Заключение

Практически любая страна имеет потенциал для развития у себя гастрономического туризма, ведь в каждой стране существует своя неповторимая национальная кухня, свои традиции гостеприимства. Гастрономический туризм – путешествие с целью ознакомления с национальной кухней страны, особенностями производства и приготовления продуктов и блюд, а также обучение и повышение уровня профессиональных знаний. Цель гастрономического тура – не просто попробовать экзотические блюда местной кухни, а получение более полного представление о кухне страны.

Гастрономический туризм в Республике Бурятия является одним из перспективных направлений в области туризма, находящихся на стадии становления. На сегодняшний день элементы гастрономических туров включают в основные экскурсионные программы. Однако перспективу развития данного вида туризма предполагает наличие инфраструктуры, туристских ресурсов и культурно-исторического потенциала республики.

Гастрономический тур «Классика национального блюда» разработан специально для всех категорий потребителей (кроме инвалидов), вне зависимости от пола и возраста, возможен прием родителей с детьми; за исключением тех людей, которым противопоказано употребление большое количество мяса и жиров; учтены общепринятые ограничения у отдельных групп туристов по региональным признакам, особые требования вегетарианцев, детское питание.

Район путешествия гастрономического тура «Классика национального блюда» обладает природными и историко-культурными туристскими ресурсами и социально-экономическими объектами, распределение которых позволяет составить маршрут, способствующий наиболее полному раскрытию культуры, традициям и кухонь национальных блюд Бурятии. Маршрут гастрономического тура проходит по территориям 4 районов (Иволгинский, Тарбагатайский, Заиграевский, Кабанский) и непосредственно – столице Республики Бурятия – г. Улан-Удэ. Кроме того, каждый день программы гастрономического тура носит определенную гастрономическую тематику с проведением многочисленных мастер-классов и дегустацией приготовленных блюд.

Оценка района путешествия гастрономического тура выявила, что путешествовать по данному району можно круглый год. По продолжительности тур рассчитан на 7 дней/6 ночей, а протяженность маршрута составляет 717 км.

Туристский рынок Бурятии не представляет ассортимент гастрономических туров. Гастрономическая составляющая включена в этнографические, событийные и экскурсионные туры, представленные достаточно однообразно. В предложении фирм практически отсутствуют гастрономические туры для иностранных туристов, что подтверждает недальновидность туристских фирм, так как гастрономические туры являются основным предложением для любой туристской территории, имеющей туристские ресурсы – в виде национальной кухни различных народов Бурятии. Разрабатываемый гастрономический тур «Классика национального блюда» позволит внести нестандартный подход и разнообразие к однотипным предложениям аналогов на туристском рынке Бурятии.

Туристская фирма ООО «МоринТур» обладает достаточными ресурсами для реализации разрабатываемого гастрономического тура «Классика национального блюда». Следует отметить профессионализм и опыт сотрудников, великолепное знание иностранных языков, что позволяет предлагать данный гастрономический тур.

Обоснование технологической документации гастрономического тура «Классика национального блюда» представлено разработанными технологическими документами: карта (схема) и технологическая карта туристского путешествия, информационный листок к туристской путевке, листок с дополнительной информацией, перечень основных работников, обеспечивающих оказание туристских услуг на маршруте, инструкции для туристов и руководителя туристской группы, путевая информация, стандарт работы экскурсовода.

В результате расчёта экономической эффективности гастрономического тура «Классика национального блюда» было выявлено, что цена путевки при группе в 15 человек составляет 49261 руб. Оценка экономических показателей рентабельности и эффективности показала, что данный гастрономический тур является конкурентоспособным, рентабельным и готовым для реализации.

Подводя итоги необходимо отметить, что были выполнены задачи и достигнута цель дипломной работы.