- •Раздел I
- •Глава 1
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4 значение и принципы лечебного питания
- •Глава 5
- •Глава 6 режим питания
- •Раздел l l
- •Глава 1
- •Глава 2 молоко и молочные продукты
- •Глава 3 мясо и мясные продукты
- •Глава 4 рыба и морепродукты
- •Глава 5
- •Глава 6 пищевые жиры
- •Глава 7 крупы и макаронные изделия
- •Глава 8 мука, отруби, хлеб, хлебные изделия
- •Глава 9 овощи, плоды, соки, грибы
- •Глава 10
- •Глава 11 вкусовые продукты
- •Глава 12 консервы, концентраты
- •Глава 13 минеральные воды
- •Раздел»! организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях
- •Глава 1 общие положения
- •Глава 2
- •Глава 3 принципы составления меню диет
- •Глава 4
- •Глава 5
- •Глава 6 с-витаминизация питания
- •Глава 7
- •Глава 8
- •Глава 9
- •Раздел IV характеристика и содержание лечебных диет
- •Глава 1 характеристика основных лечебных диет
- •Глава 3
- •Глава 1 лечебное питание при заболеваниях
- •Глава 2 лечебное питание
- •Глава 4
- •Глава 5
- •1. Питание при ожирении
- •2. Питание при подагре
- •Глава 6
- •Глава 7 лечебное питание при болезнях системы крови
- •Глава 8 лечебное питание при туберкулезе
- •Глава 9
- •Глава 10
- •Глава 11 лечебное питание
- •Глава 12
- •Глава 13 лечебное голодание
- •Глава 14
- •Глава 15 осс яости питания беременных,
Глава 3
ЗОНДОВЫЕ ДИЕТЫ {ЗОНДОВОЕ ПИТАНИЕ)
№ диеты |
Цель назначения |
Общая характеристика |
Показания к назначению |
Характеристика продуктов и блюд |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Обеспечить питание больных,. которые не могут принимать пищу обычным путем из-за нарушения акта жевания и глотания или проходимости верхних отделов желудочно-кишечного тракта, бессознательного или резко ослабленного состояния |
Диеты состоят из жидких или полужидких продуктов и блюд, проходящих через зонд в желудок или тонкие кишки. Плотные продукты и блюда растирают и разводят жидкостью (кипяченой водой, чаем, бульоном, овощными отварами, молоком, соком плодов и овощей). Исключают холодные и горячие блюда и напитки, t блюд 45-50°С. В большинстве случаев зондовая (3) диета строится по типу диеты № 2 (2з) или по типу диеты № 1 (1з) - при сопутствующих заболеваниях органов пищеварения (язвенная болезнь, гастрит и др.). При др. заболеваниях используют соответствующие данному заболеванию диеты по указанным выше принципам. Химический состав и энергоценность: белки 110 г, жиры 110 г, углеводы 450 г, 3100 ккал, натрия хлорида 10-12 г (№ 1з) ши 15 г (№ 2з), свободная жидкость до 2,5 л, Масса плотной части на 1 прием не более 350 г. Режим питания 5-6раз в_де_нь. |
Челюстно-лицевые операции и травмы. Рак полости рта, глотки, пищевода. Ожоги, руб-цовые изменения, резекция пищевода. Черепно-мозговые операции, травмы, опухоли и др. поражения мозга с нарушением жевания и глотания. Бессознательное состояние. Заболевания желудка с его непроходимостью, Метод введения пищи через зонд: 1) с помощь поильника; 2) через воронку; 3) шприцем Жане |
|
1 |
|
3 |
4 |
5 |
Диета № 1з |
|
В зондовых диетах можно применять продукты детского и диетического питания, которые изготовлены в виде пюре или гомогенизированы» или находятся в порошкообразном состоянии, удобном для разведения жидкостями: энпиты, молочные смеси «Малютка», «Малыш», сухие молочно-крупяные смеси, молочные кисели |
|
Сухари только пшеничные или сливочные 150 г, измельченные, добавляют в пищу. Супы на овощном отваре с протертыми и разваренными разрешенными овощами, крупой, крупяной му-койе молочные супы с протертыми овощами, крупой. Нежирные сорта вареного мяса и рыбы (без костей, сухожилий) пропускают 2-3 раза через мясорубку и протирают через густое сито {в день - 150 г мяса ш 50 г рыбы). На день 600 мл молока (при переносимости), 200 мл кефира, 100 г творога (протертого), 40 г шатаны, 1-2 яйца всмятку. Каши протертые, жидкие, Овощи хорошо разваренные и тщательно протертые. Спелые фрукты и ягоды в виде протертых пюре и компотов |
Диета № 2з |
|
Суточный набор* рекомендуемый Институтом питания АМН: молоко сухое цельное 150, г, 2 яйца, сухая молочная смесь «Малыш» с гречневой мукой - 400 г, пюре из мяса цыплят -~ 400 г, пюре из моркови 200 г, из зеленого горошка 100 г, абрикосов 100 г, яблочный сок 400 г, виноградный 200 г, масло растительное 30 г, сахар 100 г, жидкость до 2,5 л. В наборе: белка 135 г, жира 125 г, углеводов 365 г, 3100 ккал. Питательная смесь (на короткий срок): молоко 1,5 л, масло сливочное 40 г, масло растительное 10 г, сахар 150 г, яйца 4 шт.; смесь распределяют на 5 приемов. В нее добавляют 100 мг аскорбиновой кислоты |
|
!.Нежирные мясные и рыбные бульоны, мясные, рыбные пюре (суфле) смешивают с протертым гарниром, доводят до нужной консистенции добавлением бульона Каши жидкие на молоке или бульоне. В остальном, как в диете № 1з |
РАЗДЕЛУ
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ОСТРЫХ И ХРОНИЧЕСКИХ
заболеваниях