Суп с тарханой

Для приготовления тархана:

- дрожжи - 100г - лук репчатый -300г - помидоры (очень зрелые) - 1кг - красные перцы - 250г - натуральный йогурт (несладкий и неприправленный) - 250г. - мука - 2 кг - вода - 1 стакан.

Дрожжи растворяют в небольшом количестве воды. Помидоры очистить от кожицы. Тонко нарезать перец. Репчатый лук мелко нарезать. Смешивайте дрожжи, йогурт, помидоры, перцы и лук в емкости, до тех пор, пока они не превратятся в густую жидкость. В эту смесь потихоньку добавляйте муку и месите. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет гомогенным. На поднос насыпьте муку, положите поверх тесто, накройте тесто тканью. В теплом месте тесто будет подходить примерно 1 час, в прохладном месте - в течение 5-6 часов. После того как тесто поднялось, переложите его с подноса на стол и хорошо вымесите. Затем тесто снова положить на поднос и дать ему подойти еще. Повторять эту процедуру несколько раз.

Теперь, когда тархана готова, от нее отщипывают маленькие кусочки, которые укладывают на ткань и дают им высохнуть на солнце, до тех пор, пока они не станут ломкими. Мелко покрошить тархану, затем просеять через мелкое решето и поместить в сухие банки с хорошо притертой крышкой. Тархана готов к употреблению.

Ингридиенты:

- мясной бульон - 5 стаканов

- тархана - 1 стакан

- мясной фарш - 100г

- сливочное масло - 2 ст. л.

- томатная паста - 1 ст. л.

- соль - по вкусу

- красный перец - по вкусу.

Приготовление:

Мясной фарш хорошенько обжарить на масле. Добавить томатную пасту, соль и перемешайте, до тех пор, пока масса не станет однородной. Влить 4 стакана мясного бульона и довести до кипения.

Тем временем, налить 1 стакан бульона в емкость с тарханой и тщательно перемешать. Образовавшуюся смесь выливать тонкой непрерывной струйкой в мясной бульон, постоянно помешивая. Через 10 минут помешивания, суп станет более густым.

В суп добавляют гренки. Для гренок обжарить маленькие кубики хлеба в масле, посыпать их красным перцем (по вкусу) и смешать с супом. Добавить масло.

Суп-лапша с помидорами

И нгридиенты: - 1 литр мясного бульона - 100 гр лапши - 2 ст.л.сливочного масла - 3 спелых помидора - петрушка - соль - перец

Приготовление:

Закипятить мясной бульон. Добавить лапшу, очищенные и мелконарезанные помидоры. Варить на медленном огне 10 минут, пока лапша станет мягкой, затем выключить огонь.

Перед подачей на стол, растопить сливочное масло, и добавить в тарелки. Посыпать суп перцем и нарезанной петрушкой.

Рисовый суп с помидорами

И нгридиенты: - 1/2 cтакана риса - 3 средних помидора - куриный бульон - чеснок - петрушка - соль - перец

Приготовление:

Рис промыть под проточной водой несколько раз. Сварить куриный бульон и всыпать в него рис. Посолить и поперчить по вкусу. Варить, пока рис не станет мягким. Помидоры обдать кипятком, удалить с них кожицу. Мелко нарезать помидоры и добавить в кастрюлю. Как только помидоры сварятся, суп готов. Подавая на стол, украсить суп мелко нарезанной петрушкой и чесночком.