- •«Ознакомление с оборудованием лаборатории»
- •Порядок работы:
- •Прослушать правила поведения в лаборатории.
- •Изучить правила техники безопасности.
- •Разобрать правила взвешивания:
- •Запись результатов:
- •Лабораторная работа № 2 «Разбор зерновой смеси. Изучение анатомических и морфологических особенностей зерна различных культур».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 3 «Определение угла естественного откоса»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Практическое занятие № 1 «Правила отбора проб. Приборы, применяемые для этого».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Изучить приборы, с помощью которых отбирают точечные пробы.
- •Изучить и написать правила отбора точечных проб:
- •Практическое занятие № 2 «Правила выделения проб и навесок, приборы, применяемые для этого»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •Изучить схему анализа средней пробы:
- •2. Устройство делителя а1-бис
- •3.Порядок выделения навесок:
- •Лабораторная работа № 4 «Определение органолептических показателей качества зерна»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •I. Определение цвета. Порядок проведения анализа:
- •II. Определение запаха зерна. Порядок проведения анализа:
- •III. Определение вкуса зерна. Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 5 «Определение влажности зерна основным методом»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа №6 «Определение влажности зерна с помощью влагомеров»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •I. Определение влажности экспресс- методом при помощи электровлагомера «Фауна»
- •II.Определение влажности экспресс- методом при помощи электровлагомера
- •Практическая занятие № 3 «Определение влажности с предварительным просушиванием. Расчеты по влажности»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •1. Определение влажности.
- •Выполнение индивидуального задания. Практическое занятие № 4 «Грибы-паразиты злаковых культур»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •I. Цикл развития твердой головни.
- •III.Цикл развития спорыньи.
- •Лабораторная работа №7 «Определение засоренности партии зерна пшеницы»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Определение содержания крупных примесей
- •Определение содержания металломагнитной примеси
- •Выделение навески
- •Определение дополнительных признаков:
- •8. Определение дополнительных признаков:
- •Содержание испорченных и поврежденных зерен.
- •8.2 Определение содержания головневых зерен.
- •Определение зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой.
- •Практическое занятие №5 «Определение засоренности партии зерна пшеницы»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы: Анализ на засоренность зерна проводится в соответствии с гост 30483-97
- •Порядок определения общего содержания сорной и зерновой примеси: Определение общего содержания сорной примеси.
- •Определение общего содержания зерновой примеси.
- •2. Результаты анализа:
- •3. Выполнение расчетов:
- •Лабораторная работа № 8 «Определение натуры».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа №9 «Определение пленчатости овса». (гост 10843-76)
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •2. Определение пленчатости.
- •Лабораторная работа №10 «Определение массы 1000 зерен». (гост 10842-89)
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 11 «Изучение вредителей хлебных запасов».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 12 « Определение явной и скрытой формы зараженности».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •I. Определение зараженности зерна насекомыми и клещами в явной форме.
- •II. Определение зараженности зерна вредителями в скрытой форме.
- •Лабораторная работа № 13 «Определение зольности зерна основным методом (без ускорителя)»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Практическое занятие № 6 «Методика определения протеина (белка)».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 14 «Определение кислотности зерна (муки) по болтушке»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 15 «Определение всхожести семян»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Практическое занятие № 7 «Определение посевных достоинств партии»
- •Закрепление теоретического материала.
Лабораторная работа № 13 «Определение зольности зерна основным методом (без ускорителя)»
Тема: «Минеральные вещества зерна»
Цель работы:
-
получить практический навык работы с аналитическими весами;
-
научиться определять зольность зерна и зернопродуктов;
-
научиться проводить необходимые расчеты.
Приборы и материалы: лабораторная мельничка, анализные доски, совочки, чашечки, шпатели, весы, разновесы, муфельная печь, эксикатор, тигли, тигельные щипцы, образцы зерна.
Студент должен знать:
-
что такое зольность;
-
распределение минеральных веществ по различным частям зерна;
-
значение зольности при оценке качества мукомольного зерна;
-
преимущества и недостатки показателя;
-
допустимые расхождения между параллельными опытами;
-
необходимые приборы и материалы для анализа без ускорителя и с ускорителем.
Студент должен уметь:
-
взвесить тигли и тигли с навесками для анализа на аналитических весах;
-
провести озоление навесок в муфельной печи;
-
определить окончание анализа;
-
выполнить необходимые расчеты.
Ход урока:
-
Закрепление теоретического материала.
-
Проведение лабораторной работы.
-
Решение задач.
-
Защита работы.
Вопросы к защите:
-
Что такое зольность?
-
Какая партия зерна по зольности ценится выше (для мукомольных целей)?
-
Почему минеральные вещества называют зольными?
-
В каких частях зерна минеральных веществ больше, - меньше?
-
Когда тигли с навеской можно задвинуть вглубь печи?
-
До каких пор проводим озоление?
-
Где в лаборатории устанавливают муфельную печь?
Порядок работы:
-
ПОДГОТОВКА НАВЕСКИ: из средней пробы выделяют 30-50 г зерна и размалывают на лабораторной мельничке. Отбирают две навески по 2,0-2,5 г каждая. Два пустых фарфоровых тигля взвешивают на аналитических весах. В каждый тигель помещают 2,0-2,5 г размолотого зерна. Взвешивают их так же на аналитических весах с точностью до 0,0002 г.
-
ОЗОЛЕНИЕ: тигли с навесками помещают на открытую дверцу муфельной печи, нагретой до темно-красного каления, и обугливают навески, избегая воспламенения продуктов. После прекращения выделения продуктов сухой перегонки тигли ставят на край муфельной печи, а затем задвигают вглубь и закрывают дверцу, а муфельную печь нагревают до ярко-красного каления. Сжигание ведут до полного исчезновения черных частиц, т. е. до тех пор, пока цвет золы не станет белым, слегка сероватым. После озоления раскаленные тигли с золой вынимают из муфельной печи тигельными щипцами и ставят в эксикатор до полного охлаждения. После охлаждения в эксикаторе их взвешивают, затем вторично прокаливают в течение 20 мин. Окончив вторичное прокаливание, тигли охлаждают в таком же порядке, как после первого прокаливания, и взвешивают. Озоление считают законченным, если масса тигля с золой не изменяется.
-
РАСЧЕТ : зольность в процентах на сухое вещество вычисляют по формуле:
где m3 - масса золы (разность между массой тигля с золой и массой пустого тигля) г;
mн - масса навески размолотого зерна (разность между массой тигля с навеской и массой пустого тигля) г;
w-влажность зерна, %.
Зольность вычисляют по каждой навеске отдельно с точностью до тысячных долей процента с округлением до сотых долей процента. Если разница между параллельными определениями не превышает 0,05% считают, что анализ произведен правильно, и результаты его проставляют в документах о качестве как среднее арифметическое между двумя параллельными определениями.
№ п/п |
Показатели |
Результаты |
|
1 |
2 |
||
1 |
Влажность зерна, % |
|
|
2 |
Масса пустого тигля, г |
|
|
3 |
Масса тигля с навеской, г |
|
|
4 |
Масса тигля с золой, г |
|
|
5 |
Зольность, % |
|
|
6 |
D, % |
|
|
7 |
Зольность сред., % |
|
Расчеты: