1.Близькі за розмірами і масою платівки желатину, заздалегідь відмиті від домішок і низькомолекулярних фракцій, зважують на торсійних терезах і записують їх початкову масу m0.

2.Кожну зважену платівку желатину опускають в бюкс, який на 2/3 заповнений розчином з певним значенням рН. Включають секундомір і через кожні 0,5 – 2 хв. його зупиняють, виймають платівку желатину і швидко висушують її між аркушами фільтрувального паперу.

3.Зважують платівки на торсійних терезах. Масу платівок за відповідний

проміжок часу позначають mt.

4. Знову занурюють платівки желатину в розчин на певний проміжок часу. Дослід продовжують, доки збільшення маси стане незначним або маса набуде сталого значення.

Опрацювання результатів

1. Експериментальні дані заносять до табл. 12.3.

					Таблиця 12.3
	Результати дослідження кінетики набухання желатину
	в розчинах з різним значенням рН ваговим методом
Загальний час від			Маса платівки до	Ступінь набухання
початку набухання			часу t,	a =	mτ - m0
	t, хв.		mt, мг		m0
2.	За даними табл.		12.3 будують криві	кінетики набухання желатину

a = f (t ) в розчинах з різними значеннями рН.

3. На криволійній частині кривої вибирають кілька точок, проводять дотичні

та обчислюють швидкості набуханняU для відповідних значень ступеня

набухання a як тангенси кутів нахилу дотичних j: tgj =						da		= U	(рис. 12.1, а).
						dτ
4. Граничний ступінь			набухання визначають				при		нульовій	швидкості
набухання.	Будують	графік	в	координатах	ступінь			набухання– швидкість
набухання	a–U (див.	рис. 12.1,		б). Відрізок,	відокремлений				прямою	на осі

ординат, відповідає значенню граничного ступеня набухання(рівноважній кількості увібраної рідини) a¥. Під час побудови графіків осі ординат мають однаковий масштаб.

5.Отримані дані щодо залежності граничного ступеня набуханняa¥ від рН розчину узагальнюють в таблиці 12.4.

6.За експериментальними даними будують криву залежності граничного

ступеня набухання від .рНІзотерма набухання в ізоелектричній точці проходить через мінімум. Проводять дотичні до початкової та кінцевої ділянок графіка. Перпендикуляр, опущений на вісь абсцис з точки перетину двох дотичних кривої набухання, вказує ізоелектричну точку рН желатину(рНіт)

(рис. 12.2).

84