- •«Ознакомление с оборудованием лаборатории»
- •Порядок работы:
- •Прослушать правила поведения в лаборатории.
- •Изучить правила техники безопасности.
- •Разобрать правила взвешивания:
- •Запись результатов:
- •Лабораторная работа № 2 «Разбор зерновой смеси. Изучение анатомических и морфологических особенностей зерна различных культур».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 3 «Определение угла естественного откоса»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Практическое занятие № 1 «Правила отбора проб. Приборы, применяемые для этого».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Изучить приборы, с помощью которых отбирают точечные пробы.
- •Изучить и написать правила отбора точечных проб:
- •Практическое занятие № 2 «Правила выделения проб и навесок, приборы, применяемые для этого»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •Изучить схему анализа средней пробы:
- •2. Устройство делителя а1-бис
- •3.Порядок выделения навесок:
- •Лабораторная работа № 4 «Определение органолептических показателей качества зерна»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •I. Определение цвета. Порядок проведения анализа:
- •II. Определение запаха зерна. Порядок проведения анализа:
- •III. Определение вкуса зерна. Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 5 «Определение влажности зерна основным методом»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа №6 «Определение влажности зерна с помощью влагомеров»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •I. Определение влажности экспресс- методом при помощи электровлагомера «Фауна»
- •II.Определение влажности экспресс- методом при помощи электровлагомера
- •Практическая занятие № 3 «Определение влажности с предварительным просушиванием. Расчеты по влажности»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •1. Определение влажности.
- •Выполнение индивидуального задания. Практическое занятие № 4 «Грибы-паразиты злаковых культур»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •I. Цикл развития твердой головни.
- •III.Цикл развития спорыньи.
- •Лабораторная работа №7 «Определение засоренности партии зерна пшеницы»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Определение содержания крупных примесей
- •Определение содержания металломагнитной примеси
- •Выделение навески
- •Определение дополнительных признаков:
- •8. Определение дополнительных признаков:
- •Содержание испорченных и поврежденных зерен.
- •8.2 Определение содержания головневых зерен.
- •Определение зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой.
- •Практическое занятие №5 «Определение засоренности партии зерна пшеницы»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы: Анализ на засоренность зерна проводится в соответствии с гост 30483-97
- •Порядок определения общего содержания сорной и зерновой примеси: Определение общего содержания сорной примеси.
- •Определение общего содержания зерновой примеси.
- •2. Результаты анализа:
- •3. Выполнение расчетов:
- •Лабораторная работа № 8 «Определение натуры».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа №9 «Определение пленчатости овса». (гост 10843-76)
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •2. Определение пленчатости.
- •Лабораторная работа №10 «Определение массы 1000 зерен». (гост 10842-89)
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 11 «Изучение вредителей хлебных запасов».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 12 « Определение явной и скрытой формы зараженности».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •I. Определение зараженности зерна насекомыми и клещами в явной форме.
- •II. Определение зараженности зерна вредителями в скрытой форме.
- •Лабораторная работа № 13 «Определение зольности зерна основным методом (без ускорителя)»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Практическое занятие № 6 «Методика определения протеина (белка)».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 14 «Определение кислотности зерна (муки) по болтушке»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 15 «Определение всхожести семян»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Практическое занятие № 7 «Определение посевных достоинств партии»
- •Закрепление теоретического материала.
Порядок работы:
-
При помощи шпателя разобрать смесь семян. При разборке определить семейство каждой зерновой культуры. Полученные данные занести в таблицу:
Культура |
Форма зерна |
Окраска зерна |
Поверхность зерна |
|||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
|||||||
Семейство злаковых |
||||||||||
|
|
|
|
|||||||
Семейство бобовых |
||||||||||
|
|
|
|
|||||||
Семейство гречишных |
||||||||||
|
|
|
|
|||||||
Масличные культуры |
||||||||||
|
|
|
|
2. Изучить внутреннее строение зерновки основных ее частей.
Литература
Трисвятский Л.А. «Товароведение зерна и продуктов его переработки» «Колос», 1978 г стр. 35-42.
Лабораторная работа № 3 «Определение угла естественного откоса»
Тема: «Состав и физические свойства зерновой смеси»
Цель работы:
-
научиться определять угол естественного откоса;
-
установить степень сыпучести различных культур;
-
сравнить сыпучесть различных зерновых культур.
Приборы и материалы: воронка со штативом, транспортир с грузом, зерно различных культур.
Студент должен знать:
-
основные физические свойства зерновой массы;
-
влияние физических свойств на транспортировку, хранение, переработку зерна;
-
показатели, оценивающие сыпучесть зерна.
Студент должен уметь:
-
определять угол естественного откоса;
-
произвести необходимые расчеты для определения угла естественного откоса.
Ход урока:
-
Закрепление теоретического материала.
-
Проведение лабораторной работы.
-
Защита работы.
Вопросы к защите:
-
Что такое зерновая масса?
-
Что такое угол естественного откоса, угол трения?
-
Как влажность, засоренность, пленчатость культур влияют на угол естественного откоса?
-
Как на предприятиях отрасли хлебопродуктов используется свойство сыпучести?
-
Состав зерновых масс.
-
Перечислить основные физические свойства зерновой массы. Дать их определение.
Порядок работы:
Воронку установить на штативе на высоте 25-30 см. Предварительно закрыв дно, насыпать в воронку зерно. Открыть задвижку. После насыпания зерна замерить транспортиром угол φ. Рассчитать угол естественного откоса по формуле:
α = 90 - φ.
Необходимо сделать два параллельных определения и определить среднее арифметическое значение.
Рис. 1. Прибор для определения угла
естественного откоса зерна:
-
- воронка;
-
- задвижка;
-
- штатив;
-
- транспортир для замера угла.
Полученные результаты занести в таблицу:
Наименование культуры |
Данные определения в градусах |
||
1 |
2 |
Среднее арифметическое |
|
Пшеница Рожь Ячмень Овес Сорго |
|
|
|
По окончании работы сделать вывод о влиянии формы, состоянии поверхности зерна, содержание примесей на угол естественного откоса.
Литература
Мясникова А.В.: «Товароведение зерна и продуктов его переработки»,с.45-46.