Расчет прибыли

Наименование продукта	Разница между ценой и себестоимостью	Кол-во продукции	Сумма
Обед «Весна»	64	870	55680
Обед «Фантазия»	84	870	73080
Обед «Вегетарианский»	65	730	47450
Обед «Гурман»	91	900	81900
Обед «Домашний»	100	940	94000
Итого			352110

Таблица 3.11

Выручка от продаж (руб)

Наименование продукта	Стоимость	Кол-во продукции	Сумма
Обед «Весна»	266	870	231420
Обед «Фантазия»	364	870	316680
Обед «Вегетарианский»	281	730	205130
Обед «Гурман»	393	900	353700
Обед «Домашний»	435	940	408900
Итого в месяц			1515830
			18 189 960

Расчет точки безубыточности:

• выручка от продаж за год: 18 189 960

• постоянные издержки 277 973

• переменные издержки 82 731

• прибыль 352 110

Точку безубыточности определяем по формуле:

R=FC/K (2)

где

R – пороговая выручка;

FC – постоянные издержки

K – коэффициент покрытия

1. Найдем сумму покрытия:

18 892 960 - 82 731= 18 107 229 руб

2 Вычислим коэффициент покрытия:

18 107 229 / 18 189 960 = 0 ,99

3 Пороговая выручка:

R= 277 973 /0,99 = 280 781 руб

Фактически выручка предприятия достигает безубыточности на 2 месяце работы.

Рис. 3.1. Точка безубыточности предприятия

Таким образом, фактически выручка предприятия достигает безубыточности на 2 месяце работы.

Выводы по третьей главе

В третьей главе работы определены параметры будущего кейтерингового отделения.

Целью бизнес- плана является создание отделения «Ресторан - офисам» при кафе «Ресторан», производящего и поставляющего Ресторан - офисам, оказывающего кейтеринговые услуги и занимающего низкобюджетную нишу рынка.

Основными целями является развитие и расширение рынка обедов в офис, создание прочной клиентской базы и получение дополнительной прибыли ООО «Ресторан».

Цели проекта: создание отделения «Ресторан - офисам» и организация производственной деятельности; освоение рынка в сфере производства и сбыта обедов в офисы в 2011 гг.; создание развитой стабильной сети дистрибуции; создание устойчивых связей с поставщиками в 2011 году; создание дополнительных рабочих мест; получение отделением «Ресторан - офисам « прибыли; завоевание и удержание доли рынка; выход на новые рынки сбыта к 2012 г.; снижение затрат на единицу продукции на 10 %; освоение новых видов услуг (организация выездных банкетов) к 2012г. Поскольку площади кафе «Ресторан» не позволяют развернуть дополнительное производство, для которого нужно отдельное помещение, оборудование. Холодильники, принято решение о том, что отделение кафе «Ресторан» - «Ресторан - офисам» будет арендовать помещение бывшей столовой.

В связи с тем, что фактическим продуктом фирмы является комплект, состоящий непосредственно из обеда, а также услуг по доставке обеда в офис, предприятие вынуждено арендовать машину типа «Газель».