Диета № 7

Показания к назначению. Хронический гломерулонефрит в стадии выздоровления, нефропатия беременных.

Целевое назначение. Умеренное щажение функции по­чек, уменьшение артериального давления, отеков, улуч­шение выведения азотистых шлаков и недоокисленных про­дуктов обмена из организма.

Общая характеристика. Ограничение белка до 80 г, на­трия хлорида, а также веществ, раздражающих почки, сер­дечно-сосудистую и нервную системы. Исключаются про­дукты, богатые экстрактивными веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой.

Кулинарная обработка. Пища используется в отварном виде. Вторые мясные и рыбные блюда в отварном виде куском или рубленые. Допускается обжаривание рыбы и мяса после отваривания.

Химический состав:

белков — 80 г;

жиров — 90 г;

углеводов — 400—500 г (100 г сахара);

калорийность — 2750—3150 ккал;

свободной жидкости — 0,8—1 л;

натрия хлорида — 5—7 г (из них 3—5 г на руки).

Рекомендуемые продукты и блюда. Те же, что в диете № 7а и 7б с увеличением количества продуктов, богатых белками.

Режим питания. Дробный, 5 раз в сутки.

Диета № 7а

Показания к назначению. Острый гломерулонефрит с тя­желым течением, хронический гломерулонефрит с выра­женной недостаточностью почек.

Целевое назначение. Максимальное щажение функции почек, увеличение диуреза и ликвидация отеков, улуч­шение выведения из организма азотистых шлаков и не­доокисленных продуктов обмена. Создание благоприятных условий для кровообращения и уменьшение гипертони­ческого синдрома.

Общая характеристика. Диета с резким ограничением белков (до 20 г), исключением хлорида натрия, напит­ков и веществ, раздражающих почки, сердечно-сосудис­тую и нервную системы (алкоголь, экстрактивные веще­ства, крепкий кофе, какао, шоколад, острые, соленые закуски), ограничением свободной жидкости.

Кулинарная обработка. Все блюда готовятся без соли; используются отваривание, запекание, обжаривание.

Химический состав:

белков — 20 г;

жиров — 80 г;

углеводов — 350 г;

калорийность — 2200 ккал;

свободной жидкости — 1 — 1,5 л;

натрия хлорида — 2 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб бессолевой; оладьи, блинчики на дрожжах без соли.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта в вареном виде с последующим обжариванием.

Яйца. Омлет белковый и в блюдах (не более 1 шт. в день).

Молочные продукты. Молоко цельное, кисломолочные напитки, сметана, сливки.

Жиры. Сливочное, топленое, растительное масла в на­туральном виде и в блюдах.

Крупы, макаронные изделия. Любые. Кулинарная обра­ботка обычная.

Овощи. Любые (кроме щавеля, шпината, редиса, редь­ки и грибов) свежие и в виде различных блюд (кроме квашеных, маринованных, соленых).

Супы. Различные, с саго, овощами, фруктами, крупа­ми (кроме бобовых), вегетарианские, заправляются сме­таной, пассерованным луком, зеленью.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Любые ягоды и фрук­ты в свежем виде, печеные, сушеные; компоты, кисели, желе, сахар, мед, варенье.

Соусы и пряности. Молочный, томатный, сметанный, овощные и фруктовые подливы.

Напитки. Некрепкий чай, отвар шиповника, соки любые.

Режим питания. Дробный, 5—6 раз в сутки.