3.2. Порядок реализации предложений по расширению спектра предоставляемых услуг учебной фирмой «Ресторан»
Целью бизнес- плана является создание отделения «Ресторан - офисам» при кафе «Ресторан», производящего и поставляющего Ресторан - офисам, оказывающего кейтеринговые услуги и занимающего низкобюджетную нишу рынка.
Подчеркнем, что в данном параграфе будут проанализированы элементы бизнес плана, которые позволят судить об эффективности предложений по введению отделения кейтеринга в исследуемой фирме.
Согласно маркетинговому исследованию, рынок обедов в офис с доставкой не насыщен. Существует реально неудовлетворенный спрос. Эти факты явились опорными в выборе отрасли и сферы деятельности предприятия.
Поскольку площади кафе «Ресторан» не позволяют развернуть дополнительное производство, для которого нужно отдельное помещение, оборудование. Холодильники, принято решение о том, что отделение кафе «Ресторан» - «Ресторан - офисам» будет арендовать помещение бывшей столовой. Находящейся в непосредственной близости (через 3 дома, на расстоянии 100м), что позволит минимизировать транспортные расходы.
В связи с тем, что до начала непосредственной эксплуатации в арендуемом помещении будет проведен косметический ремонт, должно быть заключено соглашение между арендодателем и арендатором о том, что в течение первых 3 месяцев отсутствует необходимость выплаты арендных платежей. Оплата аренды осуществляется поквартально. Размер аренды - 70 000 рублей в месяц.
В связи с тем, что фактическим продуктом фирмы является комплект, состоящий непосредственно из обеда, а также услуг по доставке обеда в офис, предприятие вынуждено арендовать машину типа «Газель» (бортовую).
На период первоначального выхода и внедрения на рынок, отделение кейтеринга «Ресторан - офисам» запланировала на данный момент выпуск 5 базовых продуктов.
Комплексные обеды:
«Весна» (минимальное количество мясопродуктов),
«Фантазия» (мясные блюда),
«Вегетарианский» (мясные изделия отсутствуют).
«Гурман»
«Домашний»
В будущем, в соответствии с запросами потребителей, меню будет корректироваться каждую неделю и происходить изменения в общепроизводственном плане.
Все продукты являются оптимальными сочетаниями по калорийности, питательности, разнообразию входящих в них ингредиентов.
Обеды предназначены как для формальной, так и для неформальной офисной обстановки; как для вегетарианцев, так и для любителей мяса.
Данная продукция конкурентоспособна, так как у нее есть своя уникальность, которая заключается в том, что выполняется она фактически по индивидуальному заказу, в то же время присутствие базовых компонентов обязательно.
Общая характеристика рынка:
Исследования рынка показывают огромные возможности рынка обедов в офис в анализируемом районе г. Санкт-Петербурга, где конкуренция по доставке обедов в офис полностью отсутствует.
Согласно исследованиям, рынок имеет огромный потенциал с точки зрения возможностей будущего роста, что связано с постоянным увеличением офисных помещений,
неудовлетворенностью спроса;
реальной потребностью в качественных, быстрых (доставка), питательных, хорошо приготовленных, презентабельных обедов в офис,
отсутствием реальных, удовлетворяющих требованиям, предъявляемым к деловым обедам, альтернатив,
Преимущественными качествами продукта является разнообразие вкусовых характеристик, быстрота доставки, доступность цены, достойная упаковка.
Конкурентами «Ресторана» по продаже обедов в конкретном районе г. Санкт-Петербург являются:
1. Кафе, предоставляющими в дневное время комплексные обеды (без выездной торговли):
- Кафе – клуб «Горка»;
- «Венеция»;
- «Шоколад»;
- «Эрнест».
Недостатки:
- дороговизна, недоступность большинству предпринимателей мелкого и среднего бизнеса;
- отсутствие базового меню;
- клиент придумывает самостоятельно компоненты обеда.
2. Кафе «Дока пицца».
3. Блинная «БлинСити»
Недостатки:
- однообразие, калорийность,
- обслуживание только банкетов.
Все это говорит о том, что компания, занимающаяся непосредственно рынком обедов в офис, имеет большие шансы на занятие прочных позиций и завоевание большой доли рынка.
SWOT – анализ показал следующее:
Слабые стороны вновь созданной компании:
отсутствие налаженных связей с поставщиками,
отсутствие хорошо функционирующей сети дистрибуции,
возможность быстрого реагирования со стороны конкурентов «близких» рынков,
сложности и опасности, естественные для продвижения новой продукции,
серьезные затраты на компанию по продвижению продукции и фирмы в целом.
Сильные стороны компании:
новизна продукции,
неудовлетворенность спроса,
отсутствие реальной конкуренции,
преимущества быстрого входа,
ориентация продукции на деловую (бизнес) среду.
Каждый обед обладает индивидуальной удобной упаковкой, в которой предусмотрен комплект одноразовой посуды (тарелка, ложки, вилка, нож), салфетки, набор приправ (соль, перец, сахар и т.д.). Вся посуда одноразовая, выполнена из белого пластика.
Концепция продукции:
здоровая пища;
вкусное домашнее приготовление;
исключительно свежие продукты;
на любой вкус и любые предпочтения деловых людей;
быстрота и аккуратность доставки;
удобство упаковки;
любое количество порций;
Сегментация потребителей продукции:
работающие, деловые люди, занятые в сфере бизнеса;
ограниченность временных ресурсов;
забота о здоровье;
напряженность работы;
минимальные перерывы;
частые деловые встречи, приемы;
Каналы дистрибуции. В связи с особенностями продукции (готовый обед - необходимость быстрой доставки и скорейшего потребления); в связи с тем, что заказ производителю исходит напрямую от клиента, т.е. от покупателя; в связи с необходимостью оперативного реагирования на поступающие заказы - общение поставщика услуги (товара) и клиента происходит напрямую, без посредников.
Фактически существует единственный канал дистрибуции - прямая дистрибуция
Продвижение
товара. Именно
из-за особенностей товара-услуги,
неразвитости рынка, неизвестное товара
«Ресторан - офисам», именно потому, что
присутствует только один канал дистрибуции
и весь сбыт строится на отношениях и
взаимоотношениях фирмы и ее клиента,
необходимо разработать сильную кампанию
по продвижению, как товара, так и
предприятия. Поэтому будут использованы:
реклама в журналах;
печатная реклама (визитные карточки)
реклама в качестве уличных постеров;
членские карточки (карточки постоянных клиентов) - с целью ис- пользования дисконта
скидки на первые пять обедов;
Таблица 3.1