1. Загальна характеристика підприємства.

Тульчинський м’ясокомбінат був заснований 1937 році.

Орендоване у міськкомунгоспу приміщення було підпорядковане київському тресту. На території м’ясокомбінату знаходився тільки забійний цех, а ковбасний цех знаходився біля інкубаторної станції.

Продуктивність забійного цеху складала 75 тонн в місяць, ковбасного цеху-13-14 тонн в місяць

В 1947 році Тульчинський м’ясокомбінат був перейменований в забійний пункт і був підпорядкований Вінницькому м’ясокомбінату.

В цей час забійний цех випускав 112-115 тонн в місяць м’яса, а ковбасний 10 тонн в місяць.

В 1966 році забійний пункт міста Тульчин був перейменований в Тульчинський м’ясокомбінат.

С 1953 по 1974 роки продуктивність ковбасного цеху зросла до 120 тонн ковбасних виробів в місяць. Розширилось приміщення ковбасного цеху.

На даний час Тульчинський м’ясокомбінат відноситься до четвертої категорії і є структурним підрозділом акціонерного товариства «Вінницям'ясо».

Комбінат межує з заводом продтоварів та РДУ, а також з газовим господарством та Тульчинським підприємством ветеринарної медицини.

Площа м’ясокомбінату 5,1га. Територія м’ясокомбінату по периметру огороджена суцільною залізобетонною огорожею. М’ясокомбінат має в своєму складі БПУХ, цех первинної переробки сировини, ковбасний цех, холодильник, компресорну, транспортну дільницю, котельню, ремонтно-механічні приміщення, їдальню, виробничу лабораторію, пральню, дві фірмові крамниці.

Проїзні частини території м’ясокомбінату покриті асфальтом. Вільні від асфальту частини озеленені газонами, деревами та кущами. В теплий період року систематично здійснюється полив проїзних частин території та прилягаючої до комбінату вул. Желюка.

Потужність м’ясокомбінату приведена в таблиці 1.

№п/п	Вид продукції	По проекту	Фактично
1	Виробництво м'яса та суб пр. 1 кат.	25 тонн	17 тонн
2	Ковбасні вироби	5 тонн	5 тонн

Основними видами продукції, що випускає м’ясокомбінат є м'ясо яловичини та свинини охолоджене, субпродукти, біля 35 видів ковбасних виробів, жири харчові та технічні, напівфабрикати, шкірсировина.

2. Структура підприємства

• Керівництвом підприємства є:

• Директор;

• Генеральний директор;

• Замісник директора;

• Керівники служб.

• Служби підприємства:

• ветеринарна;

• техніко-технологічна;

• механіко-інженерна;

• лабораторна.

• Основними та допоміжними цехами та відділами є:

• цех обвалки;

• приготування спецій;

• упаковка готової продукції;

• склади готової продукції;

• склади (сухих, сипучих);

• холодильні камери;

• термічний відділ.

У відповідності з чинним законодавством рада правління має право розпоряджатися всіма засобами м’ясокомбінату, заключати необхідні договори, відкривати рахунки і розпоряджатися ними, виступати від імені заводу. Права і обов’язки виконавчого, фінансового директорів і начальників відділів встановлюються генеральним директором у відповідності до законодавства. Бухгалтерія веде облік господарських операцій і фінансових результатів діяльності підприємства, здійснює контроль за використанням матеріальних ресурсів і грошових засобів. Зам. директора по виробництву виконує такі функції: організовує виконання плану, встановленого м’ясокомбінату на місяць, добу, зміну; контролює надходження сировини і у випадках нестачі вносить зміни в асортимент продукції; аналізує виробничу і економічну діяльність цехів і шукає резерви підвищення ефективності виробництва; відповідає за якість продукції, витрати матеріальних і грошових ресурсів, стан звіту і звітності та ін. Головний інженер вдосконалює техніку, наукову організацію виробництва. Відділ головного механіка забезпечує безпростойну роботу обладнання. Відділ виробничо-ветеринарного контролю веде контроль за якістю продукції, що випускається, а також сировини, що поступає на підприємство.