- •Практикум із дисципліни «Маркетинг у ресторанному господарстві»
- •Розв'язок
- •Практичне заняття №4
- •§2. Прогнозування обсягів товарообороту мережі закладів громадського харчування методом екстраполяції тренду
- •Завдання
- •Динаміка обсягів товарообороту ресторану за 2008-2013 рр.
- •Розв’язок
- •Вихідні дані та проміжні розрахунки для побудови тренду
- •Вихідні дані та проміжні розрахунки для обчислення коефіцієнту детермінації
- •Задачі для самопідготовки до контрольної роботи Задача №1
- •Розв'язок
- •Задача №2
- •Розв'язок
- •Практичне заняття №6
- •Тема 3. Розробка стратегії маркетингу для ресторану
- •1. Сутність swot-аналізу
- •Оцінка в балах зовнішнього середовища діяльності ресторану «Бісмарк»
- •Оцінка в балах внутрішнього середовища ресторану «Бісмарк»
- •Практичне заняття №8.
- •Тема 3. Розробка стратегії маркетингу для ресторану (продовження)
- •2. Моделі прийняття стратегічних рішень
- •§1. Матриця і. Ансоффа
- •Матриця і. Ансоффа та пов’язані з нею маркетингові стратегії
- •1.1. Стратегія глибокого проникнення на ринок.
- •1.2. Стратегія розвитку товару
- •1.3. Стратегія розвитку ринку
- •1.4. Стратегія диверсифікації
- •§2. Матриця м. Портера
- •Матриця м. Портера та пов’язані з нею маркетингові стратегії
- •2.1. Стратегія диференціації
- •2.2. Стратегія цінового лідерства
- •2.3. Стратегія концентрації
- •§3. Методи портфельного аналізу
- •3.1. Сутність портфельного аналізу
- •3.2. Матриця росту/частка ринку (матриця Бостонської консультативної групи)
- •Вихідні дані для побудови матриці бкг
- •Висновки
- •3.3. Модель привабливість/конкурентоспроможність (матриця Мак Кінсі)
- •Оцінка привабливості ринку
- •Оцінка конкурентоспроможності сбо
- •Висновки
- •Результати опитування експертів – вихідні дані для розрахунку прогнозу частки ринку
- •Розв’язок
- •§2. Розрахунково-аналітичний метод оцінки конкурентоспроможності ресторанних послуг
- •Задача 2.
- •Характеристики ресторанів «Бісмарк» та «Dopo Poco Trattoria»
- •Розв'язок
- •§3. Таксонометричний метод оцінки конкурентоспроможності ресторанних послуг
- •Задача 3
- •Вихідні дані для розрахунку конкурентоспроможності ресторанних послуг таксонометричним методом
- •Розрахунок конкурентоспроможності ресторанних послуг таксонометричним методом
- •Практичне заняття №12 Маркетинг закупок і лізинг
- •Розв'язок
Вихідні дані та проміжні розрахунки для обчислення коефіцієнту детермінації
Роки |
yi |
Yі |
Yі - |
(Yі - )2 |
уі - |
(уі - )2 |
2008 |
15 |
|
|
|
|
|
2009 |
26 |
|
|
|
|
|
2010 |
35 |
|
|
|
|
|
2011 |
51 |
|
|
|
|
|
2012 |
40 |
|
|
|
|
|
2013 |
49 |
|
|
|
|
|
Всього |
|
|
|
|
|
|
Yі розраховується шляхом підставляння порядкового номеру періоду tі із табл. 2 у рівняння тренду, наприклад:
Y2008 = 36 + 3,26 ∙ (-5) = 19,70.
Відповідно до формули 1 щільність зв’язку складе:
R2 =___________________________.
Значення коефіцієнту детермінації є близьким до одиниці, тому щільність зв’язку між складовими рівняння тренду є високою.
Відповідь: прогнозовані очікувані обсяги товарообороту мережі ресторанів «Містер Снек» у 2014 році становитимуть _______________ за умови збереження тенденцій, що склалися на ринку.
УВАГА!Контрольна робота включатиме дві задачі, за методологією розв'язку ідентичні до тих, що розглядалися на даному практичному занятті.
Задачі для самопідготовки до контрольної роботи Задача №1
Динаміка обсягів товарообігу мережі ресторанів наведена у таблиці.
Показник |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
Товарообіг, млн. грн. |
11,4 |
11,5 |
12,6 |
13,7 |
14,8 |
1. Розробіть прогноз продажу на 2013 рік методом екстраполяції тренду.
2. Оцініть щільність зв’язку між лінією тренду та кривою товарообігу на основі коефіцієнту детермінації.
Розв'язок
1. Проміжні розрахунки для побудови тренду:
Роки |
ti |
yi |
ti2 |
yi ∙ ti |
2008 |
|
11,4 |
|
|
2009 |
|
11,5 |
|
|
2010 |
|
12,6 |
|
|
2011 |
|
13,7 |
|
|
2012 |
|
14,8 |
|
|
∑ |
|
|
|
|
2. Визначаємо коефіцієнт а:
;
__________________
__________________
__________________.
3. Визначаємо коефіцієнт b:
;
________________________
________________________
4. Рівняння тренду:
у = ________ + ________ · t.
5. Прогнозований обсяг товарообігу в 2013 р.:
у2013 = _________________________ (млн. грн.).
6. Проміжні розрахунки для визначення коефіцієнту детермінації:
Роки |
yi |
Yі |
Yі - |
(Yі - )2 |
уі - |
(уі - )2 |
2008 |
11,4 |
|
|
|
|
|
2009 |
11,5 |
|
|
|
|
|
2010 |
12,6 |
|
|
|
|
|
2011 |
13,7 |
|
|
|
|
|
2012 |
14,8 |
|
|
|
|
|
Разом |
|
|
|
|
|
|
7. R2 = _______________________
Висновок: ______________________.
ВІДПОВІДЬ: прогнозовані обсяги товарообороту в 2013 р. складуть ≈15,5 млн. грн. за умови збереження тенденцій, що склалися на ринку. (щільність зв’язку ≈ 0,95).