ФГОУ СПО Чебоксарский экономико-технологический колледж

Рабочая тетрадь № 1

для лабораторных работ

по «Товароведению зерна

и продуктов его переработки»

Специальность:

«Технология хранения и переработки зерна»

Работа студент___ 20тз группы

________________________________

________________________________

________________________________

Преподаватель: Граниченко О. В.

Чебоксары 2011

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1

«Ознакомление с оборудованием лаборатории»

Тема: «Общая характеристика зерновой массы»

Цель работы:

• изучить правила поведения в лаборатории, правила техники безопасности;

• научиться пользоваться весовым оборудованием.

Студент должен знать:

• правила поведения в производственной лаборатории;

• правила техники безопасности.

Студент должен уметь:

• пользоваться техническими весами;

• пользоваться техническими весами ВЛКТ;

• записывать результаты лабораторных анализов.

Ход урока:

1. Закрепление теоретического материала;

2. Проведение лабораторной работы;

3. Защита работы (практическое взвешивание).

Порядок работы:

1. Прослушать правила поведения в лаборатории.

2. Изучить правила техники безопасности.

3. Разобрать правила взвешивания:

а) технические весы:

- Детали весов: серьгу, крестовину, чашки с цифрами "1" повесить на левое плечо коромысла, а с цифрами "2" на правое.

- Уравновесить весы вращением регулировочных гаек, расположенных в торцах коромысла.

- При взвешивании головку арретира необходимо повернуть вправо

до отказа.

- При окончании взвешивания или изменения навески арретир весов закрыть поворотом головки влево до отказа.

б) весы ВЛКТ:

• включить в сеть,

• включить тумблер,

• при появлении шкалы уравновесить весы с цифрой «0»,

• провести взвешивание,

• научиться взвешивать с тарой.

4. Запись результатов:

Все показатели качества (анализы) определяют двумя параллельными опытами Расхождение между двумя параллельными результатами не должно превышать установленной нормы. Если расхождение между параллельными опытами не превышают установленной нормы, то в документы записывают среднее арифметическое значение

.

В противном случае анализы требуется переделать.

Лабораторная работа № 2 «Разбор зерновой смеси. Изучение анатомических и морфологических особенностей зерна различных культур».

Тема: «Общая характеристика зерновой массы».

Цель работы:

• определить состав смеси семян;

• изучить внутреннее строение зерновки.

Приборы и материалы: разборная доска, шпатель, смесь семян.

Зерносмесь содержит: пшеницу, горох, гречиху, рожь, лен, кукурузу, чину, просо, ячмень, овес, клещевину, сорго, чечевицу, рис, сафлор, вику, кориандр.

Студент должен знать:

• внешний вид различных зерновых культур;

• классификацию зерновых культур;

• размеры зерновки;

• внутреннее строение зерна злаковых и семян бобовых культур.

Студент должен уметь:

• различать по внешнему виду семена различных культур;

• пользоваться шпателем.

Ход урока:

1. Закрепление теоретического материала.

2. Проведение лабораторной работы.

3. Защита работы.

Вопросы к защите:

1. Классификация зерновых культур по ботаническому признаку.

2. Классификация зерновых культур по химическому составу.

3. Классификация зерновых культур по целевому назначению.

4. Назвать зерновые культуры семейства злаковых.

5. Назвать зерновые культуры семейства бобовых.

6. Примеры масличных культур.

7. Внешний вид зерновки.

8. Значение отдельных частей зерна.