7. Порядок захисту курсового проекту

Завідуючий кафедри визначає термін періодичного звіту студентів по ходу роботи над проектом. У встановлений термін студент звітується перед керівником про ступінь готовності проекту до захисту. Закінчений курсовий проект, підписаний студентом, подається до захисту на кафедру для рецензування. В рецензії відмічаються позитивні сторони проекту, а також його недоліки. Завершується рецензія висновком про допущення чи недопущення проекту до захисту і датою захисту. Якщо проект не допущено до захисту, то його повертають студенту. Після доопрацювання проект з першою рецензією знову подається на кафедру на повторне рецензування. Ні в якому разі ніякі зауваження викладача з тексту проекту не вилучаються.

Захист курсових проектів здійснюється за встановленим графіком (до початку заліково-екзаменаційної сесії) прилюдно перед комісією. Склад комісії призначає завідувач кафедри.

Захист передбачає стислий виклад студентом основних теоретичних аспектів розвитку галузі, розкриває основні принципи проведених технологічних розрахунків та обґрунтування прийнятих компонувальних рішень, дає пояснення щодо суті зауважень, відповідає на запитання членів комісії.

Оцінка за курсовий проект вноситься у залікову книжку студента та відомість і перегляду (перезахисту) не підлягає.

Після захисту курсовий проект зберігається у вищому навчальному закладі протягом встановленого строку. При необхідності використання матеріалів курсового проекту для дипломного проектування студенту дозволяється зробити копію свого курсового проекту.

8. Рекомендована література

1. ДБН 360-92 «Містобудування. Планування та забудова міських та сільських поселень».

2. ДБН А.2.2-3-2004 «Склад, порядок розроблення, погодження та затвердження проектної документації для будівництва».

3. ДБН В.2.2.-9-99 «Будинки і споруди. Громадські будинки та споруди. Основні положення».

4. ДБН В.2.2.-3-97 «Будинки і споруди. Будинки та споруди навчальних закладів».

5. ДСТУ Б.А.2-4-4-99(ГОСТ 21.101-97) «Основні вимоги до робочої документації».

6. ДСТУ 4281-2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація».

7. СНиП II-Л.8-71. «Предприятия общественного питания. Нормы проектирования».

8. СанПіН 42-123-5777-91 «Санітарні правила для підприємств громадського харчування».

9. АграновскийЕ.Д.,ДмитриевБ.В.Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1982. – 214 с.

10. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Проектирование предприятий общественного питания. – 2-е изд., перераб. и доп. – К.: Выща школа, 1988. – 208 с.

11. Введенский А.П., Белик М.Д. Реконструкция предприятий общественного питання и торговли. – М.: Экономика, 1989. – 112 с.

12. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для підприємств громад. харчування всіх форм власності/ О.В.Шалімов, Т.П.Дятченко, Л.О.Кравченко та ін. – К.: А.С.К., 2007. – 848 с.

13. Канаевская Л.Я. Питание школьников. – М.: Медицина, 1989. – 132 с.

14. Карсекін В.І. Проектування підприємств громадського харчування. – К.: Вища школа, 1992. – 240с.

15. Карсетин В.Н., Бердичевский В.Х. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания. – К.: Вища школа, 1983. – 208 с.

16. Карсекин В.И., Римарук А.И. Организация питания студентов. – М.: Экономика, 1989. – 98 с.

17. Каплан Л.Г. Торговое и холодильное оборудование. Справочник. – М.: Колос, 1995. – 330 с.

18. Модерн Експо: Каталог. Торговельне обладнання. – К.: 2004.

19. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания/ М.П.Могильный, Т.В.Калашнова, А.Ю.Баласанян; под ред. М.П.Могильного. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 320 с.

20. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: КолосС, 2007. – 247 с.

21. Новий проект: Каталог обладнання. – 2007.

22. Педенко А.И., Лерина И.В., Белицкий Б.И. Гигиена и санитария общественного питания. Ученик для технол. фак. торг. вузов. – 2-е изд., перераб. идоп. – М.:Экономика, 1984. – 256 с.

23. Пивоваров В.И., Платонов В.М. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании. – М.: «Высшая школа», 1990.

24.П’ятницька Н.О. Організація виробництва та обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. – К.: Нац. торг.-економ. ун-т, 2005.

25. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания/ Авт.-сост.: А.И.Здобнов, В.А.Цыганенко, М.И.Пересичный. – К.: А.С.К., 2004. – 656 с.: ил.

26. Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания: учеб. Пособие для учреждений нач. проф. образования/ А.Н.Стрельцов, В.В.Шишов. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 400 с.

27. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. образования/ М.И.Ботов, О.М.Голованов. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 464 с.

28. Уренев В.П. Основы архитектурного проектирования предприятий общественного питания. – К.: Вища школа, 1990. – 214 с.

29. Черевко А.І., Винокуров Г.А., Беляєв М.І. Виробництво напівфабрикатів для підприємств громадського харчування. – М.: «Экономика», 1985.

30. Журнал профессионалов ресторанного бизнеса «Ресторатор».

31. Журнал «Ресторанная жизнь».

32. Журнал «Ресторанный и гостиничный бизнес»

33. Журнал «Рестораторъ»

34. http://www.restcon.ru

35. http://www.astt.ru

36. http://www.btp.ru

37.http://www.marketing.spb.ru

38.http://www.utis.com.ua

39. http://restoran.ua