2. Общие положения
- •4.3. Порядок выполнения работы
- •4.4. Содержание отчета
- •5.3. Порядок выполнения работы
- •5.4. Содержание отчета
- •6.3.2. Расчет холодильных установок
- •6.4. Содержание отчета
- •7.3. Порядок выполнения работы
- •7.3.1. Общие расчеты
- •7.3.2. Расчеты узлов и элементов специального назначения
- •7.3.2.1. Расчеты неподвижного блока
- •7.3.2.2. Расчеты грузозахватных устройств
- •7.3.2.3. Расчеты талей и тельферов
- •7.3.2.4. Расчеты лебедок
- •7.3.2.5. Расчеты грузоподъемных машин и кранов
- •7.3.2.6. Расчеты подъемников (лифтов)
- •7.3.2.7. Расчеты транспортирующих машин и конвейеров
- •7.3.2.8. Расчеты погрузчиков
- •7.4. Содержание отчета
- •7.5. Контрольные вопросы
- •Порядок представления и защиты выполненных лабораторных и практических работ
- •Мероприятия для самостоятельной работы студентов
- •Перечень контрольных мероприятий
- •Виды контроля, цели, критерии контроля
- •Распределение бюджета времени, определенного учебным планом на внеаудиторную срс
- •Карта балльно-рейтинговой оценки всех видов работ
- •Лист самоконтроля студента
- •Рекомендуемая литература
- •Оборудование торговых предприятий
2.3. Мебель помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже магазинов и торговых складов
Помещения магазинов для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже и торговые склады оснащают стеллажами, вешалами, подтоварниками, поддонами, столами и др. (рис. 2.15).
Рисунок 2.15 – Мебель помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже магазинов и складов: 1 – подтоварник; 2 – поддон плоский; 3 – поддон ящичный; 4 – поддон стоечный; 5 – стеллаж для магазина; 6 – стеллаж для торгового склада; 7 – стол для проверки качества товаров
Стеллажи (рис. 2.16) служат для хранения распакованных и упакованных штучных товаров, а также товаров, уложенных на поддоны. Различают стеллажи передвижные и стационарные, неразборные и сборно-разборные, полочные и клеточные. На клеточных стеллажах полки разделены на клетки вертикальными перегородками. В клетках хранят товары по видам, сортам, размерам и другим признакам. К основным деталям стеллажей относятся опорные стойки из труб круглого, прямоугольного сечений и угловой стали, соединительные стяжки и полки из древесно-стружечной плиты, досок, листовой стали, металлической решетки. Отдельные секции стеллажей собирают в линии любой длины. Размеры секции стеллажа, применяемого в помещении магазина (в мм): длина – 1100, шири-на – 850, высота – 2000.
Размеры секции стеллажа, применяемого на торговых складах (в мм): длина – 1300, ширина – 900, высота – 4500. Товары в таре или на поддонах укладывают на полки этих стеллажей с помощью подъемно-транспортного оборудования.
Рисунок 2.16 – Стеллажи для продовольственных товаров современной конструкции
Подтоварники служат для хранения товаров в ящиках, коробках, мешках, кипах и бочках. Их конструкция неразборная. Состоят они из опорных стоек, деревянной или металлической крышки (площадки) с решетчатой или сплошной поверхностью. Размеры подтоварников (в мм): длина –1000, 1500, ширина – 500, 800, высота – до 280.
Поддоны применяют для хранения товаров, их перемещения на складах и транспортирования автомобильным и другими видами транспорта. Товары, уложенные на поддон, образуют пакет, удобный для погрузочно-разгрузочных работ, выполняемых с помощью электропогрузчиков и другого подъемно-транспортного оборудования. По устройству поддоны делят на плоские, стоечные и ящичные.
Плоские поддоны изготовляют с одним и двумя настилами.
Однонастильный поддон имеет сплошной или решетчатый настил с опорными стойками. Настил образует площадку для укладки товаров.
Двухнастильный поддон состоит из верхнего и нижнего настилов и находящихся между ними промежуточных опор. Между опорами оставлены проемы для ввода вилочного захвата электропогрузчика.
Поддоны изготовляют неразборной и сборно-разборной конструкции преимущественно из дерева и металла. Плоские поддоны имеют размеры в плане (в мм): 800х1200, 1000х1200, 1200х1600 и 1200х1800. Наиболее распространены поддоны размером 800х1200 мм. На них укладывают товары в ящиках, мешках и другой транспортной таре. Плоские поддоны с товарами устанавливают на полки стеллажей или в штабеля в три-пять ярусов.
Стоечные поддоны снабжены съемными или несъемными стойками, расположенными над плоскостью верхнего настила.
Ящичные поддоны имеют надстройки из стенок (разборных или складных) с крышкой или без крышки. В стоечные и ящичные поддоны укладывают хрупкие товары или товары в мягкой таре (картонных коробках, бумажных пачках и т.п.).
Высота согласно нормам складирования продовольственных товаров не менее 15 см от уровня пола. С помощью поддона не только складируется товар в подсобных помещениях, но и производится демонстрация товара со свободным доступом для выбора покупателями.
На рисунке 2.17 приведена укладка товара на плоском поддоне, размещаемом в торговом зале.
Столы для проверки качества товаров (обуви, готового платья, трикотажа и др.) снабжены крышкой, покрытой нержавеющей сталью или бумажным слоистым пластиком, и несколькими выдвижными ящиками для документации и инвентаря. Над столом закрепляют светильник. Стол для проверки качества тканей покрывают линолеумом. В крышке стола устанавливают окно с подсветом.
Рисунок 2.17 – Укладка товара на плоском поддоне
С одной стороны стола подсоединяют узел размотки, а с другой – узел намотки тканей. Каждый из узлов представляет собой веретено, вращающееся с помощью электропривода, кнопок и педали. Веретено вставляют в рулон ткани и устанавливают в узел размотки. Нажатием кнопки отматывают часть ткани. Конец протягивают по столу и заправляют в веретено намотки. Периодическим включением педали перематывают ткань, одновременно проверяя ее качество. По окончании намотки рулон ткани снимают с узла намотки. Столы для фасования продовольственных товаров в подсобных помещениях магазинов имеют крышку с вырезом для установки настольных весов. Дно выреза решетчатое. Просыпавшийся при фасовке товар через решетку попадает в ящик.