Диета № 1а

Показания к назначению. Язвенная болезнь в фазе обо­стрения (в первые 8—12 дней), острый гастрит, обостре­ние хронического гастрита и гастродуоденита, после опе­раций на желудке (на 7—8-й день), ожоги пищевода.

Целевое назначение. Максимальное механическое, хими­ческое и термическое щажение желудка с целью сниже­ния секреторной и двигательной функций.

Общая характеристика. Исключение из рациона сильных возбудителей желудочной секреции с некоторым снижени­ем энергетической ценности в основном за счет углеводов.

Кулинарная обработка. Пища дается в отварном и про­тертом виде, жидкой или кашицеобразной консистенции.

Химический состав:

белков — 80 г;

жиров — 80—90 г (из них 15—20 г — растительных);

углеводов — 200 г;

калорийность — 2000—2200 ккал;

свободной жидкости — 1,5 л;

натрия хлорида — 8 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Исключаются.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта в виде паровых суф­ле. (Птицу очищают от кожи.) 1 раз в день.

Яйца. Всмятку и в виде парового омлета (не более 3 шт. в день).

Молочные продукты. Молоко (до 4—5 стаканов в день), сливки, творожное паровое суфле.

Жиры. Масло сливочное до 70—80 г в сутки. В нату­ральном виде и в блюдах.

Крупы. Жидкие молочные каши из манной крупы или молотого риса 1 раз в день.

Овощи. Гомогенизированные (детское питание).

Супы. Молочные или слизистые.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели и желе из сладких ягод и фруктов, сахар, мед.

Соусы и пряности. Исключаются.

Напитки. Отвары шиповника и пшеничных отрубей, некрепкий чай с молоком, свежеприготовленные соки из сладких ягод и фруктов.

Режим питания. Дробный, через каждые 2—3 ч, в теп­лом виде (40—50 °С). Не разрешается употреблять более 2 блюд на 1 прием.

Диета № 1б

Показания к назначению. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения (при бла­гоприятном течении заболевания через 10—14 дней пре­бывания на диете № 1а), острый гастрит, после опера­ций на желудке (переход с диеты № 1а).

Целевое назначение. Максимальное химическое, терми­ческое и умеренное механическое щажение слизистой обо­лочки и рецепторного аппарата желудка.

Общая характеристика. Умеренное ограничение энерге­тической ценности за счет углеводов, при физиологичес­кой норме белков и жиров. Исключение из рациона силь­ных возбудителей желудочной секреции.

Кулинарная обработка. Пища дается в отварном и протертом виде, жидкой или кашицеобразной консистенции.

Химический состав: белков - 90 г; жиров — 90 г (из них 25 г — растительных); углеводов — 300 г; калорийность - 2500-2600 ккал; свободной жидкости — 1,5 л; натрия хлорида — 10 г.

Рекомендуемые продукты и блюда (в дополнение к продуктам и блюдам, входящим в диету № 1а). Сухари или подсушенный белый хлеб — 70 г. Мясо и рыба в виде кнелей, паровых котлет.

Каши вязкие (кроме пшенной). Супы протертые. Свежеприготовленный творог.

Режим питания. Дробный, через каждые 2—3 ч, в теп­лом виде (40-50 °С).

Диета № 1ч (челюстная)

Показания к назначению. Челюстно-лицевые ранения с нарушением акта жевания и при шинировании челюсти; после операции тонзиллэктомии (в первые 2—3 дня с последующим переводом на диету № 2ч, потом на диету № 1, 2 и 15); в других случаях при показаниях, соот­ветствующих целевому назначению диеты.

Целевое назначение. Обеспечить питание при затруднении жевания, щажение слизистой оболочки глотки, гортани. Общая характеристика. Диета физиологически полно­ценная, состоит из легкоусвояемых продуктов жидкой и полужидкой консистенции, которые можно легко размять языком. Пищу принимают без разжевывания из поиль­ника или с ложки. В диету вводится большое количество жидкости (в связи с потерей влаги из-за слюнотечения, наблюдающегося при травмах челюстей). Диета по про­дуктовому набору соответствует диете № 1а с добавлени­ем продуктов и жидкостей, содержащих необходимые ми­неральные вещества и витамины. В рационе повышенное количество солей кальция, фосфора и витаминов.

Кулинарная обработка. Пищу отваривают или готовят на пару жидкой или кашицеобразной консистенции.

Химический состав:

белков — 80 г;

жиров — 80 г;

углеводов — 340 г;

калорийность - 2400-2500 ккал (10 041-10 460 кДж);

кальция — 1 г;

фосфора — 1,8 г;

магния — 0,5 г;

железа — 20 мг;

витаминов: С — 150 мг;

Вl, Bg — по 4—5 мг;

РР -30 мг;

А — 5 мг;

свободной жидкости — 2—2,5 л и более (по назначе­нию врача);

натрия хлорида — 6—8 г.

Режим питания. Прием пищи 6 раз в день.

Температура блюд 40—50 °С.