Додаток у Мінімальні допустимі відстані між

Вид обладнання

Відстань, м

Механічним обладнанням та стіною Окремими одиницями устаткування Центрами картоплеочисних машин в разі паралельного їх розташування Посудомийною машиною (з боку обслуговування) та стіною Кондитерськими шафами Спеціалізованою жаровою апаратурою Центрами харчоварильних котлів Мармітами (з боку обслуговування) та робочими столами або стіною Паралельно розміщеними мармітами Стіною та допоміжним обладнанням Стіною та допоміжним устаткуванням біля вікон Допоміжним обладнанням

0,4 0,7 0,8 1,0 0,6 0,5 1,5 0,9 1,8 0,05 0,2 0,1

Мінімальна ширина проходів у виробничих цехах

Види проходів	Відстань, м
Між лініями допоміжного обладнання в разі двобічного розміщення робочих місць Між лініями допоміжного обладнання в разі однобічного розташування робочих місць Стіною та робочим місцем чистильника овочів Між механізованими лініями в разі знімання продуктів з конвеєра З торців конвеєра	1,3 1,0 0,8 2,5 0,8-1,0

Мінімальна ширина коридорів в закладах харчування різних типів, м

Приміщення	Кількість місць в залах			Заготівельні підприємства
	до 100	100-200	понад 200
Виробничі Складські Адміністративно-побутові Експедиція	1,3 1,3 1,3 -	1,5 1,5 1,3 -	1,8 1,8* 1,3 -	2,5 3 1,4 2,8

* - при використанні гідравлічних підйомних возиків прохід можна збільшити до 2,7м.

Додаток Ф

Мінімальна ширина проходів у залі, м

Тип проходу	Тип підприємства
	їдальня	кафе	ПШО	ресторан
Основний Додатковий: - для розподілення потоків відвідувачів - для підходу до окремого місця	1,35 1,2 0,6	1,2 0,9-1,1 0,4-0,6	1,2-1,6 0,9-1,1 0,4-0,8	1,5 1,2 0,6

Додаток Х

Приклад компонувального рішення санітарних вузлів та душових

Схема санітарних вузлів

Схема душових

Додаток Ц

Зразок титульної сторінки курсового проекту

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра технології харчування та готельно-ресторанної справи

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

з дисципліни «Проектування підприємств галузі»

на тему: «Проект холодного та гарячого цехів закладу ресторанного

господарства в Подільському районі м. Києва»

Виконав: студент гр. ТХ-4-4

Іванов І.І.

Керівник: доц. Іщенко Т.І.

Київ 200_

Додаток Ц´

Зразок заповнення завдання на курсовий проект

КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН

№ з/п	Назва етапів курсового проекту (роботи)	Строк виконання етапів проекту (роботи)	Примітки
1.	Розділи розрахунково-пояснювальної
	записки:
	розділ 1 «Техніко-економічне обгрунту-	*
	вання проекту»
	розділ 2 «Розробка виробничої програми	*
	закладу ресторанного господарства»
	розділ 3 «Розрахунок холодного та гаря-	*
	чого цехів підприємства»
	розділ 4 «Розробка компонувального рі-	*
	шення проектованого закладу ресторанно-
	го господарства
2.	Виконання графічної частини проекту	*
3.	Здача курсового проекту на кафедру та	*
	його захист

Студент __________________________

(підпис)

Керівник _________________________ доц. Іщенко Т.І._______

(підпис) (прізвище, ім’я, по батькові)

«____» ____________________ 20___ р.

* - зазначені терміни затверджуються рішенням випускової кафедри