- •П.А.Красочко, м.В.Якубовский, а.И.Ятусевич
- •100-Летию со дня рождения
- •Содержание
- •Предисловие
- •Распространение и ущерб от респираторных и желудочно-кишечных заболеваний телят и поросят
- •Этиологическая структура респираторных и желудочно-кишечных заболеваний телят и поросят
- •Общая характеристика основных возбудителей инфекционных заболеваний животных
- •Вирусные инфекции сельскохозяйственных животных вирусные и прионные болезни крупного рогатого скота Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота
- •Установление диагноза на губкообразную энцефалопатию крупного рогатого скота включает:
- •Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Rinotracheitis infectiosa bovinum)
- •Вирусная диарея крупного рогатого скота (Diarrhea vizalis bovum)
- •Респираторно-синцитиальная инфекция крупного рогатого скота (Bovine respiratory suncytial disease)
- •(Parainfluenza-3 bovum)
- •(Adenoviridae infection)
- •Ротавирусная инфекция крупного рогатого скота Rotaviridae infection bovinum
- •Коронавирусный энтерит крупного рогатого скота Koronaviridae infection bovis
- •Парвовирусная инфекция крупного рогатого скота Parvoviridae infection bovis
- •Вирусные инфекции свиней трансмиссивный гастроэнтерит свиней (Gastroenteritis infectiosa suum)
- •Ротавирусная болезнь свиней (Porcine rotaviral infections)
- •Энтеровирусные гастроэнтериты свиней (Porcne enterovirus infections)
- •Респираторно - репродуктивный синдром свиней (ррсс)
- •Диагностические критерии на ррсс
- •Классическая чума свиней ( Pestis suum)
- •Болезнь ауески (Morbus Aujeszkyi)
- •Парвовирусная инфекция свиней
- •Цирковирусная инфекция свиней
- •Бактериальные инфекции сельскохозяйственных животных бактериальные инфекции крупного рогатого скота м и к о б а к т е р и о з ы
- •Краткая характеристика представителей рода mucobacterium
- •Туберкулез
- •Сокращенная схема дифференциации микобактерий с использованием биопробы
- •Хламидиоз крупного рогатого скота (Clamidiosis bovinum)
- •Колибактериоз телят
- •Сальмонеллез телят
- •Бактериальные инфекции свиней рожа свиней (еrysipelas suum)
- •Некробактериоз свиней (Necrobacteriosis suum)
- •Колибактериоз поросят (Colibacteriosis)
- •Сальмонеллез свиней (Salmonellosis suum)
- •Дизентерия свиней (Dysenteria suum)
- •Характеристика основных возбудителей паразитарных заболеваний сельскохозяйственных животных Анаплазмоз
- •Аскаропсозы
- •Изоспороз
- •Инструкция о мероприятиях по борьбе с криптоспоридиозом животных
- •Телязиоз
- •Эймериоз свиней
- •Эхинококкоз
- •Эффективность иммуномодуляторов при паразитарных болезнях животных
- •Характеристика незаразных болезней животных диспепсия
- •Гастроэнтерит
- •Эрозивно-язвенный гастрит (абомазит)
- •Токсический гепатит (токсическая дистрофия печени)
- •Панкреатит
- •Мастит (Mastitis)
- •Эффективность сочетания антибиотиков, сульфаниламидов, нитрофуранов
- •Сроки браковки молока от коров, подвергнутых лечению антибиотиками и другими лекарственными препаратами.
- •Данные перевода показаний вакуумметра при градуировке кг/см2 мм.Рт.Ст. Или кПа (Килопаскали)
- •Заболевания репрдуктивных органов коров и их профилактика
- •Андрологическая диспансеризация
- •Общие принципы лечения при акушерско-гинекологической патологии
- •Берменность и болезни беременных животных.
- •Ректальный метод диагностики у коров
- •Метод ранней диагностики стельности коров по содержанию прогестерона в молоке
- •Признаки беременности у кобыл при ректальном исследовании
- •Диагностика беременности у овец и коз
- •Диагностика беременности у свиней
- •Диагностика беременности у собак и кошек
- •Диагностика беременности у крольчих
- •Продолжительность беременности у животных
- •Патология беремнностти Аборт
- •Общие симптомы и течение абортов.
- •Симптоматические аборты Скрытый аборт (Abortus latentus)
- •Алиментарный аборт (Abortus alimentarius)
- •Травматический аборт ( Abortus traumatikus )
- •Привычный аборт ( Abortus habitualis )
- •Идиопатические аборты
- •Инфекционные и инвазионные аборты
- •Аборты при бруцеллезе
- •Аборты при лептоспирозе
- •Аборты при листериозе у свиней
- •Аборты при микоплазмозе свиней
- •Аборты при хламидиозе
- •Аборты при трансмиссивном гастроэнтерите свиней
- •Аборты при энтеровирусной инфекции у свиней
- •Аборты при классической чуме свиней
- •Аборты при Болезни Ауески
- •Аборты при репродуктивно-респираторном синдроме свиней (ррсс)
- •Аборты при парвовирусной болезни свиней
- •Аборт паратифозный у кобыл и овец
- •Аборт при кампилобактериозе
- •Аборты при трихомонозе
- •Исход абортов
- •Токсикозы беременных
- •Предвестники родов
- •Анатомо-топографические данные по расположению плода в отношении к родовым путям
- •Видовые особенности течения родов и послеродового периода
- •Патология родов
- •Задержание последа (Retentio placentae, s. Retentio secundinarum)
- •Акушерская помощь при патологических родах
- •Правила оказания акушерской помощи животным
- •Акушерский инструментарий
- •Акушерская помощь при неправильных расположениях головы плода
- •Акушерская помощь при неправильных расположениях
- •Акушерская помощь при неправильных позициях и положениях плода
- •Родовспоможение при двойнях
- •Особенности акушерской помощи при патологических родах у сук
- •Акушерская помощь при уродствах плода
- •Родоразрешающие операции.
- •Патология послеродового периода
- •Болезни матки
- •Функциональные нарушения яичников коров и телок
- •Персистентное желтое тело яичника.
- •Специфическая профилактика послеродовых эндометритов и повышения репродуктивной функции у коров.
- •Расстройство половой функции, связанное с нарушением обмена веществ (алиментарная импотенция)
- •Расстройство нейроэндокринной регуляции половой функции у быков-производителей
- •Импотенция у быков-производителей при механических повреждениях, воспалительных процессах и новообразованиях в половых органах
- •Профилактика болезней органов размножения и импотенции у быков-производителей
- •Гормональный контроль над воспроизводительной функцией коров и телок
- •Синхронизация половой цикличности и охоты у коров и телок с использованием прогестагенов и гонадотропинов
- •Повышение оплодотворяемости, профилактика эмбриональной смертности, перинатальной патологии с использованием гонадотропинов и гонадолиберинов
- •Болезни минеральной недостаточности
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на показатели крови коров
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на функциональную активность щитовидной железы и минеральный состав крови коров
- •Показатели функциональной активности щитовидной железы и минерального состава крови новорожденных телят на фоне применением их матерям йодселенсодержащих препаратов
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на показатели крови телят
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на минеральный состав крови телят
- •Показатели роста, заболеваемости и сохранности телят
- •Гипокобальтоз (Hypocobaltosis)
- •Энзоотический зоб (Struma enzootica)
- •Содержание тиреоидных гормонов и сби в сыворотке крови телят
- •Гематологические показатели телят
- •Диагностика инфекционных и инвазионных болезней сельскохозяйственных животных
- •Общие принципы лабораторной диагностики вирусных респираторных и желудочно-кишечных заболеваний
- •Краткая характристика методов, используемых при диагностике пневмоэнтеритов телят и поросят
- •Основные методы диагностики паразитарных болезней животных
- •Диагностика криптоспоридиоза
- •Паразитирующих у сельскохозяйственных животных (и. И. Вершинин, 1982)
- •Краткая схема дифференциальной диагностики трихомоноза, вибриоза, инфекционного фолликулярного вестибулита, пузырьковой сыпи, бруцеллеза и токсоплазмоза (по б.А.Тимофееву, 1967)
- •Количественное определение балантидий в 1 мл материала
- •Сравнительные признаки паукообразных и насекомых
- •Исследование на наличие гельминтов проб почвы, воды, травы и навоза
- •Состояние иммунитета и обменных процессов при вирусных респираторных и желудочно-кишечных инфекциях телят
- •Показатели клеточного иммунитета у телят различного клинического состояния при пневмоэнтеритах
- •Показатели гуморального иммунитета у телят различного клинического состояния при пневмоэнтеритах
- •Иммунопатология при паразитарных заболеваниях
- •Состояния иммунитета и обменных процессов при гинекологических болезнях коров
- •Абсолютное и относительное количество т- и в-лимфоцитов в крови коров здоровых и группы риска.
- •Титры иммуноглобулинов в сыворотке крови коров подопытной и контрольной групп (log 2)
- •Бактерицидная активность маточного секрета и количество лизоцима
- •Дифференциальная диагностика респираторных и желудочно-кишечных инфекций крупного рогатого скота и свиней
- •Дифференциальный диагноз желудочно-кишечных заболеваний телят по клиническим и патологоанатомическим признакам
- •Дифференциальная диагностика желудочно-кишечных инфекций свиней по клиническим признакам и патологоанатомическим изменениям
- •Критерии, характеризующие окончательное установление диагноза на пневмоэнТериты телят и поросят вирусной и бактериальной этиологии
- •Патоморфологическая дифференциальная диагностика инфекционных болезней сельскохозяйственных животных болезни, протекающие с нервными явлениями Листериоз
- •Патологоанатомический диагноз.
- •Отечная болезнь поросят (колиэнтеротоксемия)
- •Болезни, протекающие с урогенитальной патологией Хламидиоз
- •Репродуктивно-респираторный синдром свиней Патологоанатомический диагноз у абортированных плодов
- •У поросят-сосунов и отъемышей
- •Парвовирусная инфекция свиней
- •Специфическая профилактика респираторных и желудочно-кишечных инфекций телят и поросят
- •Моновакцины для профилактики вирусных инфекций телят
- •Ассоциированные вакцины для профилактики вирусных инфекций телят
- •Моновакцины для профилактики вирусных инфекций свиней
- •Ассоциированные вакцины для профилактики вирусных инфекций свиней
- •Вакцины против бактериальных инфекций крупного рогатого скота и свиней.
- •Ветеринарно-сантитарные требования и комплекс мероприятий при респираторных и желудочно-кишечных заболеваниях телят и поросят
- •Общехозяйственные и ветеринарно-санитарные мероприятия при заболеваниях пневмоэнтеритами у крупного рогатого скота
- •Комплекс мер борьбы с респираторными и желудочно-кишечными заболеваниями телят
- •Требования к содержанию сухостойных коров и нетелей и по их подготовке к отелу
- •Требования к содержанию здоровых новорожденных телят в профилактории с первого дня до 20-дневного возраста
- •Мероприятия при выращивании телят старше 20 дневного возраста на комплексах и фермах
- •Лечение новорожденных телят при вирусных энтеритах
- •Лечение телят при вирусных респираторных инфекциях
- •Меры борьбы с трансмиссивных гастроэнтеритом, рота- и энтеровирусными инфекциями свиней
- •Перечень дезосредств для уничтожения вируса тгс и других вирусных гастроэнтеритов свиней во внешней среде
- •Меры борьбы с респираторно-репродуктивным синдромом свиней ррсс
- •Профилактика и меры борьбы с сальмонеллезом свиней
- •Меры борьбы с пастереллезом
- •Профилактика, лечение и меры борьбы с дизентерией свиней.
- •9. Профилактика респираторных инфекций телят технологическим методом
- •Особенности ветеринарно-санитарных мероприятий при выращивании телят, закупленных у населения
- •Средства лечения и борьбы с болезнями крупного рогатого скота и свиней химиотерапевтические средства
- •Сульфаниламидные препараты
- •Нитрофураны
- •Производные 8-оксихинолина
- •Производные хиноксалина
- •Производные нафтиридина Хинолоны. Фторхинолоны.
- •Антибиотики
- •Сроки запрета убоя животных, использования яиц и молока в пищу после последнего применения наиболее часто используемых антибиотиков
- •Пенициллины
- •Биосинтетические пенициллины
- •Полусинтетические пенициллины
- •Цефалоспорины
- •Аминогликозиды
- •Тетрациклины
- •Макролиды
- •Полимиксины (полипептиды).
- •Рифамицины
- •Противогрибковые антибиотики
- •Антибиотики разных групп
- •Комплексные антибиотики
- •Антипротозойные (противопироплазмидозные, противотрихомонозные, антикокцидиозные) препараты
- •Практическое применение суспензии фазинекса жвачным
- •Наставленние по применению тимбендазола 22%-ного гранулята для терапии и профилактики гельминтозов животных.
- •Общие сведения
- •Механизм действия
- •Порядок применения
- •Дозы применения тимбендазола 22%-ного гранулята
- •Меры личной профилактики
- •Наставление по применению тимтетразола 20%-ного гранулята для терапии и профилактики нематодозов животных
- •Общие сведения.
- •Механизм действия
- •Порядок применения
- •Дозы применения тимтетразола 20%-ного гранулята
- •Меры личной профилактики
- •Мустанг
- •Эктопор
- •Неоцидол
- •Стомозан
- •Альфакрон
- •Тифатол
- •Акаромектин
- •Дозировка и применение.
- •Отодектин
- •Пробиотики в профилактике и терапии заболеваний животных
- •Механизм воздействия на иммунную систему животных пробиотиков / на примере бифидумбактерина /.
- •Молочно – кислые бактерии
- •Пропионово-кислые бактерии
- •Б а ц и л л ы / cубтилис,лихениформис /
- •Нормализация состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта при болезнях молодняка с диарейным синдромом.
- •Ветеринарно-санитарные мероприятия дезинфекция
- •Виды и методы дезинфекции
- •Методы дезинфекции
- •Дезинфицирующие средства, применяемые в животноводстве
- •Химические средства
- •Хлорсодержащие препараты
- •Группа формальдегидов
- •Кислоты
- •Крезолы
- •Соли тяжелых металлов
- •Органические дезинфектанты
- •Средства на основе глутарового альдегида
- •Средства на основе полигексаметиленгуанидина гидрохлорида
- •Средства, используемые для дезинфекции помещений в присутствии животных
- •Физические средства
- •Биологические средства
- •Организация и техника проведения дезинфекции различных объектов
- •Способы уборки и уничтожения трупов животных
- •Обеззараживание навоза
- •Контроль качества ветеринарной дезинфекции объектов животноводства
- •Отбор проб для исследования
- •Отбор проб-отпечатков
- •Контроль качества дезинфекции помещений методом бактериологического исследования смывов
- •Контроль качества дезинфекции методом отпечатков на тонкий слой плотной питательной среды
- •Исследование с целью выделения микобактерий
- •Оценка качества дезинфекции
- •Контроль качества профилактической аэрозольной дезинфекции, проводимой формалином
- •Приготовление нейтрализующих растворов
- •Подготовка предметных стекол
- •Подготовка предметных стекол со средой
- •Приготовление диагностических сред
- •Дератизация
- •Экономический ущерб причиняемый грызунами
- •Санитарно-гигиеническое значение грызунов и болезни, переносчиками которых они являются
- •Биологические особенности мышевидных грызунов
- •Методы борьбы с мышевидными грызунами
- •Истребительные мероприятия
- •Химический метод дератизации
- •Механический метод дератизации
- •Биологический метод дератизации
- •Способы и формы применения дератизационных средств
- •Приманочный способ дератизации
- •Бесприманочный способ дератизации
- •Способ газации
- •Дератизация в свинарниках
- •Дератизация в коровниках
- •Дезинсекция и дезакаризация
- •Методы дезинсекции и дезакаризации
- •Физический метод
- •Химический метод
- •Биологический метод борьбы с членистоногими
- •Репелленты
- •Формы дезинсекционных и дезакарицидных препаратов
- •Методы борьбы с членистоногими
- •Мухи и меры борьбы с ними
- •Защита животных от вшей
- •Р ис26. Теленок пораженный вшами
- •Защита животных от блох
- •Борьба с маллофагами
- •Борьба с клопами
- •Меры борьбы с тараканами
- •Защита животных от клещей
- •Ветеринарно-санитарная оценка молока Органолептические показатели
- •Кислотность молока
- •Плотность молока
- •Бактериальная обсемененность
- •Содержание соматических клеток.
- •4.Содержание соматических клеток ,в молозиве коров, в зависимости от дня лактации.
- •8.Взаимосвязь между количеством соматических клеток и снижением молочной продуктивности
- •3.Факторы, снижающие санитарное качество молока Источники бактериального обсеменения молока
- •Изменение количества микрофлоры при хранении молока
- •Влияние маститов на качество молока
- •Способы и средства санитарной обработки вымени коров снижающие бактериальную обсеменённость молока
- •Методы технического контроля качества молока и молочных продуктов
- •11.Взаимосвязь содержания соматических клеток в сборном молоке и заболеваемость коров стада субклиническим маститом
- •Заключение
- •Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия от 3 января 2001
- •Постановление министерства сельского хозяйства
- •Глава 1
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4
- •Обоснование Программы
- •Система ветеринарно-санитарных мероприятий на промышленных свиноводческих комплексах и фермах
- •Общие профилактические требования.
- •Ветеринарные требования к комплектованию промышленных комплексов.
- •III. Диагностические исследования и лечебно-профилактические обработки свиней в период карантина.
- •Нормы биохимического и гематологического статуса организма свиней.
- •Справочное приложение № 2 Оптимальные параметры микроклимата для свиней.
- •Мероприятия по диагностике и профилактике паразитарных заболеваний.
- •2. Оллуланоз.
- •Смешанные паразитозы.
- •Криптоспоридиоз.
- •Приложение 6
- •Методические указания
- •По эпизоотологическому обследованию
- •Животноводческих предприятий
- •Заболеваемость крупного рогатого скота респираторными болезнями в ____________________________________________ за _______________ годы
- •Заболеваемость крупного рогатого скота желудочно-кишечными болезнями в _________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о падеже крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о вынужденном убое крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии телят от респираторных болезней _________________________________ за _______ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии телят от желудочно-кишечных болезней _________________________________ за _______ годы
- •Данные о заболеваемости коров маститом в __________________________________________________________ за ________ годы
- •Данные о заболеваемости коров с поражениями репродуктивных органов ______________________________________________ за _______________ годы
- •Сельскохозяйственного предприятия утверждаю
- •Общая и ветеринарно-санитарная характеристика Животноводческого предприятия
- •Характеристика эпизоотической обстановки на предприятии
- •3. Проведение противоэпизоотических и профилактических мероприятий
- •4. Заключение (к разделам 2 и 3 схемы)
- •Подписи
Влияние маститов на качество молока
Маститы являются одним из основных факторов, снижающих качество молока, а следовательно, и молочных продуктов. При воспалительных процессах в молочной железе изменяется химический состав молока, его физические и биологические свойства, нарушается соотношение отдельных компонентов. Степень изменений зависит от тяжести воспалительного процесса. Наиболее резко эти изменения выражены при клинических формах маститов. В молоке значительно уменьшается общее количество сухих веществ, содержание молочного жира, казеина, лактозы, солей кальция, калия, фосфора, магния, витаминов, снижается титр лизоцима М.
Увеличивается содержание водо-растворимых фракций белка (альбумина, глобулина), хлора, натрия, ферментов (каталазы, редуктазы, фосфатазы), соматических клеток и микроорганизмов. Повышается концентрация водородных ионов. Кроме того, при клинических маститах изменяются органолептические свойства молока — консистенция, цвет, вкус, изменяются также физические свойства: уменьшаются плотность, вязкость, титруемая кислотность, поверхностное натяжение, повышается электропроводность. Коровы, больные клинической формой мастита, легко выявляются, и молоко от них должно собираться отдельно, и не попадать в молоко, полученное от других животных.
Более опасными являются скрытые маститы. Они часто остаются незамеченными в хозяйствах и протекают длительное время. Молоко от таких коров попадает в общий удой. По данным большинства исследователей, молоко, полученное от коров, больных субклиническим маститом, отличается от молока здоровых животных по химическому составу, физико-химическим и биологическим свойствам.
К. Буткус, с соавторами (1985) исследовали молоко от трех групп коров, больных субклиническим маститом с различной интенсивностью заболевания: 1 группа—слабо выраженная клеточная реакция (число соматических клеток) от 609 тыс. до 1 млн. 900 тыс. в 1 мл молока; II группа—от 2,3 млн. до 3,8 млн.; III группа — от 4 млн, до 13 млн.. Изменения физико-химических свойств молока и химического состава зависели от степени заболевания вымени. Титруемая кислотность снизилась по группам на 9.0; 16,5 и 21 %; активная кислотность — соответственно на 0,9; 2,1 и 2,5%.
Количество жира, сухих веществ, молочного сахара, белка, казеина, кальция и фосфора в молоке коров, больных субклиническим маститом, уменьшилось. Так, жирность молока снизилась в 1 группе на 0,38 %, во II группе — 0,35, в III группе -на 0,51 %; молочного сахара - соответственно на 0,33, 0,4, 0,5 %; казеина- на 0,13, 0,24, 0,27 %. Содержание кальция в молоке коров 1 группы практически не изменилось, а в молоке 11группы уменьшилось па 3,4 мг %, III группы- на 6,4 мг %. Количество фосфора уменьшилось соответственно на 10,3, 12,8 и 12,7 мг %.
По данным Голынец В.Г.(2001) при субклиническом мастите в молоке снижается содержание магния, кальция, калия, марганца ,цинка, отмечается достоверное увеличение натрия ,железа, натрия .
По сведениям Н. К. Оксамитного (1976), количество общего белка в молоке при скрытых воспалительных процессах не уменьшается, а увеличивается, так как содержание казеина незначительно уменьшается, а количество растворимых белков увеличивается почти в 2 раза. В молоке коров с субклиническим маститом содержание сухих веществ и молочного сахара снижается соответственно на 1,19 и 0,9 %. Содержание альбумина и глобулина в большинстве проб такого молока достигало 11,35 %.
В молоке коров с субклиническим маститом хлор сахарное число колеблется в пределах 3,0—12,5 при средней величине 7,92. В молоке здоровых коров оно составляет 3,01. Показатель концентрации водородных ионов молока больных коров 6,84—7,19, кислотность – 8-12°Т.У здоровых коров эти показатели среднем — соответственно 6,66 и 16,8°Т. Значительное изменение химического состава молока приводит к снижению плотности молока из больных долей вымени до 24-25 оА.
Содержание общего белка в молоке коров с раздражением вымени увеличивается незначительно -до 3,45 %. В нормальном молоке его уровень составляет 3,10 %. Количество лактозы снижается до 4,6 мг %, кальция -до 131,5, фосфора - до 85,5 мг %. В молоке здоровых коров эти показатели - соответственно 5,11 мг%, 137,6 мг%, 87,5 мг%.
Кислотность молока снижается до 13°Т, плотность до 26°А, сычужная свертываемость полностью. В литературе имеются сведения, что в молоке коров, больных субклиническим происходят липолитические изменения. Среднее содержание свободных жирных кислот в пробах из здоровых и больных четвертей вымени составляет 2,8 и 7,8 с колебаниями соответственно 0,5—3,8 и 2,8—15,6 мг %. Установлено, что уровень свободных жирных кислот зависит от числа соматических клеток и значительно возрастает с увеличением их количества. При субклиническом мастите изменяются также и биологические свойства молока. Антибактериальные вещества лизоцимы отсутствуют или содержатся в небольшом количестве. Уменьшается количество витаминов, становится больше соматических клеток, ферментов, патогенных микроорганизмов и продуктом их жизнедеятельности.
Молоко здоровых долей вымени отличается высоким уровнем лизоцима М—36,0-41,4 мм ДЗЗР (диаметр зоны задержки роста тест-культуры) — и небольшим количеством лейкоцитов — 143,72 тыс./мл. Такой высокий уровень лизоцима М и низкое содержание лейкоцитов в молоке постоянно коррелировали с нормальным физиологическим состоянием молочной железы.
При раздражении вымени титр лизоцима М снижается до уровня 25,0+0,3 мм ДЗЗР. Количество лейкоцитов увеличивается в молоке до 3,0±0,4 млн/мл. При субклиническом мастите уровень лизоцима резко падает до 15,0±0,8 мм ДЗЗР (Р<0,001) или исчезает совсем, а количество лейкоцитов увеличивается до 17,843,7 млн/мл .
Такое молоко является плохим субстратом для развития молочно-кислых микроорганизмов, используемых в молочной промышленности для заквасок. В 97,5 % случаев молоко от больных коров непригодно для сыроделия.При смешивании молока коров, больных субклиническим маститом, с молоком здоровых коров отрицательное его действие до некоторой степени нивелируется однако, однако даже 5-10 % примеси маститного молока может отрицательно сказаться на технологические процессы при переработке и снизить качество молочных продуктов. Особенно отрицательно влияет примесь маститного молока на качество сыров.
Наши исследования показали, что общая бактериальная обсемененность молока большинства коров, положительно реагирующих на беломастиновую пробу, была в несколько раз выше, чем у коров с отрицательной реакцией.
Микрофлору молока коров, больных маститом, составляют различные виды микроорганизмов. Микроорганизмы по данным ряда авторов были выделены в 88,4 % проб молока от больных маститом коров. Стафилококки обнаружены в 41,7 % проб, стрептококки — в 20, кишечная палочка — в 7,8, диплококки — в 2,1, протей вульгарный — в 0,6, кишечная палочка в чистом виде и в сочетании с другими микробами —в 9,4 %. В тоже время из проб молока здоровых четвертей вымени коров, больных маститом, микробы выделялись в 33,3 %. При бактериологическом исследовании молока из больных маститом четвертей вымени ¾ штаммов стафилококков были патогенны, из смежных здоровых четвертей — 1/3 от числа выделенных (Н. М. Хилкевич, 1971; Н. М. Хилкевич, Н. И. Мочалова, 1976, В.М Ивченко,1991).
И. Гогов, Т. Пеева, Г. Славчев (1984) исследовали пробы молока от 150 коров, больных маститом. Золотистые стафилококки выделили в 88 % проб молока коров. Количество их колебалось в пределах 10—105 в 1 см3 28,8 % штаммов образовывали энтеротоксин. Наибольшее количество патогенных микроорганизмов содержится в молоке при клинически протекающем мастите. В 1 мл секрета обнаруживается до 2,7 млн. патогенных стафилококков и 9,6 млн. агалактийных стрептококков (В. Карташова, 1980).
Проведенные нами исследования показали, что общая микробная обсеменённость молока здоровых коров колебалась от 74 до 50 тыс. клеток в 1 мл. Загрязнённость микроорганизмами молока коров больных субклиническим маститом , находилась в пределах 6879 до 15795 тыс. клеток, а при клиническом мастите – от 10675 до 25434 тыс. микробных клеток. От больных субклиническим маститом стафилококки выделялись на солевом агаре в (65 %). Выросшие колонии были четко оформленные диаметром 2-4 мм, сочные, поверхностно выпуклые,белого цвета , непрозрачные свойствами обладали 53,9 % культур. Которые оказались патогенными для белых мышей .
Рост стрептококков на кровяном мясопептонном агаре был в 40 % пробах . Выросшие колонии были однотипные,мелкие, росинчатые, блестящие, просвечивающие, сероватого цвета. В 37,5% случаев отмечали гемолиз. Гемолитические культуры обладали патогенными свойствами для белых мышей
Рост протея и эшерихии коли регистрировалась в10% случаев. Патогенными оказалась две культуры .
Согласно литературным данным и результатам наших исследований, наиболее часто и в больших количествах в молоке коров, больных маститом, обнаруживаются патогенные стафилококки и стрептококки, которые опасны в эпидемиологическом и санитарном отношении. Они могут быть причиной заболевания людей ангиной, скарлатиной, пневмонией, менингитом, пищевыми токсикозами и др.
Наибольшую опасность представляют энтеротоксины, вырабатываемые патогенными стафилококками. Они не разрушаются под действием высокой температуры. Необходимо учитывать, что оптимальными условиями образования энтеротоксина являются: температура не ниже 27°С, время не менее 7—10 ч и высокая обсемененность продукта стафилококками (несколько сотен микроорганизмов в 1 мл/г). Одним из основных источников обсеменения молока патогенными стафилококками являются маститы стафилококковой этиологии.