- •Глава 2. Анализ процесса предоставления услуг учебной фирмой «ресторан» 41
- •Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы предоставляемых услуг учебной фирмой «ресторан» 61
- •3.3. Оценка эффективности мероприятий 79
- •Введение
- •Глава 1. Общая характеристика процесса предоставления услуг предприятиями общественного питания
- •1.1. Теоретические основы процесса предоставления услуг предприятиями общественного питания
- •1.2.Анализ основных направлений развития предоставляемых услуг предприятиями общественного питания
- •1.3. Кейтеринг как концепция расширения спектра предоставляемых услуг предприятиями общественного питания: нразвития в рф
- •1.4. Анализ спектра предоставляемых услуг предприятиями общественного питания в сПб
- •Выводы по первой главе
- •Глава 2. Анализ процесса предоставления услуг учебной фирмой «ресторан»
- •2.1. Общая характеристика и организационная структура фирмы «Ресторан»
- •2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- •Финансово-экономические показатели деятельности кафе «Ресторан» за 2008-2009 гг
- •Расчет полученной сотрудниками ресторана «Ресторан» в 2009 г. Фактической заработной платы (руб.)
- •2.3. Анализ рекламной политики кафе
- •2.4. Анализ конкурентов
- •Анализ конкурентоспособности кафе «Ресторан» (единиц от 1 до 5)
- •Swot- анализ
- •2.5. Анализ существующей системы и процесса предоставляемых услуг учебной фирмой «Ресторан»
- •Выводы по второй главе
- •Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы предоставляемых услуг учебной фирмой «ресторан»
- •3.1. Выработка предложений по расширению спектра предоставляемых услуг учебной фирмой «Ресторан»
- •3.2. Порядок реализации предложений по расширению спектра предоставляемых услуг учебной фирмой «Ресторан»
- •Маркетинговый план
- •Организационный план
- •Цели работы персонала
- •Штатное расписание сотрудников отдела кейтеринга
- •Необходимое оборудование
- •Себестоимость продукции
- •3.3. Оценка эффективности мероприятий
- •Первоначальные капитальные вложения.
- •Расчет издержек на 1 месяц
- •Расчет прибыли
- •Заключение
- •Список использованных источников
- •Отзыв руководителя на дипломный проект Студента (-ки) ____________________________________________________________ гр. _______
- •Научный руководитель _________________ ________________________________
- •Рецензия на дипломный проект Студента (-ки) ____________________________________________________________ гр. _______
- •Рецензент _________________ ________________________________
Маркетинговый план
№ п/п |
Средства рекламы |
Кол-во (шт.) |
Цена (руб.) |
Сумма (руб.) |
1 |
Реклама в газетах и журналах |
12 реклам |
4 000 |
48 000 |
2 |
Визитные карточки |
5 000 шт. |
2 |
10 000 |
3 |
Реклама в качестве уличных постеров; |
1000 |
50 |
50 000 |
4 |
Членские карточки или карточки постоянных клиентов |
1000 |
5 |
5 000 |
5 |
Купон на скидки первых пяти обедов |
1000 |
5 |
5 000 |
6 |
Поддержание своего сайта в Интернете для заказа обедов |
|
7000 |
84 000 |
7 |
Присутствие на различных выставках |
2 выс. |
10 000 |
20 000 |
|
Итого в год |
|
|
212 000 |
При достаточном завоевании рынка затраты на рекламу снижаются.
Таким образом:
по всем пунктам плана маркетинга необходимо придерживаться основной стратегии предприятия - проникновение на рынок, захвата нищи и соответствующей доли на рынке ;
по услуге – основная задача – повышение качества;
ценовая политика – преимущество в ценах – соотношение цена/качество;
постоянная работа с потенциальными клиентами;
Задача рекламной компании – обеспечить заказами по доставке обедов в офис с первых дней работы предприятия.
В данном разделе работы необходимо составить календарный график работ по реализации проекта; определить состав подразделений предприятия, участвующих в осуществлении проекта, их функции; спланировать численность персонала предприятия и рассмотреть структуру управления персоналом.
Таблица 3.2
Организационный план
№ п/п |
Мероприятия |
Период (длительность) 2008 год |
|
2 |
3 |
|
Проведение маркетингового исследования, определение платежеспособного спроса, выбор соответствующего сегмента рынка |
1 июля – 15 июля 2011 г |
|
Оформление в Комитете приватизации договора на аренду помещений |
20 июня – 20 июля 2011 г |
|
Подача документов в территориальные органы |
20 июля 2011 г. |
|
Проведение строительно-ремонтных работ |
01 июля – 1 сентября |
|
Закупка техники для кухни (холодильных камер, электроплит, посудомоечных машин и т. д.)- |
Июль -сентябрь 2011 г. |
Продолжение таблицы 3.2. | ||
1 |
2 |
3 |
|
Сбор и подача документов, необходимых для получения лицензии на ведение бизнеса |
20- 25 июля 2011 г. |
|
Найм сотрудников |
Август-сентябрь 2011 г. |
|
Разработка стратегии закупки продуктов питания |
Август 2011 г. |
|
Заключение договоров с поставщиками готовой продукции и полуфабрикатов (условия доставки) |
Июль -август 2011 г. |
|
Поиск поставщиков свежих овощей и фруктов из числа фермеров области. Заключение договоров |
Июль-август 2011 г. |
|
Заключение договора на аренду автотранспорта для доставки определенных видов продукции |
Август 2011 г. |
|
Заключение договора с рекламной службой |
20-25 июля 2011 г. |
|
Проведение рекламной компании через СМИ. |
25 июля – 25 августа 2011 г. |
|
Создание рекламной продукции |
01-25 август 2011 г. |
|
Разработка должностных инструкций |
20 – 25 август 2011 г. |
|
Начало производственной деятельности |
1 сентября 2011 г. |
В фирме, кроме учредителей будут работать наемные работники.
Перед персоналом ставятся следующие цели:
Таблица 3. 3