Вопрос 55

При ответе на вопрос 55 изобразите схематично или в текстовом варианте классификацию галантерейных товаров, затем охарактеризуйте каждый вид, входящий в состав данной группы. Далее изучите ассортимент галантерейных товаров, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного магазина который реализует группы галантерейных товаров(текстильная галантерея и металлическая). Например: магазин «Ткани», расположенный по ул. Ленина, реализует следующий ассортимент текстильной галантереи

Вопросы 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [22, 24, 31, 38, 39, 47]

При ответе на вопрос 56, 58, 60, 62, классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид изделия, входящий в состав данной группы и далее изучите ассортимент галантерейных товаров, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного товара, который реализует плетеные изделия, одежную фурнитуру, сумки женские, предметы домашнего обихода.

На вопрос 57, 59, 60, 63 необходимо отразить требования, предъявляемые к качеству текстильной, металлической, кожаной галантереи и галантереи из пластмасс и поделочных материалов, а также условия хранения.

Вопросы 64, 65, 66

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [36, 39, 40].

При ответе на вопрос 64, 65, следует указать устройство часов, принцип действия часов механических и электронных, в ходе сравнения в таблице или в текстовом варианте. Классификацию также можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид изделия, входящий в состав данной группы. Далее изучите ассортимент часов электронных и механических, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного магазина. Например: в доме Быта, расположенным по ул. Петровская, 35 реализуют электронные часы следующих производителей : ООО «Заря», ….и т. д.

5. Методические указания по выполнению практических заданий

67. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [17].

Внимательно изучите данный литературный источник и таблицу с органолептическими показателями качества. Путем сравнения установите соответствие показателей поступившей партии ржаных сухарей с показателями отраженными в стандарте. Оформите табл. 1 и дайте заключение о качестве партии.

Таблица 1

Оценка качества партии № 1 сухари «Армейские»

Наименование показателей	Характеристика показателей		Вывод
	По ГОСТу	фактически
Внешний вид: Форма	В виде ломтей, соответствующих форме сухарных плит, из которых высушен сухарь. Толщина ржаных сухарей по корке (20+ 5) мм	В виде сухарных плит, из которых высушен сухарь; толщина сухарей по корке – 15 мм	Не соответствует требованиям стандарта
Поверхность	Без сквозных трещин, с развитой пористостью, без следов непромеса, без признаков плесени и загрязненности. Просветы шириной до 2 мм и протяжением не более половины сухаря.	Со сквозными трещинами и просветами шириной 3 мм;	Не соответствует требованиям стандарта
Цвет	и т.д. по всем органолептическим показателям

Заключение о качестве партии оформляется ниже заполненной таблицы. Если партия хотя бы по одному показателю не соответствует требованиям стандарта, данные результаты распространяются на всю партию.

Заключение о качестве партии сухарей «Армейские»: партия сухарей «Армейские» по органолептическим показателям форма, поверхность…… (и др. показатели по которым установлено не соответствие) не соответствует требованиям стандарта ГОСТ … (номер и полное название).

68. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [17].

Внимательно изучите данный литературный источник и п. 2 правила приемки (2.2), где отражены показатели и расчет выборки.

Исходя из требований задачи, определите объем выборки, необходимый для оценки качества сухарей «Армейские».

69. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [17].

Внимательно изучите данный литературный источник и п. 3 методы анализа (3.1.), где отражены правила отбора объединенной пробы.

Исходя из требований задачи, определите объем объединенной пробы, необходимый для проведения органолептических и физико-химических методов анализа сухарей «Армейские».

70. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [13].

Внимательно изучите данный литературный источник и таблицу с органолептическими показателями качества. Путем сравнения установите соответствие показателей поступившей партии бараночных изделий с показателями отраженными в стандарте. Оформите табл. 2 и дайте заключение о качестве партии.

Таблица 2

Оценка качества партии № 1 изделия бараночные

Наименование показателей	Характеристика показателей		Вывод
	По ГОСТу	фактически
Внешний вид: Форма	В виде овального или округлого кольца. Допускается не более двух небольших притисков	В виде округлого кольца, с двумя небольшими притисками	Соответствует требованиям стандарта
Поверхность	Соответствующая виду изделий без загрязнений. Допускается не большая морщинистость	Без загрязнений с небольшой морщинистостью	Соответствует требованиям стандарта
Цвет	и т.д. по всем органолептическим показателям

Заключение о качестве партии оформляется ниже заполненной таблицы. Если партия хотя бы по одному показателю не соответствует требованиям стандарта, данные результаты распространяются на всю партию.

Заключение о качестве партии бараночных изделий: бараночные изделия по всем органолептическим показателям соответствуют требованиям стандарта ГОСТ … (номер и полное название).

Если установлено не соответствие фактических показателей с требованиями стандарта см. правила оформления заключения в методических указаниях к заданию 67 (заключение о качестве партии сухарей «Армейские»).

71. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [13].

Внимательно изучите данный литературный источник и п. 3 правила приемки (3.2), где отражены показатели и расчет представительной выборки способом «россыпью».

Исходя из требований задачи, определите объем представительной выборки способом «россыпью» выборки, необходимый для контроля качества бараночных изделий.

72. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [13].

Внимательно изучите данный литературный источник и п. 4 методы контроля (4.4), где отражены показатели и расчет отбора объединенной пробы.

Исходя из требований задачи, определите массу объединенной пробы для определения физико-химических показателей и набухаемости бараночных изделий.

73. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [1].

Внимательно изучите данный литературный источник и таблицу с характеристикой сортов яблок свежих, ранних сроков созревания. Путем сравнения установите соответствие признаков отраженных в задании определенному сорту яблок.

Если хотя бы по одному показателю яблоки соответствуют требованиям стандарта 2-му сорту, данные результаты распространяются на всю партию.

Ответ на вопрос оформите следующим образом: Яблоки свежие ранних сроков созревания по показателям внешний вид,……(см. таблицу в стандарте) соответствуют 1 сорту, по показателям…….. – 2 сорту. Следовательно, партия яблок свежих ранних сроков созревания соответствует 2 (или 1) сорту.

74. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [1].

Внимательно изучите данный литературный источник и п. 2 правила приемки (2.3), где отражены показатели и расчет выборки.

Исходя из требований задачи, определите объем выборки, необходимый для контроля качества яблок свежих ранних сроков созревания.

Ответы на вопросы с 75 по 84 предполагают построение студентом графической схемы классификации современного ассортимента товарной группы

При ответе на вопрос, следует помнить о правилах классификации:

1. для составления графической схемы следует использовать один метод: фасетный или иерархический;

2. признаки классификации должны быть характерными, существенными для данной товарной группы и четко сформулированы;

3. классификацию следует начинать с наиболее общего признака, а затем постепенно переходить к боле частным, каждый из которых должен конкретизировать предыдущий, с тем, чтобы получилась полная характеристика товара;

4. на каждой стадии классификации должен использоваться только один признак.

Признаки классификации и его характеристики для каждой товарной группы указаны в учебной литературе.

Необходимо отметить, что наиболее удобным методом классификации является фасетный. Примером схемы классификации построенной по этому методу может служить классификация представленная на рисунке 1.

Х ОЛОДИЛЬНИКИ

Способ получения холода

Число охлаждаемых камер

Оформление

Место установки

Исполнение

Размер

Степень комфортности

Марки

Компрессионные

Абсорбционные

Термоэлектрические

Однокамерные

Двухкамерные

Многокамерные

В виде шкафа

В виде бара

В виде стола

Напольные

Настольные

Настенные

Встроенные

Для умеренного климата

Для тропического климата

Компрессионные − 120−450 л.

Абсорбционные 30-200 л.

Обычная

Повышенная

Атлант

Бирюса

Рис. 1. Классификация ассортимента холодильников

Следует помнить, что в учебной литературе рассматривается классический ассортимент. Поэтому для изучения тенденций изменения ассортимента товарной группы следует использовать периодическую литературу, в частности журналы «Спрос», «Впрок», «Текстильная промышленность» и т.д. Кроме этого источником информации может служить Интернет.