3.3. Рост и развитие гусят итальянской белой породы

Важным показателем, характеризующим рост и развитие птицы, является изменение их живой массы. Контроль за изменением живой массы проводился через каждые 10 дней. Живую массу определяли путем индивидуального взвешивания молодняка. Практически одинаковая живая масса гусят при постановке на опыт (таблица 17) свидетельствует об идентичности особей, подобранных в группы, что имело в дальнейшем существенное значение для оценки их роста.

Таблица 17

Изменение живой массы гусят-бройлеров по периодам, г ()

Возраст птицы, дней	Группа
	контрольная	1 - опытная	2 - опытная	3 - опытная
1	81,20 ± 1,24	81,94 ± 1,11	81,82 ± 0,97	81,26 ± 1,05
10	437,10±10,47	486,30±8,58***	454,60 ± 5,66	450,90 ± 9,47
30	2078,52±32,35	2221,48±32,44**	2126,96±35,81	2115,94±38,63
40	2665,90 ± 44,55	2814,10±43,27*	2760,24±43,86	2744,00±45,72
50	3276,08 ± 61,65	3399,20±52,63	3344,48±48,17	3266,48±55,61
56	3502,83 ± 63,53	3700,84±58,32*	3670,28±53,02*	3632,96±63,48
Валовой прирост	3421,63 ± 63,53	3618,90±58,24*	3588,46±53,14*	3551,70±63,40
Среднесуточный прирост	61,10 ± 1,13	64,62 ± 1,04*	64,08 ± 0,95*	63,42 ± 1,13

По энергии роста гусята опытных групп в возрасте 10 дней превосходили аналогов из контрольной: 1-опытная - на 11,26 % (Р<0,001), 2-опытная - на 4,00 и 3-опытная - на 3,16 %; в возрасте 30 дней соответственно на 6,88 % (Р<0,01), 2,33 и 1,80 %. В конце анализируемого периода живая масса гусят контрольной группы была меньше массы гусят в 1- опытной группе - на 5,65 % (Р<0,05), во 2-опытной - на 4,78 % (Р<0,05) и в 3-опытной - на 3,71 %. Валовой прирост гусят 1-опытной группы больше - на 5,76 % (Р<0,05), 2-опытной – на 4,88 % (Р<0,05) и 3-опытной – на 3,80 %, чем в контроле. Среднесуточный прирост контрольной группы был меньше - на 5,76 % (Р<0,05), чем в 1-опытной, на 4,88 (Р<0,05) и 3,80 %, в сравнении со 2 и 3 опытными группами. Опыт показал, что гусята, получавшие в составе комбикормов бентонит в количестве 1 %, имели более высокую энергию роста, чем в контроле. Разработанные комбикорма содержали достаточное количество сырого протеина, а введение в их состав бентонита в количестве 1, 2 и 3 % не снизило интенсивности роста гусят.

3.4. Мясная продуктивность и химический состав мяса гусят-бройлеров

Для определения мясной продуктивности гусят в конце выращивания провели убой (таблица 18) и сделали анатомическую разделку тушек.

Таблица 18

Результаты убоя гусят – бройлеров, ()

Показатель	Группа
	контрольная	1-опытная	2-опытная	3-опытная
Предубойная масса, г	3312,67±64,8	3696,00±5,8*	3558,67±24,2*	3340,00±69,4
Масса п/потрошеной тушки, г	2546,34±195,3	2935,91±32,96	2773,78±72,98	2580,72±76,37
Выход п/потрошеной тушки, %	76,70±4,43	79,43±0,82	77,92±1,52	77,26±1,56
Масса потрошеной тушки, г	1810,33±158,1	2112,00±35,39	2014,33±56,26	1878,67±56,29
Выход потрошеной тушки, %	54,51±3,73	57,14±0,90	56,59±1,25	56,23±0,74

Наиболее высокая предубойная масса гусят была в 1-опытной группе (3696 г) и по сравнению с контролем она больше на 383,33 г, или на 10,37 %, во 2-опытной больше – на 246 г, или на 7,43 % и в 3-опытной - на 27,33 г, или на 0,82 %. Масса полупотрошеной тушки оказалась более высокой так же в 1-опытной группе, и превышала контрольную - на 13,27 % (P<0,05), во 2-опытной - на 5,52 и в 3-опытной - на 12,10 %. Выход полупотрошеной тушки оказался наиболее высоким также в 1-опытной группе (больше по сравнению с контролем - на 2,73 %, со 2-опытной - на 1,51, с 3-опытной - на 2,17 %). Масса потрошеной тушки в контрольной группе оказалась легче тушек гусят 1-опытной - на 16,66 %, 2-опытной - на 11,27 и 3-опытной - на 3,78 %. Выход потрошеной тушки в контрольной группе был наиболее низкий (по сравнению с опытными группами меньше на 2,63; 2,08 и 1,72 % соответственно). При оценке мясной продуктивности и качества тушек птицы наиболее важными являются не только живая масса, но и количество грудных и ножных мышц. В дальнейшем эти показатели определяют выход мышечной массы с тушки и самое главное ее товарный вид, что важно для потребителей. Результаты анатомической разделки гусят – бройлеров представлены в таблице 19.

Таблица 19