Додаток д

Приклад анкети для опитування потенційних споживачів

Шановний добродію!

З метою вивчення попиту на підприємства ресторанного господарства у Вашому районі проводиться анкетне опитування

Просимо відповісти на ряд питань і тим самим допомогти нам

1. Стать:

 чоловіча;  жіноча.

2. Вік:

 15-18 років;  18-30 років;  30-50 років;  більше 50 років.

3. Середній дохід в місяць:

 545-800 грн.;  800-1000 грн.;  1000-2500 грн.;  2500-4000 грн.;  більше 4000 грн.

4. Род занять?

 - школяр;

 - студент;

 - робітник;

 - підприємець;

 - службовець;

 - домогосподарка;

 - безробітній;

 - пенсіонер.

5. Яким закладам ресторанного господарства при відвідуванні Ви надаєте перевагу?

 - ресторану;

 - бару;

 - кафе;

 - їдальні;

 - підприємству швидкого обслуговування;

 - спеціалізованому (піцерія, кав’ярня, салат-бар та інші);

 - нічному клубу.

6. В які години Ви переважно відвідуєте заклади ресторанного господарства?

 8.00-12.00;  13.00-14.00;  15.00-18.00;  18.00-22.00;  22.00 і пізніше.

7. Яким стравам в меню Ви надаєте перевагу (які страви найбільше Вас приваблюють)?

 - легкі закуски, салати;

 - перші страви;

 - другі м’ясні та рибні страви;

 - десерти.

8. На що в першу чергу Ви звертаєте увагу відвідуючи новий заклад?

 - стиль та інтер’єр;

 - асортимент страв в меню;

 - рівень обслуговування;

 - якість продукції.

9. Стравам якої кухні Ви надаєте перевагу?

 - українська;

 - європейська;

 - мексиканська;

 - фьюжн;

 - Ваш варіант ________________________________.

10. Чи має для Вас значення місце розташування закладу ресторанного господарства, яке Ви відвідуєте?

 - так, має, надаю перевагу закладам у центрі міста;

 - так, має, надаю перевагу закладам, що знаходяться за містом;

 - так, має, надаю перевагу закладам, які розташовані в районі, де я мешкаю;

 - значення не має.

11. Яких закладів ресторанного господарства на Вашу думку не вистачає у Вашому районі?

 - ресторанів;

 - барів;

 - кафе;

 - їдалень;

 - підприємств швидкого обслуговування;

 - спеціалізованих підприємств (піцерія, кав’ярня, салат-бар та інші);

 - нічних клубів;

 - Ваш варіант ___________________________________.

ЩИРО ДЯКУЄМО ЗА УЧАСТЬ У АНКЕТНОМУ ОПИТУВАННІ

Додаток Ж

Тривалість прийому їжі одним споживачем

Тип закладу	Тривалість прийому їжі, хв.
1	2
Загальнодоступна їдальня: сніданок обід вечеря Дієтична їдальня: сніданок обід вечеря Їдальня при виробничому підприємстві. Загальний та дієтичні зали: сніданок обід вечеря Їдальня при ВНЗ. Зал відпускання страв студентам за абонементами: сніданок обід вечеря Ресторан міський, який реалізує в денні години обідню продукцію: день вечір Ресторан при готелі: сніданок обід вечеря Ресторан міський: день вечір Ресторан міський, що реалізує в денний час комплексні обіди: день вечір Ресторан залізничний та при аеровокзалі: ранок, день вечір Кафе загального типу з самообслуговуванням: день вечір Кафе загального типу з обслуговуванням офіціантами: день вечір Спеціалізовані кафе: Кафе-кондитерська: ранок день вечір	20 30 30 30 40 30 15 20 20 15 30 15 40 150 (2,5 год.) 30 40 100 (1,6 год.) 40 150 (2,5 год.) 30 150 (2,5 год.) 40 100 (1,6 год.) 30 40 40 120 (2,0год.) 20 30 30
1	2
Кафе-морозиво: день вечір Дитяче кафе Кафе-автомат Закусочна загального типу: ранок день вечір Шашлична (обслуговування офіціантами): ранок день вечір Пивний бар (обслуговування офіціантами): день вечір Самообслуговування через стійку Самообслуговування через автомат Спеціалізовані підприємства швидкого обслуговування Вітамінний бар: день вечір Молочний бар: день Коктейль-бар без танцювального майданчика: день вечір Коктейль-бар з танцювальним майданчиком: вечір Коктейль-хол: день вечір Винний бар: день вечір Гриль-бар: день вечір Бар-вар*єте Сосисочні, пельменні, вареничні, оладкові, пиріжкові, пончикові Біфштексні, котлетні, кебабні, гарячі бутерброди, відкриті піроги, слойка, млинчикові, чебуречні Кафетерії змішаної спеціалізації	30 50 30 20 20 30 20 40 60 100 (1,6 год.) 40 60 20 20 15 15-20 20-30 15-20 20-30 30-40 60-90 30-40 60-90 20-30 30-40 20 25-30 одна посадка 15 12 12