Варианты тем заданий для выполнения курсового проекта

Номер варианта по последней цифре шифра	0
Тема	Картофелеочистительная машина периодического действия
Спецуказание по проекту	Разработать картофелеочистительную машину заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5		6	7	8	9
	Производительность машины, кг/ч
	180	200	220	240	260		280	300	320	330	340
Расчетная часть	Технологический расчет: расчет полезного объема камеры для обработки продукта; расчет массы единовременного загружаемого продукта для его очистки; расчет частоты вращения рабочего органа, диска или конуса [1, с. 75]. 2. Конструктивные расчеты: расчет геометрических размеров проектируемого исполнительного органа; диаметра рабочего органа; высоты рабочей камеры; диаметра рабочей камеры; угла подъема волны и другие расчеты. 3. Кинематический расчет. 4. ^*)Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж машины в двух проекциях с разрезами (А1) – 1 л. [1, с. 123, рис. 3.10]; [4, рис. 3-1]. Схема кинематическая принципиальная (А1) – 1 л. ^*)Сборочный чертеж узла вращающегося рабочего органа (А1) – 1 л [3, рис. 26; 27; 29; 30].
Литература	[1, с. 122-124]; [3, с. 70-76]; [4, с. 42-45]; [5, с. 82-87]
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Продолжение таблицы 3

Номер варианта по последней цифре шифра	1
Тема	Комбинированная овощерезательная машина
Спецуказание по проекту	Разработать машину заданной производительности, взяв за основу машину МРОВ-60 для нарезки овощей
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность машины, кг/ч
	160	175	190	210	225	240	250	260	275	300
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет массы продукта, закладываемого в загрузочный бункер и времени обработки порции продукта [1, с. 163]; [3, с. 126] 2) частоты вращения рабочего вала комбинированной овощерезки; расчет частоты вращения рабочего органа, диска или конуса [1, с. 75]. 2. Конструктивный расчет: расчет диаметра загрузочного бункера и его высоты; максимального расстояния от центра вращения до конца лезвия горизонтального ножа; расстояния от оси вращения ножа до оси загрузочного бункера. 3. Кинематический расчет. 4.^*) Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж машины (с разрезами) (А1) – 1 л. [3, с. 124, рис. 58]; [5, с. 120, рис. 56]. Схема кинематическая принципиальная (А1) – 1 л. ^*)Сборочный чертеж узлов привода, либо деталей и узлов машины (А1) – 1 л.
Литература	[1, с. 163]; [3, с. 123-128]; [5, с. 119-124]
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Продолжение таблицы 3

Номер варианта по последней цифре шифра	2
Тема	Дисковая овощерезательная машина
Спецуказание по проекту	Разработать универсальную овощерезательную машину заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность машины, кг/ч
	180	200	220	240	260	280	300	320	330	340
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет объема загрузочного устройства; 2) расчет массы продукта, находящегося в загрузочном устройстве [3, с. 117-118]; 3) расчет частоты вращения рабочего вала дисковой овощерезки. 2. Кинематический расчет. 3.^*) Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж дисковой овощерезательной машины в двух проекциях (с разрезом). [1, рис. 3.33]; [3, рис. 48, 49] – (А1) – 1 л. 2 Кинематическая схема привода машины – (А1) – 1 л. 3. ^*) Чертежи рабочих органов овощерезательной машины – (А1) – 1 л.
Литература	[1, с. 154-159]; [3, с. 106-119]
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Продолжение таблицы 3

Номер варианта по последней цифре шифра	3
Тема	Мясорубка для измельчения мяса и рыбы
Спецуказание по проекту	Разработать машину заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность мясорубки (волчка), кг/ч
	190	210	230	250	290	340	390	425	3000	4500
Расчетная часть	1. Технологический расчет: расчет скорости выхода фарша из решетки мясорубки и определение по заданным параметрам кинематических величин. 2. Конструктивный расчет: расчет размеров рабочих инструментов и рабочей камеры [3, с. 141]. 3. Кинематический расчет. 4.^*) Энергетический расчет привода.
Графическая часть	1. Сборочный чертеж мясорубки в двух проекциях (с разрезами). [3]; [4]; [5] – (А1) – 1 л. 2 Схема кинематическая принципиальная – (А1) – 1 л. 3. ^*) Сборочный чертеж узла резания мясорубки (А1) – 1 л.
Литература	[1, с. 144-147]; [3, с. 128-144]; [4, с. 54-58]; [5, с. 142-153]
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Продолжение таблицы 3

Номер варианта по последней цифре шифра	4
Тема	Пуансонный сменный механизм универсальной кухонной машины для нарезания сырых овощей
Спецуказание по проекту	Разработать машину заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность механизма, кг/ч
	70	80	90	100	110	120	130	140	150	155
Расчетная часть	Технологический расчет: расчет скорости продвижения продукта через ножевую решетку. Конструктивный расчет: расчет размеров рабочей камеры; расчет площади и диаметра ножевой рамки; расчет числа ножей и общей длины лезвий. 3. Кинематический расчет овощерезательного механизма и привода к нему [5, рис. 55]. 4.^*) Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж пуансонной овощерезки в двух проекциях с разрезами [1, рис. 3.36] – (А1) – 1 л. Схема кинематическая принципиальная [4, рис. 55]. ^*)Сборочный чертеж привода универсального ПУ-0,6 в разрезе – (А2) – 1 л. ^*)Сборочный чертеж узла присоединения к универсальным приводам (в разрезе) – (А2) – 1 л.
Литература	[1, с. 161-163]; [4, с. 20-22]; [5, с. 116-119].
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Продолжение таблицы 3

Номер варианта по последней цифре шифра	5
Тема	Взбивальная машина для различных кондитерских смесей
Спецуказание по проекту	Разработать взбивальную машину заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Вместимость бачка, дм^3
	8	12	14	18	22	28	32	36	42	46
Расчетная часть	Технологический расчет: расчет производительности; определение плотности смеси продуктов. Конструктивный расчет: расчет геометрических размеров бачка. 3. Кинематический расчет. 4.^*) Энергетический расчет взбивальной машины.
Графическая часть	Сборочный чертеж взбивальной машины в двух проекциях (с разрезом) [1, рис. 3.48], [4, рис. 78, а] (А1) – 1 л. Схема кинематическая принципиальная [4, рис. 78, б] (А1) – 1 л. ^*)Сборочный чертеж механизма подъема бачка (А2) – 1 л. ^*)Чертеж сменного сбивателя (А2) – 1 л.
Литература	[1]; [4, с. 82-87]; [5, с. 177-196].
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Продолжение таблицы 3

Номер варианта по последней цифре шифра	6
Тема	Дозировочно-формовочная машина для формовки котлет, биточков (тефтелей)
Спецуказание по проекту	Разработать дозировочно-формовочную машину заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность, порций/мин
	1800	1850	1900	1950	2000	2050	2100	2150	2200	2240
Расчетная часть	1. Технологический расчет: расчет времени нахождения порции под дозатором. 2. Конструктивный расчет: 1) геометрический размер бункера (диаметр и высота); 2) средний радиус лопастей; 3) площадь контакта продукта с цилиндрическим бункером. 3. Кинематический расчет. 4. ^*)Энергетический расчет.
Графическая часть	Сборочный чертеж котлетоформовочной машины в двух проекциях (в разрезе) [1, рис. 3.49, а]. Схема кинематическая принципиальная [1, рис. 3.49, б]; [4, рис. 4-5]; [5, рис. 74]. ^*)Сборочный чертеж узла поршневого дозирующего цилиндра (А1) – 1 л.
Литература	[1, с. 190-197]; [4, с. 61-63]; [5, с. 168-171].
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Продолжение таблицы 3

Номер варианта по последней цифре шифра	7
Тема	Тестомесильная машина
Спецуказание по проекту	Разработать конструкцию тестомесильной машины
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Объем бачка (дежи), дм^3 (л)
	50	70	90	110	130	150	170	190	210	230
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет производительности; 2) расчет массы загружаемого в камеру продукта для обработки. 2. Конструктивный расчет: расчет геометрических размеров бачка [3, с. 198]. 3. Кинематический расчет. 4.^*) Энергетический расчет привода тестомесильной машины.
Графическая часть	Сборочный чертеж тестомесильной машины в двух проекциях в разрезе (А1) – 1 л [3, рис. 88]; [4, рис. 6-5]; [5, рис. 95, рис. 96]. Схема кинематическая принципиальная (А1) – 1 л.
Литература	[1, с. 186-187]; [3, с. 181-199]; [4, с. 77-81]; [5, с. 222-231]
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Продолжение таблицы 3

Номер варианта по последней цифре шифра	8
Тема	Печь конвейерная жарочная
Спецуказание по проекту	Разработать печь заданной производительности, взяв за основу печь ПКЖ
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность ПКЖ, кг/ч
	1000	1100	1200	1300	1400	1500	1600	1700	1850	2000
Расчетная часть	1. Технологический расчет: расчет максимальной и минимальной продолжительности обжарки котлет (биточков) и других полуфабрикатов. 2. Теплотехнический расчет. 3. Конструктивный расчет: расчет основных элементов печи, в том числе основных размеров противней; 3. Кинематический расчет. 4.^*)Энергетический расчет машины.
Графическая часть	1. Сборочный чертеж в двух (трех) проекциях (с разрезом) [1, рис. 12.25]; [5, рис. 60] (А1) – 1 л. 2. Схема кинематическая принципиальная (А1) – 1 л. 3.^*)Сборочный чертеж приводного вала (А1) – 1 л.
Литература	[1]; [2]; [5, с. 408-413]
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Продолжение таблицы 3

Номер варианта по последней цифре шифра	9
Тема	Электрический пищеварочный котел
Спецуказание по проекту	Разработать котел заданной емкости, взяв за основу котел электрический типа КПЭ или КПЭСМ
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность ПКЖ, кг/ч
	20	35	45	55	95	160	180	210	230	250
Расчетная часть	1. Технологический расчет: расчет производительности. 2. Теплотехнический расчет 3. Конструктивный расчет: 1) расчет геометрических размеров; 2) расчет поверхности нагрева; 3)^*)расчет толщины тепловой изоляции котла [3, с. 266-268]; [2]; [4, рис. 9-7]. 4. Кинематический расчет.
Графическая часть	1. Сборочный чертеж в двух проекциях (с разрезом) [4, рис. 9-1, 9-2]; [5, рис. 139] (А1) – 1 л. 2. Сборочный чертеж клапана-турбинки [4, рис. 9-5] (А1) – 1 л. 3. ^*)Сборочный чертеж поворотного устройства для котла опрокидывающего (А1) – 1 л.
Литература	[2]; [3]; [4, с. 100-125]; [5, с. 342-363]
	^*)Выполняется студентами факультета «Управления и информатизации»

Федеральное агентство по образованию

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

Кафедра «Пищевые машины»

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по курсу

«Оборудование предприятий общественного питания»

Тема курсового проекта _______________________________________

____________________________________________________________

Студента __________________ факультета ____________ курса _____

Фамилия, имя отчество _______________________________________

Проживающего по адресу _____________________________________

Шифр ______________________________________________________

Курсовой проект выполнен

«___» _____________ 2005 г.

Москва, 2005 г.