7.2 Исследование рынка сбыта

Мясная промышленность - одна из наиболее важных отраслей агропромыш­ленного комплекса, обеспечивающая население России продуктами питания, бога­тыми белками, жирами, углеводами, витаминами и другими жизненно важными нутриентами.

Мясные полуфабрикаты в последние годы пользуются у населения России особой популярностью. В связи с относительной стабилизацией и постепенным ростом благосостояния в стране многие российские граждане предпо­читают разные виды мясных полуфабрикатов. Мясные полуфабрикаты в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом у населения, входят в первую пятерку, уступая молочным продуктам, овощам и фруктам и хлебобулоч­ным изделиям.

В последние годы мясная отрасль стала одной из самых динамично развивающихся в пищевой индустрии.

После проведения анализа по продаже на рынке продуктов среди мяса, курицы и рыбы выяснилось, что большим спросом пользуются мясные продукты 58%, затем рыба 27% и курица 15%. Данные представлены на рисунке 7.2.

Рисунок 7.2- Выбор потребителей

Рынок мясной продукции г. Магнитогорска довольно развит и насыщен, представлена продукция, как местных производителей, так и иногородних. Основными конкурентами проектируемого мясоперерабатывающего предприятия являются: ОАО «Сибайский мясокомбинат» г. Сибай, ОАО «Уфимский мясоконсервный комбинат» г. Уфа, ООО МПП «Глория», ООО МПК «Ситно». Но, не смотря на это, производимые полуфабрикаты будут пользоваться спросом у населения.

7.3 Расчет производственной программы

Составление производственной программы начинается с расчета баланса времени работы оборудования в планируемом периоде. Для составления баланса используются данные о длительности капитального и планово-производственном ремонте, текущих простоях. Режим работы в цехе - 1 смена по 8 ч в сутки. Производительность 1,5 тонны в сутки.

Годовой объем производства цеха определяется по формуле (7.1):

(7.1)

где - производительность труда, кг/смену;

- фактическое время работы оборудования, сут.

Фактическое время работы оборудования рассчитывается по формуле (7.2):

(7.2)

где - календарный фонд времени оборудования, равный продолжительности календарного года, сут. (Т_кал =365 дней);

- количество дней нахождения оборудования на капитальных ремонтах, сут. ( Т_к.р.=3 дня);

_. - количество дней нахождения оборудования на планово-предупредительных ремонтах, сут. (Т_п.пр =7 дней);

- общее количество выходных дней в году, сут. (Т_в =117);

С - количество смен работы оборудования, сут. (С=1);

_. - процент текущих простоев по отношению к номинальному времени, % ( _.=20%).

Годовой объем производства:

Результаты расчетов сведем в таблицу 7.1.

Таблица 7.1 - Баланс времени работы оборудования

Показатель	Единицы измерения	Количество
Календарное время	сутки	365
Планируемые простои: капитальные ремонты планово-предупредительные работы праздники и выходные	сутки сутки сутки	3 7 117
Номинальное время	сутки	238
Текущие простои	%	20
Фактическое время	сутки	191
Производительность труда	кг/смену	1500
Годовой объем производства	кг/год	286500