Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Учебно-методическое пособие (гигиена).doc
Скачиваний:
206
Добавлен:
11.06.2015
Размер:
2.46 Mб
Скачать

2.1. Знать:

2.1.1. Классификацию пищевых отравлений.

2.1.2. Разные нозологические формы пищевых отравлений и их профилактику.

2.1.3. Методику расследования пищевых отравлений.

2.2. Уметь:

2.2.1. Интерпретировать профилактические мероприятия при инфекционных болезнях с пищевым фактором передачи.

3. Вопрос для самоподготовки:

3.1. Пищевые отравления, их определение и классификация.

3.2. Пищевые токсикоинфекции: определение, диагностика, клиника, принципы профилактики.

3.3. Микробные токсикозы: понятие, диагностика, клиника, профилактика.

3.4. Пищевые отравления немикробной этиологии.

3.5. Пищевые отравления не установленной этиологии.

3.6. Методика расследования пищевых отравлений. Документы, которые оформляются в процессе и по завершению расследования пищевых отравлений.

3.7. Законодательные и методические документы, которые используются при расследовании пищевых отравлений и их профилактике.

3.8. Профилактические мероприятия по ликвидации и предупреждению пищевых отравлений.

    1. 3.9. Роль аэрогенных и гнойных заболеваний, кишечных инфекций среди персонала больниц в возникновении пищевых отравлений микробной природы и инфекции.

    2. 4. Литература:

5.1. Основная:

5.1.1. Гигиена и экология. Учебник / за ред. В.Г. Бардова - Винница. Новая книга. 2006 - С. 327 - 328.

5.1.2. . Гігієна харчування з основами нутриціології/ В.І. Ципріян та ін. Навч. посібник. – К.: Здоров’я, 1999. – с. 385-439.

5.1.3. Даценко І.І., Габович Р.Д. /Профілактична медицина. – К.: Здоров'я, 2004. – С. 358-384.

5.2. Дополнительная:

5.2.1. Гігієна харчування з основами нутрицітології.: Підручник: у 2 кн. – Кн. 2 /В.І. Ципріян, І.Т. Матасар, В.І. Слободкін та ін.: За ред. проф. В.І. Ципріяна – К.: Медицина, 2007. – с. 340-493.

5.2.2. Учение о питании. Том 2. Безопасность питания/ под ред. В.Д. Ванханена. - Донецк: Донетчина, 2005 - 276 с.

Приложение 1

Эталонная задача «Пищевые отравления как гигиеничная проблема»

После праздничного ужина в кафе заболело 30 человек. Больные связывали свое состояние с употреблением студня и отварного мяса, изготовленного из говядины. Инкубационный период колебался от 4 до 6 часов. Начало заболевания острое, с резкими болями в области желудка и кишечника. У всех пострадавших отмечались такие симптомы как тошнота, рвота, многоразовое испражнение, общая слабость. Критических состояний не было. Все пострадавшие выздоровели.

Задание:

  1. Поставьте предварительный диагноз.

  2. Какие материалы необходимо направить на лабораторное исследование для установления окончательного диагноза?

Эталон ответа.

Предварительный диагноз - пищевое отравление. Диагноз установлен на основе одномоментности, массовости, четко выраженного начала заболевания, его связи с приемом пищи. С учетом продолжительности инкубационного периода 4-6 часов, клинической картины (острое начало, резкие боли в области желудка, кишечника, рвота, многоразовое опорожнение), характера пищевого продукта (студень, мясо отварное) можно предположить, что в данном случае имеет место пищевое отравление микробной природы.

Для подтверждения диагноза и определения возбудителя нужно провести исследование испражнений и крови больных (для постановки серологических реакций), остатков пищи (студень, отварное мясо).

Дата Подпись Фамилия