- •П.А.Красочко, м.В.Якубовский, а.И.Ятусевич
- •100-Летию со дня рождения
- •Содержание
- •Предисловие
- •Распространение и ущерб от респираторных и желудочно-кишечных заболеваний телят и поросят
- •Этиологическая структура респираторных и желудочно-кишечных заболеваний телят и поросят
- •Общая характеристика основных возбудителей инфекционных заболеваний животных
- •Вирусные инфекции сельскохозяйственных животных вирусные и прионные болезни крупного рогатого скота Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота
- •Установление диагноза на губкообразную энцефалопатию крупного рогатого скота включает:
- •Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Rinotracheitis infectiosa bovinum)
- •Вирусная диарея крупного рогатого скота (Diarrhea vizalis bovum)
- •Респираторно-синцитиальная инфекция крупного рогатого скота (Bovine respiratory suncytial disease)
- •(Parainfluenza-3 bovum)
- •(Adenoviridae infection)
- •Ротавирусная инфекция крупного рогатого скота Rotaviridae infection bovinum
- •Коронавирусный энтерит крупного рогатого скота Koronaviridae infection bovis
- •Парвовирусная инфекция крупного рогатого скота Parvoviridae infection bovis
- •Вирусные инфекции свиней трансмиссивный гастроэнтерит свиней (Gastroenteritis infectiosa suum)
- •Ротавирусная болезнь свиней (Porcine rotaviral infections)
- •Энтеровирусные гастроэнтериты свиней (Porcne enterovirus infections)
- •Респираторно - репродуктивный синдром свиней (ррсс)
- •Диагностические критерии на ррсс
- •Классическая чума свиней ( Pestis suum)
- •Болезнь ауески (Morbus Aujeszkyi)
- •Парвовирусная инфекция свиней
- •Цирковирусная инфекция свиней
- •Бактериальные инфекции сельскохозяйственных животных бактериальные инфекции крупного рогатого скота м и к о б а к т е р и о з ы
- •Краткая характеристика представителей рода mucobacterium
- •Туберкулез
- •Сокращенная схема дифференциации микобактерий с использованием биопробы
- •Хламидиоз крупного рогатого скота (Clamidiosis bovinum)
- •Колибактериоз телят
- •Сальмонеллез телят
- •Бактериальные инфекции свиней рожа свиней (еrysipelas suum)
- •Некробактериоз свиней (Necrobacteriosis suum)
- •Колибактериоз поросят (Colibacteriosis)
- •Сальмонеллез свиней (Salmonellosis suum)
- •Дизентерия свиней (Dysenteria suum)
- •Характеристика основных возбудителей паразитарных заболеваний сельскохозяйственных животных Анаплазмоз
- •Аскаропсозы
- •Изоспороз
- •Инструкция о мероприятиях по борьбе с криптоспоридиозом животных
- •Телязиоз
- •Эймериоз свиней
- •Эхинококкоз
- •Эффективность иммуномодуляторов при паразитарных болезнях животных
- •Характеристика незаразных болезней животных диспепсия
- •Гастроэнтерит
- •Эрозивно-язвенный гастрит (абомазит)
- •Токсический гепатит (токсическая дистрофия печени)
- •Панкреатит
- •Мастит (Mastitis)
- •Эффективность сочетания антибиотиков, сульфаниламидов, нитрофуранов
- •Сроки браковки молока от коров, подвергнутых лечению антибиотиками и другими лекарственными препаратами.
- •Данные перевода показаний вакуумметра при градуировке кг/см2 мм.Рт.Ст. Или кПа (Килопаскали)
- •Заболевания репрдуктивных органов коров и их профилактика
- •Андрологическая диспансеризация
- •Общие принципы лечения при акушерско-гинекологической патологии
- •Берменность и болезни беременных животных.
- •Ректальный метод диагностики у коров
- •Метод ранней диагностики стельности коров по содержанию прогестерона в молоке
- •Признаки беременности у кобыл при ректальном исследовании
- •Диагностика беременности у овец и коз
- •Диагностика беременности у свиней
- •Диагностика беременности у собак и кошек
- •Диагностика беременности у крольчих
- •Продолжительность беременности у животных
- •Патология беремнностти Аборт
- •Общие симптомы и течение абортов.
- •Симптоматические аборты Скрытый аборт (Abortus latentus)
- •Алиментарный аборт (Abortus alimentarius)
- •Травматический аборт ( Abortus traumatikus )
- •Привычный аборт ( Abortus habitualis )
- •Идиопатические аборты
- •Инфекционные и инвазионные аборты
- •Аборты при бруцеллезе
- •Аборты при лептоспирозе
- •Аборты при листериозе у свиней
- •Аборты при микоплазмозе свиней
- •Аборты при хламидиозе
- •Аборты при трансмиссивном гастроэнтерите свиней
- •Аборты при энтеровирусной инфекции у свиней
- •Аборты при классической чуме свиней
- •Аборты при Болезни Ауески
- •Аборты при репродуктивно-респираторном синдроме свиней (ррсс)
- •Аборты при парвовирусной болезни свиней
- •Аборт паратифозный у кобыл и овец
- •Аборт при кампилобактериозе
- •Аборты при трихомонозе
- •Исход абортов
- •Токсикозы беременных
- •Предвестники родов
- •Анатомо-топографические данные по расположению плода в отношении к родовым путям
- •Видовые особенности течения родов и послеродового периода
- •Патология родов
- •Задержание последа (Retentio placentae, s. Retentio secundinarum)
- •Акушерская помощь при патологических родах
- •Правила оказания акушерской помощи животным
- •Акушерский инструментарий
- •Акушерская помощь при неправильных расположениях головы плода
- •Акушерская помощь при неправильных расположениях
- •Акушерская помощь при неправильных позициях и положениях плода
- •Родовспоможение при двойнях
- •Особенности акушерской помощи при патологических родах у сук
- •Акушерская помощь при уродствах плода
- •Родоразрешающие операции.
- •Патология послеродового периода
- •Болезни матки
- •Функциональные нарушения яичников коров и телок
- •Персистентное желтое тело яичника.
- •Специфическая профилактика послеродовых эндометритов и повышения репродуктивной функции у коров.
- •Расстройство половой функции, связанное с нарушением обмена веществ (алиментарная импотенция)
- •Расстройство нейроэндокринной регуляции половой функции у быков-производителей
- •Импотенция у быков-производителей при механических повреждениях, воспалительных процессах и новообразованиях в половых органах
- •Профилактика болезней органов размножения и импотенции у быков-производителей
- •Гормональный контроль над воспроизводительной функцией коров и телок
- •Синхронизация половой цикличности и охоты у коров и телок с использованием прогестагенов и гонадотропинов
- •Повышение оплодотворяемости, профилактика эмбриональной смертности, перинатальной патологии с использованием гонадотропинов и гонадолиберинов
- •Болезни минеральной недостаточности
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на показатели крови коров
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на функциональную активность щитовидной железы и минеральный состав крови коров
- •Показатели функциональной активности щитовидной железы и минерального состава крови новорожденных телят на фоне применением их матерям йодселенсодержащих препаратов
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на показатели крови телят
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на минеральный состав крови телят
- •Показатели роста, заболеваемости и сохранности телят
- •Гипокобальтоз (Hypocobaltosis)
- •Энзоотический зоб (Struma enzootica)
- •Содержание тиреоидных гормонов и сби в сыворотке крови телят
- •Гематологические показатели телят
- •Диагностика инфекционных и инвазионных болезней сельскохозяйственных животных
- •Общие принципы лабораторной диагностики вирусных респираторных и желудочно-кишечных заболеваний
- •Краткая характристика методов, используемых при диагностике пневмоэнтеритов телят и поросят
- •Основные методы диагностики паразитарных болезней животных
- •Диагностика криптоспоридиоза
- •Паразитирующих у сельскохозяйственных животных (и. И. Вершинин, 1982)
- •Краткая схема дифференциальной диагностики трихомоноза, вибриоза, инфекционного фолликулярного вестибулита, пузырьковой сыпи, бруцеллеза и токсоплазмоза (по б.А.Тимофееву, 1967)
- •Количественное определение балантидий в 1 мл материала
- •Сравнительные признаки паукообразных и насекомых
- •Исследование на наличие гельминтов проб почвы, воды, травы и навоза
- •Состояние иммунитета и обменных процессов при вирусных респираторных и желудочно-кишечных инфекциях телят
- •Показатели клеточного иммунитета у телят различного клинического состояния при пневмоэнтеритах
- •Показатели гуморального иммунитета у телят различного клинического состояния при пневмоэнтеритах
- •Иммунопатология при паразитарных заболеваниях
- •Состояния иммунитета и обменных процессов при гинекологических болезнях коров
- •Абсолютное и относительное количество т- и в-лимфоцитов в крови коров здоровых и группы риска.
- •Титры иммуноглобулинов в сыворотке крови коров подопытной и контрольной групп (log 2)
- •Бактерицидная активность маточного секрета и количество лизоцима
- •Дифференциальная диагностика респираторных и желудочно-кишечных инфекций крупного рогатого скота и свиней
- •Дифференциальный диагноз желудочно-кишечных заболеваний телят по клиническим и патологоанатомическим признакам
- •Дифференциальная диагностика желудочно-кишечных инфекций свиней по клиническим признакам и патологоанатомическим изменениям
- •Критерии, характеризующие окончательное установление диагноза на пневмоэнТериты телят и поросят вирусной и бактериальной этиологии
- •Патоморфологическая дифференциальная диагностика инфекционных болезней сельскохозяйственных животных болезни, протекающие с нервными явлениями Листериоз
- •Патологоанатомический диагноз.
- •Отечная болезнь поросят (колиэнтеротоксемия)
- •Болезни, протекающие с урогенитальной патологией Хламидиоз
- •Репродуктивно-респираторный синдром свиней Патологоанатомический диагноз у абортированных плодов
- •У поросят-сосунов и отъемышей
- •Парвовирусная инфекция свиней
- •Специфическая профилактика респираторных и желудочно-кишечных инфекций телят и поросят
- •Моновакцины для профилактики вирусных инфекций телят
- •Ассоциированные вакцины для профилактики вирусных инфекций телят
- •Моновакцины для профилактики вирусных инфекций свиней
- •Ассоциированные вакцины для профилактики вирусных инфекций свиней
- •Вакцины против бактериальных инфекций крупного рогатого скота и свиней.
- •Ветеринарно-сантитарные требования и комплекс мероприятий при респираторных и желудочно-кишечных заболеваниях телят и поросят
- •Общехозяйственные и ветеринарно-санитарные мероприятия при заболеваниях пневмоэнтеритами у крупного рогатого скота
- •Комплекс мер борьбы с респираторными и желудочно-кишечными заболеваниями телят
- •Требования к содержанию сухостойных коров и нетелей и по их подготовке к отелу
- •Требования к содержанию здоровых новорожденных телят в профилактории с первого дня до 20-дневного возраста
- •Мероприятия при выращивании телят старше 20 дневного возраста на комплексах и фермах
- •Лечение новорожденных телят при вирусных энтеритах
- •Лечение телят при вирусных респираторных инфекциях
- •Меры борьбы с трансмиссивных гастроэнтеритом, рота- и энтеровирусными инфекциями свиней
- •Перечень дезосредств для уничтожения вируса тгс и других вирусных гастроэнтеритов свиней во внешней среде
- •Меры борьбы с респираторно-репродуктивным синдромом свиней ррсс
- •Профилактика и меры борьбы с сальмонеллезом свиней
- •Меры борьбы с пастереллезом
- •Профилактика, лечение и меры борьбы с дизентерией свиней.
- •9. Профилактика респираторных инфекций телят технологическим методом
- •Особенности ветеринарно-санитарных мероприятий при выращивании телят, закупленных у населения
- •Средства лечения и борьбы с болезнями крупного рогатого скота и свиней химиотерапевтические средства
- •Сульфаниламидные препараты
- •Нитрофураны
- •Производные 8-оксихинолина
- •Производные хиноксалина
- •Производные нафтиридина Хинолоны. Фторхинолоны.
- •Антибиотики
- •Сроки запрета убоя животных, использования яиц и молока в пищу после последнего применения наиболее часто используемых антибиотиков
- •Пенициллины
- •Биосинтетические пенициллины
- •Полусинтетические пенициллины
- •Цефалоспорины
- •Аминогликозиды
- •Тетрациклины
- •Макролиды
- •Полимиксины (полипептиды).
- •Рифамицины
- •Противогрибковые антибиотики
- •Антибиотики разных групп
- •Комплексные антибиотики
- •Антипротозойные (противопироплазмидозные, противотрихомонозные, антикокцидиозные) препараты
- •Практическое применение суспензии фазинекса жвачным
- •Наставленние по применению тимбендазола 22%-ного гранулята для терапии и профилактики гельминтозов животных.
- •Общие сведения
- •Механизм действия
- •Порядок применения
- •Дозы применения тимбендазола 22%-ного гранулята
- •Меры личной профилактики
- •Наставление по применению тимтетразола 20%-ного гранулята для терапии и профилактики нематодозов животных
- •Общие сведения.
- •Механизм действия
- •Порядок применения
- •Дозы применения тимтетразола 20%-ного гранулята
- •Меры личной профилактики
- •Мустанг
- •Эктопор
- •Неоцидол
- •Стомозан
- •Альфакрон
- •Тифатол
- •Акаромектин
- •Дозировка и применение.
- •Отодектин
- •Пробиотики в профилактике и терапии заболеваний животных
- •Механизм воздействия на иммунную систему животных пробиотиков / на примере бифидумбактерина /.
- •Молочно – кислые бактерии
- •Пропионово-кислые бактерии
- •Б а ц и л л ы / cубтилис,лихениформис /
- •Нормализация состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта при болезнях молодняка с диарейным синдромом.
- •Ветеринарно-санитарные мероприятия дезинфекция
- •Виды и методы дезинфекции
- •Методы дезинфекции
- •Дезинфицирующие средства, применяемые в животноводстве
- •Химические средства
- •Хлорсодержащие препараты
- •Группа формальдегидов
- •Кислоты
- •Крезолы
- •Соли тяжелых металлов
- •Органические дезинфектанты
- •Средства на основе глутарового альдегида
- •Средства на основе полигексаметиленгуанидина гидрохлорида
- •Средства, используемые для дезинфекции помещений в присутствии животных
- •Физические средства
- •Биологические средства
- •Организация и техника проведения дезинфекции различных объектов
- •Способы уборки и уничтожения трупов животных
- •Обеззараживание навоза
- •Контроль качества ветеринарной дезинфекции объектов животноводства
- •Отбор проб для исследования
- •Отбор проб-отпечатков
- •Контроль качества дезинфекции помещений методом бактериологического исследования смывов
- •Контроль качества дезинфекции методом отпечатков на тонкий слой плотной питательной среды
- •Исследование с целью выделения микобактерий
- •Оценка качества дезинфекции
- •Контроль качества профилактической аэрозольной дезинфекции, проводимой формалином
- •Приготовление нейтрализующих растворов
- •Подготовка предметных стекол
- •Подготовка предметных стекол со средой
- •Приготовление диагностических сред
- •Дератизация
- •Экономический ущерб причиняемый грызунами
- •Санитарно-гигиеническое значение грызунов и болезни, переносчиками которых они являются
- •Биологические особенности мышевидных грызунов
- •Методы борьбы с мышевидными грызунами
- •Истребительные мероприятия
- •Химический метод дератизации
- •Механический метод дератизации
- •Биологический метод дератизации
- •Способы и формы применения дератизационных средств
- •Приманочный способ дератизации
- •Бесприманочный способ дератизации
- •Способ газации
- •Дератизация в свинарниках
- •Дератизация в коровниках
- •Дезинсекция и дезакаризация
- •Методы дезинсекции и дезакаризации
- •Физический метод
- •Химический метод
- •Биологический метод борьбы с членистоногими
- •Репелленты
- •Формы дезинсекционных и дезакарицидных препаратов
- •Методы борьбы с членистоногими
- •Мухи и меры борьбы с ними
- •Защита животных от вшей
- •Р ис26. Теленок пораженный вшами
- •Защита животных от блох
- •Борьба с маллофагами
- •Борьба с клопами
- •Меры борьбы с тараканами
- •Защита животных от клещей
- •Ветеринарно-санитарная оценка молока Органолептические показатели
- •Кислотность молока
- •Плотность молока
- •Бактериальная обсемененность
- •Содержание соматических клеток.
- •4.Содержание соматических клеток ,в молозиве коров, в зависимости от дня лактации.
- •8.Взаимосвязь между количеством соматических клеток и снижением молочной продуктивности
- •3.Факторы, снижающие санитарное качество молока Источники бактериального обсеменения молока
- •Изменение количества микрофлоры при хранении молока
- •Влияние маститов на качество молока
- •Способы и средства санитарной обработки вымени коров снижающие бактериальную обсеменённость молока
- •Методы технического контроля качества молока и молочных продуктов
- •11.Взаимосвязь содержания соматических клеток в сборном молоке и заболеваемость коров стада субклиническим маститом
- •Заключение
- •Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия от 3 января 2001
- •Постановление министерства сельского хозяйства
- •Глава 1
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4
- •Обоснование Программы
- •Система ветеринарно-санитарных мероприятий на промышленных свиноводческих комплексах и фермах
- •Общие профилактические требования.
- •Ветеринарные требования к комплектованию промышленных комплексов.
- •III. Диагностические исследования и лечебно-профилактические обработки свиней в период карантина.
- •Нормы биохимического и гематологического статуса организма свиней.
- •Справочное приложение № 2 Оптимальные параметры микроклимата для свиней.
- •Мероприятия по диагностике и профилактике паразитарных заболеваний.
- •2. Оллуланоз.
- •Смешанные паразитозы.
- •Криптоспоридиоз.
- •Приложение 6
- •Методические указания
- •По эпизоотологическому обследованию
- •Животноводческих предприятий
- •Заболеваемость крупного рогатого скота респираторными болезнями в ____________________________________________ за _______________ годы
- •Заболеваемость крупного рогатого скота желудочно-кишечными болезнями в _________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о падеже крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о вынужденном убое крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии телят от респираторных болезней _________________________________ за _______ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии телят от желудочно-кишечных болезней _________________________________ за _______ годы
- •Данные о заболеваемости коров маститом в __________________________________________________________ за ________ годы
- •Данные о заболеваемости коров с поражениями репродуктивных органов ______________________________________________ за _______________ годы
- •Сельскохозяйственного предприятия утверждаю
- •Общая и ветеринарно-санитарная характеристика Животноводческого предприятия
- •Характеристика эпизоотической обстановки на предприятии
- •3. Проведение противоэпизоотических и профилактических мероприятий
- •4. Заключение (к разделам 2 и 3 схемы)
- •Подписи
3.Факторы, снижающие санитарное качество молока Источники бактериального обсеменения молока
Санитарное качество молока и его технологическая пригодность для выработки молочных продуктов в большой степени зависят от наличия в нем микрофлоры. Обсеменение молока при доении происходит за счет микрофлоры вымени и внешних источников — кожи животного, подстилочных материалов, кормов, воздуха, воды, доильной аппаратуры и молочной посуды, рук и одежды работников молочной фермы.
При машинном доении такими источниками в первую очередь становятся молочная железа, кожа сосков имени, доильное оборудование и молочная посуда.
Вымя животного. Относительно бактериальной обсеменённости молока в вымени, в том числе патогенной микрофлоры литературные данные противоречивы. Одни исследователи считают, что асептически выдоенное молоко коровы как правило не содержит микрофлоры, в том числе патогенной , другие обнаруживали до 10000 микроорганизмов в 1 мл , третьи указывают на значительную обсемененность молока лишь в каналах сосков.
По данным П. К. Полищук и др.(1978), в вымени здоровых животных микроорганизмы встречаются в железистой части непостоянно и единично, в выводных протоках и цистернах- постоянно в значительном количестве. Микрофлора вымени коров зависит от санитарно-гиенических условий содержания и доения животных. Как сообщает И. С. Загаевский (1974), из молока сосков при высевах на питательных средах обнаруживали микрофлору в 95 % исследованных проб, а из альвеолярного молока — в 22,6 %. Проникновению микрофлоры в каналы сосков способствует наличие на кончике сосков ссадин и трещин. В первых порциях молока содержится в 10—II раз больше бактерий, чем в пробах, взятых в середине доения, и в 240 раз больше, чем в последних порциях молока. Первые порции молока увеличивают число бактерий в 1 мл на 2,4—5,8 % (в зависимости от санитарно-гигиенических условий содержания коров).
При воспалительных процессах в вымени количество микрофлоры значительно увеличивается, достигая при скрытой форме десятков тысяч, а при клиническом течении — миллионов бактерий в 1 мл. До 30 % здоровых коров выделяют с молоком патогенные стафилококки. А.И. Ивашура,(1990)обнаруживал в здоровых четвертях молочной железы патогенные стафилококки в 26 % случаев, а в больных—в 56%.Стафилококки, проникшие в вымя коровы вызывают воспаление его тканей или продолжительное ' время находятся в молочной железе. Такие коровы, оставаясь здоровыми, являются в то же время бактерионосителями и выделяют с молоком патогенный стафилококк.
Установлена прямая зависимость количества бактерий в сосковом и паренхимном молоке от возраста животного, сезона года, технологии содержания коров Г.Ф. Коган, Л.П. Горинова (1991).По данным авторов паренхимное молоко коров 1-й лактации было стерильным или же в нем обнаруживалось незначительное число микробных клеток. С возрастом бактериальная обсемененность увеличивалась и у некоторых коров 3—5-й лактаций достигала 8—12 тыс. бактерий в 1 мл молока. Обсемененность молока бактериями в зимне-весенние месяцы была в несколько раз больше, чем в летне-осенние. Так, при привязном содержании коров в стойловый период в 1 мл соскового молока обнаруживалось в среднем 109234700 микробных клеток, в пастбищный — 9734311, в паренхимном — соответственно 1542552 и 172106 бактерий. Этот факт авторы объясняют тем, что в стойловый период (особенно весной) отмечается ослабление бактерицидных свойств тканей вымени и молока. Кроме того, в стойловый период вымя коров больше загрязняется, чем в пастбищный. При исследовании молока здоровых коров обнаруживались стафилококки, стрептококки и бактерии из группы кишечной палочки. Более 50 % коров 1—5-й лактаций в подопытных группах были бактерионосителями патогенных стафилококков. Обычно их обнаруживали в одной-двух долях вымени коров. Они, как правило, имели золотисто- желтый пигмент, -,-,и --гемолиз, плазмокоагуляция наступала через 3—6 ч. За период наблюдения гемолитические стафилококки с разной степенью активности выделялись чаще однократно из паренхимного молока каждой подопытной коровы. Стрептококки обнаруженные в молоке обладали гемолитическими свойствами.
Бактерии из группы кишечной палочки обнаруживались в сосковом и паренхимном молоке. Все выделенные штаммы были цитратнегативные негемолитические, нетоксичные. Отмечены случаи неоднократного выделения бактерий группы кишечной палочки, патогенных стафилокков и стрептококков из одних и тех же долей вымени кров. Носителями микрофлоры, в том числе и патогенной, чаще были коровы 3—5-й лактаций, чем первотелок.
Таким образом, результаты исследований свидетельствуют, что бактериальная обсемененность молока кров — величина непостоянная и зависит от ряда факторов: условий содержания и возраста животных, и его физиологического состояния.
Кожа вымени является одним из источников бактериального обсеменения молока, так как на ней часто остаются частицы загрязненной подстилки, навоза, корма, земли содержащих огромное количество сапрофитных и патогенных бактерий гнилостные, масляно-кислые, из группы кишечной палочки, стафилококки, стрептококки которые являются потенциально опасными для человека. Степень ее загрязненности зависит от условий содержания животных и ухода за выменем.
По данным Г.Ф. Коган, Л.П. Горинова (1991), содержание бактерий на коже сосков колеблется в больших пределах и составляло в зависимости от механического их загрязнения — от 5 тыс. до 1 млн. 1 мл смыва,. и зависела от содержания животных. Бактериальная обсемененность кожи вымени была выше в стойловый период, чем в пастбищный. При беспривязном боксовом содержании коров в 1 мл смыва с кожи сосков (без видимых загрязнений) они обнаруживали в пастбищный период в среднем 19952±459 в стойловый - 48 318±7297 микроорганизмов. При загрязнении кожных покровов вымени навозом в 1мл смыва содержались десятки миллионов бактерий.
По данным А. П. Маланина и др. (1984), кожа вымени была инфицирована золотистым стафилококком 32 % коров. Постоянными носителями являлись около 20 % коров, и не было выявлено животных, у которых течение 2—3 мес. не обнаруживали бы на коже сосков золотистого стафилококка. К. концу зимнего стойлового периода количество носителей увеличивалось до 80% летом снижалось до 15—20 %. При наличии трещин эрозии кожи сосков плотность инфицирования в смывах возрастала до 500—800 тыс./мл. Условия промышленной технологии содержания (бесподстилочное, беспривязно-боксовое) способствовали увеличению числа коров — носителей золотистого стафилококка на коже сосков и вымени примерно на 17—20 % по сравнению с традиционной технологией (стойлово-привязное, наличие сменяемой подстилки, в летний период — пастбищное).
Для снижения бактериального загрязнения молока проводят обязательную преддоильную обработку вымени. Однако при обмывании вымени группы коров несменяемой водой из одного ведра число микробов на коже вымени не уменьшается, а увеличивается, что связано с сильной контаминацией микробами воды и полотенца. По сведениям Г.Ф. Коган, Л.П. Горинова (1991) в воде после обмывания вымени одной коровы содержалось от 14 тыс.. до 417 тыс. бактерий в 1 мл, пяти коров — от 560 тыс.. до 5 млн. бактерий, десяти коров — до 20 млн. По данным других авторов в 1 мл воды, которой было обмыто вымя у 9 коров, содержалось 1 млн. бактерий, а молоко последней коровы имело в 8 раз большую бактериальную обсемененность, чем молоко коровы, вымя которой было обмыто чистой водой. После недостаточнойй преддоильной обработки на вымени остаются частицы навоза в виде маленьких корочек, в которых сапрофитные и патогенные микроорганизмы жизнеспособны в течение нескольких дней и даже недель. Особенно опасно фекальное загрязнение больными животными, у которых патогенные бактерии выделяются с калом, например, при туберкулезе, сальмонеллезе. Помимо того, что с кожи вымени микробы во время доения попадают в молоко, они могут через сосковый канал проникать в молочную железу и вызывать мастит, загрязнять доильные стаканы, молокопровод и молочную посуду.
Доильное оборудование, молочная посуда и инвентарь при плохом санитарном уходе являются одним из основных источников бактериального обсеменения молока. Санитарное состояние доильной аппаратуры для качества молока имеет не меньшее значение, чем охлаждение. Состав микрофлоры доильной аппаратуры и молочной посуды разнообразен: остаточная микрофлора молока, если мойка производится неудовлетворительно; микрофлоры кожи вымени; воды, применяемой для мойки оборудования; микрофлоры воздуха.
Остатки молока и жира служат хорошей, средой для размножения микробов, поэтому они могут накапливаться на внутренней поверхности доильного оборудования в огромных количествах, особенно в летний]период времени. При этом преимущественно развиваются молочно-кислые бактерии и кишечные палочки, в меньшем количестве — гнилостные бактерии. Если аппаратуру не просушивают, то в остатках воды развиваются микрококки, гнилостные бактерии, особенно флюоресцирующие бактерии.
При несоблюдении ветеринарно-санитарных правил по уходу за доильными установками и молочной посудой на внутренней поверхности элементов доильных установок, особенно молокопроводов, соединительных муфт, патрубков образуется осадок, так называемых молочный камень, который формируется из остатков молока, солей жесткости воды или щелочных моющих средств. Молочный камень является гнездилищем различных микроорганизмов, а также прекрасной защитой от губительного действия дезинфицирующих средств. Поэтому запрещается эксплуатировать доильные установки при наличии видимых загрязнений внутренних поверхностей до проведения санитарной обработки. При обследовании санитарного состояния доильных установок АДМ-8 в ряде хозяйств Белоруссии, где получали молоко с высокой бактериальной обсемененность, нами установлено, что санитарное состояние их было неудовлетворительным. Микробное число смывов составляло от сотен тысяч до десятков миллионов бактерий в 1 мл, коли -титр достигал 10-6, титр энтерококков — 10-4. Наибольшую бактериальную обсемененность имели резиновые шланги доильных аппаратов, молокопровод с соединительными муфтами, элементы счетчиков молока. Причем количество микроорганизмов зависело от состояния внутренней поверхности оборудования. Так, при наличии микротрещин и шероховатостей на внутренней поверхности резиновых и пластмассовых деталей бактериальная обсемененность была 61 десятки раз больше, чем таких же элементов с гладкой поверхностью. Причем микробное число смыва с деталей, имеющих на поверхности молочный камень, оставалось высоким (до 200 тыс. бактерий в 1 мл) и после проведения санитарной обработки с механической чисткой. С загрязненного молочного оборудования, как правило, выделяли патогенные стафилококки. Считается, что кожные покровы вымени и доильная аппаратура служат источником почти 99 % всей первичной микрофлоры молока.
За рубежом и вряде хозяйств республики практикуется для ежедневной обработки доильных установок применение утром кислых а вечером щелочных растворов ,чередование этих растворов способствует получение более 50 % молока с общей бактериальной обремененностью менее 100 тыс. в 1 мл.
Корм, подстилка, воздух. В воздухе животноводческих помещений почти всегда находятся мелкие частицы корма, подстилки и навоза. Особенно много микрофлоры в воздухе коровника после раздачи кормов, уборки навоза, чистки животных. Сухие корма служат источником обсеменения споровыми аэробными бактериями (сенная, картофельная, почвенная палочки). Сочные корма, особенно силос низкого качества, являются источником загрязнения молока споровыми анаэробными, в частности масляно-кислыми бактериями.
Вода, используемая для мойки молочной и доильной аппаратуры, должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде. В этом случае она не будет дополнительным источником бактериального обсеменения молока.
Мухи также загрязняют молоко микроорганизмами, так как на поверхности тела одной мухи содержатся миллионы различных микроорганизмов. Поэтому уничижение мух на ферме является одним из важных мероприятий, обеспечивающих получение молока высокого санитарного качества.
В настоящее время в Белоруссии широко используется центровывоз молока. Транспортом хозяйства молоко с ферм доставляют на сборный пункт, где проводят первичную обработку (фильтрация, охлаждение), затем центровывозом перевозят на молочный завод. При таком способе молоко может дополнительно обсеменяться микрофлорой на сборном пункте из-за неудовлетворительного санитарного состояния фильтров, молоконоситителей, шлангов для перекачки молока, охладителей и емкостей для его хранения.