Диета № 8

Показания к назначению. Ожирение.

Целевое назначение. Устранение избыточного накопления жировой ткани в организме.

Общая характеристика. Резкое ограничение энергетичес­кой ценности рациона, главным образом за счет легко­усвояемых углеводов и жиров животного происхождения, ограничение натрия хлорида и свободной жидкости, за­мена сахара на подсластители, исключение из рациона экстрактивных веществ и пряностей.

Кулинарная обработка. Пищу готовят в вареном, туше­ном и запеченном виде, без специй и соли.

Химический состав:

белков — 100—110 г;

жиров — 80—90 г;

углеводов — 120—150 г;

калорийность — 1600—1800 г;

свободной жидкости — 1—1,2 л;

натрия хлорида — 5 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб черный или пше­ничный из муки грубого помола.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта. Говядина, тощая свинина (1 раз в 10 дней), птица, кролик в отварном или заливном виде либо обжаренные после предварительного отваривания.

Яйца. В любом виде, 1—2 шт. в день.

Молочные продукты. Молоко, кефир, простокваша, нежирная сметана (1—2 ст. ложки в блюда), творог в на­туральном виде или в виде сырников, пудингов, сыр не­жирный и неострый.

Жиры. Сливочное и растительное масло в блюдах.

Крупы и макаронные изделия. В ограниченном количе­стве только гречневая или перловая крупы в виде каш.

Овощи. Любые, в отварном, сыром или запеченном виде. Картофель, свекла, морковь не более 200 г в день.

Супы. Вегетарианские овощные.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Кислые и кисло-слад­кие сорта фруктов и ягод в натуральном виде и в блюдах.

Соусы и пряности. Томатный, белый или грибной соус с уксусом.

Напитки. Чай, некрепкий кофе, кофе с молоком без сахара. Соки овощные, фруктовые, ягодные.

Режим питания. Дробный, 6 раз в сутки.

Диета № 9

Показания к назначению. Сахарный диабет.

Целевое назначение. Создание условий для нормализа­ции углеводного, частично жирового, водно-солевого и белкового обмена.

Общая характеристика. Диета с ограничением жиров и углеводов при нормальном содержании белков. Ограниче­ние холестерина и экстрактивных веществ.

Кулинарная обработка. Обычная. При приготовлении слад­ких блюд используются заменители сахара.

Химический состав:

белков — 100 г;

жиров — 80 г

углеводов — 300 г;

калорийность — 2300 ккал;

свободной жидкости — 1,5 л;

натрия хлорида — 12 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб ржаной, белково-отрубной 200—300 г в сутки.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта. Говядина, свини­на, баранина, птица (за исключением утки и гуся), кро­лик, сельдь соленая, предварительно вымоченная, пост­ные ветчина, колбаса, сосиски (кроме копченых).

Яйца. В любом виде до 2 шт. в день.

Молочные продукты. Любые, кроме жирных сливок и сладких творожных сырков, сметана — в блюдах.

Жиры. Сливочное и растительное масла.

Крупы и макаронные изделия. Каши из гречневой, перловой, овсяной, пшенной и ячневой круп. Горох — ог­раниченно.

Овощи. Любые, в сыром, вареном и запеченном виде. Картофель, морковь, свекла — не более 200 г в день.

Супы. Преимущественно вегетарианские или на некрепких бульонах, овощные, молочные, крупяные с разрешенными крупами.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Кислые и кисло-слад­кие фрукты и ягоды в любом виде.

Соусы и пряности. Соусы на овощных отварах нежир­ные и неострые; хрен, горчица, перец.

Напитки. Чай, кофе, какао с молоком без сахара, соки несладких ягод и фруктов, томатный сок.

Режим питания. Дробный, 5—6 раз в сутки.