С уп с кефиром, тефтелями и вермишелью.

Индигриенты: Тефтели: 350г бараньего фарша 1/2 чашки шпината, мелко порезанного 1\2 ч.л. порошка красного перца 2 ст.л. оливкового масла Соль Суп:

3 чашки кефира

2 желтка

2 ст.л. муки

2 чашки бульона или воды

3 зубчика чеснока, измельченных

1 чашка мелкой вермишели

1 ст.л. оливкового масла

1 луковица, очищенная и порезанная

1 томат

2 ст.л. порошка мяты

Соль

Половинка перчика чили, порубить

Приготовление:

Смешать все компоненты для тефтелей, сформировать небольшие шарики диаметром, около 1,5 см, обжарить тефтели со всех сторон в масле, в кастрюле смешать кефир, желтки, муку, нагреть на медленном огне, помешивая, добавить бульон и чеснок и довести до кипения. Добавить соль, перец и вермишель, варить около 10 минут, пока вермишель не будет готова, пока суп варится обжарить лук, помидоры и мяту.

Добавить в кастрюлю тефтели и лук с помидорами, добавить соль по вкусу, готовить еще 1-3 минуты, после этого подавать горячим.

Чечевичный суп (процеженный).

И нгридиенты: - 1 литр мясного бульона - 125 гр. зеленой чечевицы - 50 гр. муки - 2 ст.л. сливочного масла - 4-5 кусочков черствого хлеба, поджаренного на постном масле - соль, перец по вкусу

Приготовление:

Тщательно промыть чечевицу. Положить её в кастрюлю и залить водой, чтобы она накрыла чечевицу. Кипятить на медленном огне, до испарения воды. Затем постепенно добавить мясной бульон, процедить все через сито. В отдельной посуде растопить сливочное масло, всыпать муку и жарить 1-2 минуты. В поджаренную с маслом муку налить немного бульона. Когда эта смесь дойдёт до состояния сметаны, влить её в бульон. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут на медленном огне. Затем поджарить кусочки хлеба на постном масле и подать к столу.

Суп из йогурта с мятой.

И нгридиенты: - 2 л. мясного бульона  - 1/2 стакана риса  - 4 яичных желтка  - 3 стакана йогурта  - 6 ст. л. муки  - 1,5 стакана воды  - 4 ст. л.сливочного масла  - 3 ст.л. сухих листьев мяты  - 1/2 ч.л. молотого красного перца

Приготовление:

Рис всыпать в мясной бульон и варить до готовности примерно 30 мин. Яичные желтки взбить с йогуртом и мукой, затем добавить воду и взбивать до достижения консистенции сметаны. Эту массу процедить и влить в суп, постоянно помешивая, после чего кастрюлю накрыть крышкой и варить 10 -15 минут. Суп снять с огня и добавить в него растопленное на сковороде сливочное масло, приправленное мятой и молотым красным перцем.

Томатный суп.

И нгридиенты: - 1 ст. ложка томатной пасты  - 2 помидора  - ложка маргарина  - 1 стакан муки  - 1 стакан молока  - тертый сыр  - соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Поставить кастрюлю на плиту, растопить маргарин на слабом огне, поджарить муку до розового цвета, добавить томатную пасту. Медлено влить молоко. Постепенно добавить воду до 1,5 л. и оставить до закипания. Очистить помидоры от шкуры, измельчить в блендере. Добавить в кипящий суп и варить 10 мин. перемешивая. Добавить соль и перец. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.