6.3 Водопостачання

На Тульчинський м’ясокомбінат вода постачається від двох артезіанських свердловин, що розташовані на куторі Пестеля.

Глибинний насос подає воду в резервуари–басейни(2шт.), об’ємом 250 см³ кожний.

М’ясокомбінат має резервну лінію водопостачання з міста, яку використовує в аварійних випадках.

З резервуарів вода подається в цехи м’ясокомбінату.

Вода, що подається на котли, повинна бути очищена. Очищення води відбувається в механічних фільтрах, які заповненні кварцовим піском, що сприяє пом’якшенню води. Вода насосом піднімається в деаератор, він піднятий на висоту, для того щоб вода закипіла. Звідси вода живильними насосами подається на економайзер, після чого потрапляє в котел, де нагрівається і розподіляється по всіх цехах м’ясокомбінату.

Завод обладнаний двома системами каналізації. Перша – каналізація промислово технічних стоків К1. Друга – каналізація господарсько – фекальних стоків.

Каналізація промислово технічних стоків К1 складається з трьох гілок.

Перша збирає стоки від котельної, холодильника, проходить під експедицією, врізається в господарсько – фекальний колектор. По якому скидається в очисні споруди міста.

Друга збирає стоки від книги МЖЦ, від кишкового та шкурного цехів, від забійного та субпродуктового відділення, далі по колектору доповнюється стоками з ковбасного цеху та скидається в очисні споруди цеху.

Третя збирає стоки від обвалки, машзалу ковбасного цеху і по колектору направляються у відстійник. Звідти санітарною ємністю вивозяться у відстійник біля підсобного господарства.

Каналізація господарсько – фекальних стоків складається з двох гілок.

Перша збирає стоки від адміністративного корпусу та скидається в міські очисні споруди

Друга збирає стоки від житлового будинку проходить через територію комбінату та впадає в очисні споруди.

6.4 Енергопостачання

Постачальником електричної енергії на ТОВ «Тульчинмясо» являється ВАТ «АК Вінницяобленерго». Приєднана потужність 630 кВт.

Підприємство відноситься до другої категорії електропостачання – живлення електроліній відбувається з двох сторін. До м’ясокомбінату підходять дві високовольтні лінії.

На балансі ТОВ «Тульчинмясо» знаходиться підстанція, яка понижає і розподіляє електричні мережі до споживання.

Загальне споживання електричної енергії в місяць становить 250 тис. кВт.

Загальна спожита електрична енергія за добу – 8000 кВт.

Ковбасний цех –2,9 тис. кВт

Забійний цех – 250 кВт

Компресорний цех 3,5 тис кВт

Котельня – 260 кВт

Столова, адміністрація – 380 кВт

тариф за електроенергію для промисловості становить 35,0200 коп. за 1 кВт, що становить приблизно 100 тис. грн. в місяць

граничні рівні споживання електричної потужності на І квартал 2007 р.

Використана література

1. Технология мяса и мясопродуктов. под ред. Рогова И.А., - М., Агроиздат, 1988.

2. Технология мяса и мясопродуктов. под ред. А.А.Соколова – М., Пищевая промышленость, 1970.

3. ТУ У46.38.066-2000

4. ’’Положення про виробничу лабораторію м’ясної промисловості’’.

5. ’’Технологічна інструкція по переробці худоби на підприємствах м’ясної промисловості’’, М: 1990.

Висновок

Підприємство досить молоде, має сучасне обладнання німецького виробництва. В асортименті у підприємства більш ніж 120 видів виробів з мяса. Однак на привеликий жаль обладнання забійного цеху дуже застаріле,

Що в свою чергу дало змогу студентам очно ознайомитися з обладнанням яке вивчали. Керівництво підприємства планує на наступний рік обновити встановити нове обладнання в забійному цеху, що в свою чергу допоможе збільшити об’єми готової продукції. Проходження практики на такому досить потужному підприємстві дозволили нам закріпити наші теоретичні набуття на практиці.

Зміст

Вступ……………………………………………………………………….