Література

1. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств/ А.А. Виноградова, Г.М. Мелькина, Л.А. Фомичева и др.; Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Агропромиздат, 1991. – 335 с.

2. Производство картофелепродуктов: Справочник/ Под ред. Н.А. Жаровина, Н.М. Маханова. – М.: Агропромиздат, 1987. – 246 с.

3. Справочник для работников лабораторий пищеконцентратного и овощесушильного производств/ Т.Ж. Алимова, В.Н. Гуляев, Т.С. Захаренко и др.; Под ред. В.Н. Гуляева и Т.Ж. Алимовой. – М.: Агропромиздат, 1986. – 206 с.

ЗМІСТ

Правила охорони праці, техніки безпеки та протипожежної профілактики під час роботи у лабораторії .................................................		3
Загальні вказівки ...................................................................................		6
Лабораторна робота № 1.	Вивчення методів контролю круп‘яних напівфабрикатів ................	8
Лабораторна робота № 2.	Контроль якості харчових концентратів солодких страв ...........................	19
Лабораторна робота № 3.	Аналіз картоплі ...................................	28
Додаток .. ......................................................................................…......		42
Література ........................................................................................…...		43

Навчальне видання

ТЕХНОЛОГІЯ ГАЛУЗІ

(харчові концентрати)

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

до виконання лабораторних робіт

для студентів спеціальності 7.091702

“Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів” напряму 0917

“Харчова технологія та інженерія”

денної форми навчання

Укладачі:	Ковбаса Володимир Миколайович
	Кобилінська Олена Валеріївна
	Терлецька Віта Альбертівна Чудік Юлія Вікторівна
	Ромашко Олена Василівна Берзіна Наталія Іванівна

Редактор	В.П. Оровецька
Комп‘ютерна верстка

Підп. до друку 00.00.04 р. Обл.-вид. арк. 45. Наклад 100 пр. Вид. № 13/05, Зам. №

РВЦ НУХТ. 01033 Київ –33, вул. Володимирська, 68.