Примерный среднесуточный набор продуктов диеты № 4

Продукты	Количество (г, мл) для детей
	в возрасте (годы)
	3-6	7-10	11-14
Крупы	100 120 130
Мука пшеничная	5 7 9
» картофельная	10 12 13
Молоко	40 50 50
Творог	60 70 80
Сметана	2 3 4
Масло сливочное	15 20 20
Яйцо, шт.	1 1 1
Мясо	90 100 120
Рыба	25 30 35
Сахар	40 40 50
Фрукты свежие	60 60 65
» сухие	20 20 20
Сок	50 50 60
Сухари пшеничные	60 80 100
Чай	0,4 0,4 0,4
Химический состав, г
белки	48,6 56,6 65,4
жиры	34,8 42,2 46,4
углеводы	226,8 262.6 290,1
Энергетическая ценность, ккал	1414,8 1656,6 1839,6
С учетом термической обработки, г:
белки	45,7 53,3 61,4
жиры	32,0 38,8 42,5
углеводы	214,5 247,5 273,0
Энергетическая ценность, ккал	1328,8 1552,4 1720,1

Примерное однодневное меню диеты № 4 для детей трех возрастных групп

Прием пищи	Наименование блюд	Объемы блюд (г, мл)
		для детей в возрасте (годы)
		3-6	7-10	11-14
1-й завтрак Каша манная жидкая на воде 200			220	250
Творог кальцинированный
Протертый 60			70	80
Чай несладкий 200			200	200
Сухарики пшеничные 15			20	25
2-й завтрак Кисель яблочный		200 200		200
Обед Суп рисовый слизистый на
мясном бульоне		200 250		300
Суфле из отварного мяса па
ровое		90 100		110
Каша рисовая вязкая на воде		150 150		200
Отвар шиповника		150 150		200
Сухарики пшеничные		15 20		25
Полдник Тум		200 200		200
Сухарики пшеничные		15 20		20
Ужин Суфле творожное паровое		80 90		100
Каша рисовая жидкая протер
тая на воде		200 220		250
Чай несладкий		200 200		200
Сухарики пшеничные		15 20		25
Перед сном Напиток из сушеной черники		200 200		200
Химический состав, г:
белки		47,9 60,1		72,5
жиры		38,0 45,5		49,1
углеводы		226,5 258,0		282,3
Энергетическая ценность, ккал		1442,0 1677,5		1861,3
С учетом потерь при тепловой обработке, г,
белки		44,5 56,1		68,4
жиры		35,1 41,3		46,5
углеводы		214,8 243,7		267,3
Энергетическая ценность, ккал		1355,4 1569,1		1763,5

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ БЛЮДА ДИЕТЫ №4

Хлеб и хлебобулочные изделия: сухари из высших сортов белого хлеба, тонко нарезанные и нсподжаристые. Супы: на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров, паровых или сваренных в воде мясных или рыбных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса (последнее добавляется в бульон вместе со слизистым отваром). Блюда из мяса, птицы и рыбы: паровые или сваренные в воде мясные и рыбные котлеты, кнели, фрикадельки; суфле из отварного мяса или рыбы; мясо нежирных сортов, обезжиренное, без фасций и сухожилий (говядина, курица и индейка без кожи, кролик); мясной фарш, пропущенный 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой; рыба только абсолютно свежая, нежирных сортов (судак, карп, щука, треска и др.). Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий: протертые каши на воде или обезжиренном мясном бульоне (рисовая, овсяная, гречневая, манная); все бобовые и макаронные изделия исключают.

Молоко и молочные продукты и блюда из них: свежеприготовленный творог, осажденный солями кальция (хлоридом кальция, лактатом кальция), натуральный и протертый, а также в виде парового суфле; все остальные молочные блюда исключают.

Блюда из яиц: яйца в ограниченном количестве (не более 1 шт. в день) только в блюдах по кулинарным показаниям; при хорошей переносимости разрешают диетические яйца всмятку или в виде паровых омлетов.

Жиры: масло сливочное в ограниченном количестве (не жарить, добавлять в готовые блюда).

Фрукты, ягоды, сладости: сахар в ограниченном количестве;

кисели, желе из черники, спелых груш и других ягод и фруктов, богатых дубильными веществами.

Соусы и пряности исключают.

Закуски исключают.

Напитки: чай натуральный, какао на воде, отвары шиповника, черники, черемухи.

ДИЕТА №4б

Показания к назначению: острые и хронические колит, энтерит в период стихания воспалительного процесса. Целевое назначение: уменьшение воспалительного процесса, нормализация двигательной и всасывательной функции кишечника и секреторной деятельности пищеварительных желез всех уровней путем умеренного щажения слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта.

Общая характеристика: энергетическая ценность и содержание основных пищевых веществ соответствуют физиологическим потребностям ребенка; ограничение поваренной соли до нижней границы нормы. Ограничение механических, химических и термических раздражителей секреции и двигательной активности органов пищеварения на всех уровнях, исключение продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике.

Назначается в среднем на 2 нед. Кулинарная обработка: пищу готовят на пару, отваривают, протирают. Мясо: без фасций и сухожилий (говядина, курица и индейка без кожи, кролик); мясной фарш, пропущенный 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой; рыба только абсолютно свежая, нежирных сортов (судак, карп, щука, треска и др.). Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий: протертые каши на воде или обезжиренном мясном бульоне (рисовая, овсяная, гречневая, манная); все бобовые и макаронные изделия исключают.