Шкала трудности учебных предметов, изучаемых в 10-11 классах

Общеобразовательные предметы	Количество баллов (ранг трудности)	Общеобразовательные предметы	Количество баллов (ранг трудности)
Физика	12	Информатика, Экономика	6
Геометрия, химия	11	История, Обществознание, МХК	5
Алгебра	10	Астрономия	4
Русский язык	9	География, Экология	3
Литература, иностранный язык	8	ОБЖ, Краеведение	2
Биология	7	Физическая культура	1

Контрольные вопросы

1. Что входит в понятие «школьный режим»?

2. Что является физиологической основой школьного режима?

3. Что такое утомление?

4. Каковы фазы в развитии умственного утомления? В чем их физиологический механизм?

5. Что такое переутомление?

6. Какова динамика умственной работоспособности в течение учебного дня, учебной недели?

7. Перечислите основные правила составления школьного расписания.

Работа 5. Гигиена питания

Питание - один из основных гигиенических факторов внешней среды, непрерывно воздействующих на организм. Это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и возобновления клеток и тканей организма, регуляции физиологических функций.

В гигиене принят термин «рациональное питание», означающий питание, построенное на научных основах, способное полностью обеспечить потребность в пище в количественном и качественном отношениях.

Основные гигиенические требования к пище состоят в том, что она должна:

• полностью возмещать энергетические траты организма;

• содержать все необходимые пищевые вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду) для построения тканей, органов и нормального протекания всех физиологических процессов;

• быть разнообразной (состоять из различных продуктов животного и растительного происхождения).

• обладать приятным вкусом, запахом и внешним видом;

быть доброкачественной и легкоусвояемой;

Теоретической основой современной науки о питании является концепция сбалансированного питания, сформулированная академикам АМН А.А. Покровским. На её основе построена схема определения пищевой ценности отдельных продуктов питания, разработаны нормы потребности человека в пищевых веществах.

В рационе здорового человека при среднем уровне энергозатрат оптимально соотношение белков, жиров и углеводов 1:1:4(5), позволяющее максимально удовлетворить энергетические и пластические потребности организма. При усиленных энергозатратах содержание белков в пище необходимо уменьшать, увеличивая количество жиров и углеводов: белки должны составлять 12-13% общей калорийности пищевого рациона, жиры - 30-50%. При тяжелой физической работе содержание белков в пищевом рационе может быть снижено до 11%, жиров - до 33% (для южных районов - 27-28%, северных - 38-40%). Во время интенсивной нагрузки, когда человек испытывает высокое физическое и нервно-психическое напряжение, сопровождающееся значительной активацией всех метаболических процессов, потребность организма в энергии и отдельных пищевых веществах возрастает. Поэтому интенсивной умственной и физической работе, при занятиях физкультурой и спортом питание должно полностью возмещать расходуемое человеком количество энергии и пищевых веществ;

- способствовать повышению его специальной спортивной работоспособности; ускорять восстановительные процессы после тренировок или соревнований. Это достигается введением в суточный пищевой рацион спортсмена относительно больших количеств белка и углеводов и некоторым ограничением жира.

Соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1:0,3:4 (или 5), а не 1:1:4, как в питании лиц, не ведущих активный образ жизни. Повышенная потребность в белке объясняется необходимостью развития мускулатуры, а также увеличивающимся распадом белков в мышцах во время физической работы.

Калорийность суточного рациона определяется, прежде всего, энергозатратами.

Для человека предпочтителен четырехразовый (завтрак, обед, полдник и ужин) прием пищи. Оптимально следующее примерное распределение калоража суточного рациона: завтрак - 15%, обед - 50%, полдник - 10%, ужин - 25%, Указанные величины могут меняться.

Принято различать основной и рабочий обмен энергии. Основной обмен - обмен энергии при строго определенных условиях (в состоянии мышечного покоя, натощак, при температуре окружающей среды в 20-22°С). Затраты энергии на основной обмен можно определить по таблицам, зная рост, вес, возраст человека, а также по различным формулам, например по формуле Бендикта:

а) для мужчин К^ = 664,73 + (13,752 W) + (5,003 S) - (6,755 б);

б) для женщин К₂₄ - 655,096 + (9,563 W)+(l,850 S) - (4,676 б),

где К₂₄ - общая суточная теплопродукция основного обмена в больших калориях, W - вес в килограммах, S - рост в сантиметрах, б - возраст в годах.

Мышечная работа значительно увеличивает расход энергии, поэтому суточный расход энергии у здорового человека превышает величину основного обмена. Это увеличение составляет при слушании лекции у студентов 46%, при самостоятельных занятиях - 60%,а в свободное время - 120% величины основного обмена. Общая трата энергии вычисляется путем сложения общей суточной теплопродукции основного обмена и затрат энергии на выполнение различных видов работы. Для представителей различных профессий она составляет:

а) 3000-3200 ккал (работники умственного труда);

б) 4000 ккал (рабочие, занятые физическим трудом);

в) 4500-5000 ккал (рабочие тяжелого физического труда).

Цель занятия

1. Определить энергетические потребности и суточные нормы белков, жиров и углеводов для детей определенного возраста.

2. Составить суточное меню, покрывающее потребности детей в энергии, белках, жирах и углеводах.

3. Освоить принципы рационального питания.

Материальное обеспечение

Таблица энергетических потребностей и суточных норм белков, жиров, углеводов; таблица состава и калорийности основных пищевых продуктов; таблица веса и меры некоторых продуктов; таблица расхода энергии при различных видах деятельности.

Ход работы

По указанию преподавателя каждый студент составляет рацион питания для лиц различного возраста. Рекомендуется следующий порядок выполнения заданий:

По табл.12 «Физиологические нормы потребности в питательных веществах (г/день) и энергии (ккал/день)» определить энергетические потребности и суточные нормы белков, жиров, углеводов.

С помощью табл. 13 по нижеприведенной форме составить рацион питания; расчет компонентов и калорийности следует производить путем составления пропорций по табл.14; в табл.15 даны меры продуктов, удобные для использования в практике приготовления пищи;

Контрольные вопросы

1. Понятие «питание».

2. Понятие об обмене веществ и энергии как об основном жизненном процессе.

3. Основные гигиенические требования к пище.

4. Концепция сбалансированного питания.

5. Особенности питания при выполнении тяжелой работы.

6. Режим питания при выполнении умственной работы.

Таблица 12

Физиологические нормы потребности в питательных веществах (г/день) и энергии (ккал/день)

Возраст	Белки	Жиры	Углеводы	Энергетич. ценность
7–10 лет 11–13 лет 14–17 лет (юноши) 14–17 лет (девушки)	80 96 106 93	80 96 106 93	324 382 422 367	2400 2850 3150 2750

Таблица 13