2.1. Минеральное питание молодняка крупного рогатого скота

Вопрос об уровне каждого незаменимого пищевого фактора в рационах животных является основным при организации кормления. Количество требуемого для организма элемента зависит от многих факторов (А. Кабата-Пенндиас и др., 1989; С.А. Лапшин, 1998; А.А. Каримов, 2002). Это в полной мере относится и к минеральным веществам, обмен которых в организме животных тесно связан друг с другом (Б.Д. Кальницкий, 1985; Н.Е. Кучеренко и др., 1986; А.П. Калашников и др., 1988; С.Г. Кузнецов, 2000; Н.А. Лушников и др., 2001; Ю.М. Микулец, 2004; P.J. Aggett, 1985). Содержание макро- и микроэлементов в организме животных зависит от интенсивности процессов обмена веществ, а их использование определяется величиной депо. Мобилизация минеральных веществ из депо зависит от поступления макро- и микроэлементов с кормом, интенсивности их всасывания и выделения, распределения в организме. Поскольку между элементами как в процессе всасывания, так и обмена существуют тесные взаимоотношения, дефицит или избыток одних сказывается на обмене других, что мешает своевременно обнаружить отклонения в кормлении животных, связанные с дисбалансом одного или более элементов (А.П. Калашников и др., 1986; М.Г. Бабакина, 2001; Э.Р. Исмагилова, 2004; К. Гейнбихнер, 2005; С.В. Кожевников и др., 2005). Известно, что телята часто испытывают недостаток в кальции, фосфоре, натрии, магнии, железе, меди и некоторых других элементах, причем неодинаково в различные возрастные периоды. Это связано с изменением интенсивности роста, становлением функции пищеварительного тракта, типом кормления, особенностями химического состава кормов (Б.М. Анохин, 1991; Р.А. Марданов, 2002; Т.Е. Ткаченко, 2002; R.W. Phillips, 1978). При ограниченной выпойке молока и скармливании телятам концентратов без введения в них мясокостной или рыбной муки молодняк, как правило, испытывает недостаток в кальции. Введение в рацион сена, особенно бобовых, улучшает обеспеченность телят кальцием (A. Hellberg, 1973). При дефиците кальция и фосфора, а также при избытке кальция и недостатке фосфора у телят могут развиться клинические признаки рахита, сопровождающиеся потерей аппетита и истощением (С.А. Лапшин и др., 1988). Наиболее благоприятным отношением кальция к фосфору в рационе телят для максимального их использования в организме является 1,3 - 2:1. В то же время имеются сведения, что при обеспеченности телят витаминами группы В варьирование соотношения между кальцием и фосфором в рационе от 6 : 1 до 1,2: 1 не оказывает существенного влияния на эффективность использования этих элементов в организме (И.М. Карпутя,1989; И.П. Кондрахин, 1989). С возрастом уровень абсорбции кальция у телят снижается. Его усвоение зависит также от источника. Так, согласно исследованиям С.Г. Кузнецова и др. (1981), при молочном типе кормления телят усвоение кальция составляло 96 % (в возрасте 42 - 49 дней), а при растительном – 45 - 60 % (в возрасте 163 - 170 дней). Введение в рацион телят избыточного количества кальция или жиров с большим количеством ненасыщенных жирных кислот снижает способность организма усваивать кальций (А.В. Соколов и др., 2001). Всасывание кальция из грубых кормов колеблется от 30 до 70% и зависит от возраста животных. Ретенция кальция на 1 кг живой массы телят в возрасте 10 дней составляла 13,3 - 15,4 г, в 50 дней - 14,8 - 16,7 г, в 100 дней - 14,6 - 19,6 г, а в возрасте 170 дней – 13 - 14 г, т. е. максимальный уровень отложения кальция на 1 кг живой массы был у телят в возрасте 100 дней. Потребность в кальции увеличивается до момента достижения телятами живой массы 100 кг и составляет максимум 14,6 г на 1 кг сухого вещества корма, а затем снижается до 6,2 г (при живой массе 200 кг). На прирост телятам с живой массой до 50 кг требуется 10 г фосфора на 1 кг, при живой массе 400 кг потребность в фосфоре снижается до 5,4 г на 1 кг живой массы. При скармливании телятам вволю корма, включающего заменитель молока, потребность в фосфоре с увеличением живой массы (от 25 до 200 кг) повышается с 7,7 до 18,3 г на голову в сутки, а в расчете на 1 кг сухого вещества рациона снижается с 11 до 5,7 г. Следует отметить, что с увеличением возраста телят потребность их в фосфоре на поддержание жизни повышается с 0,5 до 4 г на голову в сутки, а на прирост живой массы снижается с 10,3 до 8,0 г на 1 кг (А.А. Алиев, 1997; С. Кузнецов и др., 2003). Известно, что молоко является дефицитным по магнию и при содержании телят на одном молоке возможны нарушения обмена веществ, возникновение гипомагниемии и тетании (В.Ф. Гридин, 2004). Наиболее часто гипомагниемия у телят возникает в первые 3 мес жизни, когда содержание магния в крови сильно колеблется. В норме концентрация магния в плазме телят составляет 22 - 27 мг/л, а при тетании она может падать до 3 - 7 мг/л. Обеспеченность телят магнием зависит от многих факторов, прежде всего от его доступности из кормов. Усвояемость его снижается с увеличением возраста телят. При этом доступность магния из жидких кормов значительно выше, чем из грубых и сухих. На первом месяце жизни телят усвояемость магния из молока составляет 75 - 90 %, а на 3 месяце из жидких кормов усваивается не более 40 % (Г.М. Заплатникова, 2001). Включение в заменители молока жиров с низкой переваримостью также приводит к увеличению образования магниевых комплексов (мыла), которые не расщепляются в кишечнике у телят и не усваиваются. Имеются наблюдения, что при низкой окружающей температуре (4...9 °С) ретенция магния также снижается в результате повышения функции щитовидной железы, так как между ее активностью и концентрацией магния в плазме крови существует обратная зависимость (А.П. Калашников, 2007). Потребность телят в магнии на 1 кг прироста живой массы не превышает 300 - 600 мг. При этом телятам с живой массой 100 - 125 кг требуется на 1 кг прироста значительно больше магния, чем молодняку с массой 50 или 200 кг. Установить точную потребность телят в калии трудно, так как основной рацион, как правило, полностью обеспечен этим элементом и лишь в преджвачный период телята могут испытывать недостаток калия. В организме новорожденных телят содержится около 1,9 - 2,0 г калия на 1 кг живой массы, и его ретенция в период интенсивного роста животных достигает 1,6 г на 1 кг прироста живой массы (А.А. Менькова, 2003). Усвояемость калия в организме телят составляет 95 - 100 %. При скармливании телятам (живая масса 50 кг) полусинтетического рациона, содержащего 1,1 - 1,5 г калия, у животных развиваются клинические признаки дефицита калия. Введение в рацион 4,4 г калия на голову в сутки обеспечивает потребность телят в этом элементе. При диарее баланс калия обычно отрицательный из-за повышенной его экскреции с калом (2 - 6 г/сут); обеднение организма калием, особенно сердечной мускулатуры, приводит к гибели животных (А.П. Калашников и др., 2003). В противоположность калию натрий является внеклеточным ионом, и в мягких тканях концентрация его невелика, а в жидкостях организма, наоборот, высока. Усвояемость натрия и хлора, как и калия, составляет около 100 %. Минимальная потребность телят в натрии составляет 2,3 - 3,4 г. При обогащении рациона поваренной солью из расчета 3 - 5 г на 1 кг концентратов или бикарбонатом натрия у животных повышаются аппетит, потребление корма, среднесуточный прирост живой массы, увеличивается концентрация натрия в слюне и плазме крови, а уровень калия снижается (Л.В. Топорова и др., 2004). Результаты исследований показывают (Б.Д. Кальницкий и др., 1981; Б.Д. Кальницкий и др., 1996), что при кормлении телят одним молоком усвояемость натрия, калия и серы составляет 90 - 99 %, при смешанном типе кормления она также остается довольно высокой, особенно при преобладании в рационе молочных кормов. При преобладании в рационе кормов растительного происхождения с мочой выделяется только 42, 52 и 79% серы, натрия и калия. Отложение макроэлементов в организме телят в молочный период находится в прямой зависимости от уровня их потребления. Концентрация серы и натрия в организме и величина их отложения на единицу массы с увеличением возраста телят снижается. Так, на 1 кг прироста живой массы у телят в возрасте 1 - 170 дней откладывается 1,80 - 1,30 г натрия, 2,35 - 1,60 г калия и 1,90 - 1,40 г серы. Потребность телят в натрии и сере в первые недели их жизни в расчете на сухое вещество корма довольно высокая, затем при достижении телятами живой массы 100 кг она снижается почти в 2 раза и остается на этом уровне до 6 месячного возраста. Потребность в калии составляет 5 - 7 г на 1 кг сухого вещества и максимальной бывает в начальный и конечный периоды их выращивания (Б.С. Орлинский, 1984). Наиболее важными микроэлементами в питании телят являются медь, железо, марганец, цинк, кобальт, йод и селен. В ряде зон нашей страны очень часто отмечается недостаток этих незаменимых элементов в рационах, в почве, воде и кормах, в результате чего нарушается обмен веществ у животных, отмечаются заболевания молодняка и снижение продуктивности (А.И. Войнар,1960; И.К. Вадковская и др., 1981; Ю.Н. Раецкая и др., 1983; А.И. Фёдоров и др., 1986; В.В. Ковальский, 1991; В.Т. Самохин,2000). Признаки медного дефицита проявляются при скармливании телятам рациона, содержащего менее 5 мг меди на 1 кг сухого вещества корма и особенно при избытке молибдена, серы и недостатке фосфора. Оптимальной дозой меди для телят считается 10 мг на 1 кг сухого вещества корма, а в некоторых странах мира телятам до 6 месячного возраста рекомендуется вводить до 20 мг меди на 1 кг сухого вещества корма (Г.А. Удрис и др., 1990). При скармливании телятам молока, его заменителей или обрата с включением в него жиров без добавок железа у животных развиваются признаки микроцитарной, или гипохромной, анемии. Согласно данным ряда исследований патологические признаки анемии у телят проявляются в том случае, если уровень концентрации гемоглобина в крови ниже 80 г/л (A.M. Белоус и др., 1991). Телята наиболее чувствительны к недостатку железа и предрасположены к развитию анемии в возрасте до 6 - 8 недель, особенно при высокой скорости роста. По данным ряда исследователей, с увеличением уровня железа в рационе телят от 20 до 100 мг на 1 кг сухого вещества корма повышаются среднесуточный прирост живой массы, эффективность использования корма, содержание гемоглобина и концентрация железа в печени. Данные о необходимом уровне содержания железа в рационе телят разноречивы (от 40 до 150 мг на 1 кг сухого вещества корма и выше), что определяется доступностью железа из различных кормов (В.Н. Петров,1982). Скармливание молочным коровам кормов с низким уровнем марганца, как правило, сопровождается деформацией скелета у новорожденных телят. В преджвачный период телята испытывают недостаток в марганце, и при отсутствии соответствующих его добавок у животных наблюдаются конвульсии, деформация передних конечностей и затрудненные движения. Считают, что оптимальным уровнем марганца в рационе телят до 6 месячного возраста является 30 - 40 мг на 1 кг сухого вещества корма. Потребность телят в кобальте зависит от обеспеченности их организма витамином В12 и колеблется от 0,1 до 1,0 мг на 1 кг сухого вещества корма. При дефиците кобальта у телят, особенно в преджвачный период, теряется аппетит, наблюдаются истощение, слабость мышц и возможна анемия, которая по типу близка к железодефицитной (Ю. Конопатов и др., 1991). Дефицит цинка в организме телят может возникнуть при скармливании им рациона, содержащего менее 20 мг цинка на 1 кг сухого вещества (А.Т. Биккулова, 2005). В этих условиях кормления у телят могут наблюдаться снижение интенсивности роста, эффективности использования корма, повышенное слюноотделение, потеря волос, гиперкератоз и т. д. Общепринятым к настоящему времени оптимальным уровнем цинка в рационе молодняка до 4 – 6 месячного возраста считается 40 - 50 мг на 1 кг сухого вещества корма (Г.А. Удрис и др., 1981; В.Г. Минеев и др., 1984). Недостаток йода в рационе телят приводит к увеличению щитовидной железы, снижению концентрации йода в ней, а также содержания связанного с белком йода в плазме крови. При дефиците йода у телят уже на 3 неделе наблюдаются случаи диареи. Добавка в рационы стельных коров стабилизированной поваренной соли, содержащей 76 мг йода на 1 кг (из расчета 1% соли в комбикормах), предотвращает йодную недостаточность и способствует нормальному развитию плода. Для телят в возрасте до 4 - 6 мес рекомендуется включать в рацион 0,7 - 1,0 мг йода на 1 кг сухого вещества корма (Н.И. Лебедев, 1990). В проведенных исследованиях на телятах 1- 6 месячного возраста установлено (Б. Д. Кальницкий и др., 1981; С. Г. Кузнецов и др., 1981), что усвоение микроэлементов с возрастом животных снижается, однако в значительной степени оно зависит от состава рациона, уровня и химической формы элемента. Причем надо иметь в виду, что кормление телят одним молоком, даже вволю, может привести к недостаточности железа, меди и марганца. В балансовых опытах показано, что телята, получавшие в возрасте 42 - 49 дней 6 - 10 мг железа на голову в сутки за счет молока (что составляет 9 - 12 мг на 100 кг живой массы), имели резко выраженный отрицательный баланс элемента (потери превышали потребление в 16 раз) и особенно в группе животных, где прирост живой массы в этот период составлял 1190 г в сутки. Потери железа с калом превышали потери с мочой в 7 раз, и это вело к истощению резервов элемента в организме. В возрасте 92 - 97 дней подопытные телята получали уже 57,5 мг железа в сутки, или 45 мг на 100 кг живой массы (85% из них за счет растительных кормов), и имели небольшой отрицательный баланс элемента. У телят, получавших сравнительно большое количество железа, главным образом за счет растительных кормов, был положительный баланс элемента, хотя усвоение его было относительно низким (В.В. Щеглов и др., 2005). Абсолютное содержание микроэлементов в организме телят с возрастом значительно повышается, а концентрация их, кроме меди, понижается. Отложение элементов в организме, особенно в расчете на 1 кг прироста живой массы, существенно зависит от уровня их в рационе (В.А. Кокарев, 1998). Таким образом, оптимизация условий минерального питания ремонтного молодняка является важным резервом повышения их продуктивности, устойчивости к заболеваниям и снижения себестоимости продукции. Недостаток минеральных элементов в корме, а так же их непропорциональное отношение приводят к серьезным нарушениям обменных процессов, вследствие чего животные заболевают (П.Т.Лебедев, 1962; Н.С. Балдаев и др., 2005; А. Трошина, 2006). Поэтому в рационы животных необходимо вводить кормовые добавки, содержащие достаточное количество минеральных веществ (А.В.Соколов и др., 2001). В современных условиях, при удорожании источников питания животных, актуальным является поиск и вовлечение для производства полноценных кормов новых нетрадиционных сырьевых ресурсов, особенно местного происхождения (А.М. Шадрин, 1998; В.М. Куликов и др., 2000; М.Б. Ребезов, 2002; Н.Н. Кердяшов и др., 2003; А.П. Калашников и др., 2004; В.М. Куликов и др., 2004; А.Ю. Лаврентьев и др., 2005). Поэтому в качестве минеральных подкормок для животных используются природные минералы: известняк, глины, кудюриты, бентониты, цеолиты и др.