- •Содержание
- •1 . Технико-экономическое обоснование проекта 6
- •2 Технологическая часть 8
- •6 Архитектурно-строительная часть 85
- •7 Анализ технико-экономических показателей и обоснование экономической целесообразности принятых в проекте 89
- •Введение
- •. Технико-экономическое обоснование проекта
- •Технологическая часть
- •2.1 Выбор ассортимента
- •2.2 Технология производства
- •2.2.1 Подготовка основного сырья
- •2.2.2 Подготовка вспомогательного сырья
- •2.2.3 Измельчение сырья
- •2.2.4 Приготовление фарша для производства рубленых полуфабрикатов
- •2.2.5 Формование полуфабрикатов
- •2.2.6 Маркировка готовой продукции
- •2.3 Технохимический контроль
- •2.4 Документооборот на производстве
- •2.5 Сырьевой расчет
- •2.6 Расчет и подбор технологического оборудования
- •2.8 Расчет численности производственного персонала
- •2.8 Расчет производственных и вспомогательных площадей
- •Техническая часть
- •3.1 Электроснабжение предприятия
- •3.2 Холодоснабжение предприятия
- •3.3 Теплоснабжение предприятия
- •3.4 Водоснабжение предприятия
- •3.5 Автоматизация производственных процессов
- •Санитарно - гигиеническая часть
- •4.1 Гигиенические требования к производственным помещениям и оборудованию
- •4.2 Санитарная обработка производственных помещений и оборудования
- •4.3 Личная гигиена и меры безопасности производственного персонала
- •Безопасность и экологичность проекта
- •5.1 Анализ опасных и вредных производственных факторов
- •5.1.2 Классификация опасных и вредных факторов на участке
- •5.2 Обеспечение безопасности труда
- •5.2.1 Средства защиты от опасностей: коллективные и индивидуальные
- •5.2.1.1 Средства коллективной защиты
- •5.2.1.2 Средства индивидуальной защиты
- •5.3 Охрана окружающей среды
- •5.4 Возможные чрезвычайные ситуации на производстве, ликвидация аварий
- •Архитектурно-строительная часть
- •6.1 Климатическая характеристика района строительства
- •6.2 Описание технологического процесса
- •Камера накопления, 2 - производственное помещение, 3 - реализация
- •6.3 Теплотехнический расчет
- •7 Анализ технико-экономических показателей и обоснование экономической целесообразности принятых в проекте
- •7.1 Организационно-правовая форма предприятия
- •7.2 Исследование рынка сбыта
- •7.3 Расчет производственной программы
- •7.3.1 Расчет сметы капитальных затрат
- •7.3.2 Расчет в потребности персонала и заработной плате
- •7.3.3 Расчет себестоимости продукции
- •7.3.4 Расчет экономической эффективности проекта
- •Заключение
- •Список использованных источников
- •Приложение а
- •Технологическая схема производства натуральных мясных полуфабрикатов
- •Приложение б (обязательное) Технологическая схема производства мясных рубленых полуфабрикатов
- •Приложение в
- •Технологическая схема производства полуфабрикатов мясных рубленых в тесте
7.3.2 Расчет в потребности персонала и заработной плате
Предприятие будет работать в одну смену в сутки, смена будет продолжительностью в 8 часов.
Составим график выхода на работу. Результаты представим в таблице 7.3.
Таблица7.3 - График выхода на работу
Дни |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
1 |
Р |
Р |
Р |
Р |
Р |
В |
В |
Часы работы: с 8 до 17, обеденный перерыв 12 до 13.
Рассчитаем численность производственных рабочих по формуле (7.12):
(7.12)
где . - коэффициент списочности;
- суточная расстановочная численность ( =30).
Коэффициент списочности рассчитывается по формуле (7.13):
(7.13)
где - количество дней выходов на одного рабочего за год, дней. (Д= 365-117= 248 дней);
- среднее количество невыходов одного рабочего по болезни, дней. ( =0);
- средняя продолжительность рабочего отпуска, дней. ( =30).
Численность производственных рабочих:
Штатное расписание представим в таблице 7.4.
Отношение к производству: ПР - производственный рабочий; С - специалист; ОП - обслуживающий персонал; МОП - младший обслуживающий персонал. Система оплаты труда: Ок - окладная система оплаты труда; ПП - повременно-премиальная система оплаты труда.
Таблица 7. 4 - Штатное расписание
Наименование профессий |
Отношение к производству |
Система оплаты труда |
Номер тарифной сетки |
Разряд |
Часовая тарифная ставка, руб. |
Оклад, руб. |
Количество рабочих |
Сумма часовой тарифной ставки, руб. |
Сумма окладов, руб. |
График выхода на работу |
Кладовщик |
Пр |
Пп |
1 |
5 |
30 |
- |
1 |
30 |
- |
5 |
Обвальщик, жиловщик |
Пр |
Пп |
1 |
6 |
35 |
- |
2 |
70 |
- |
5 |
Упаковщик |
Пр |
Пп |
1 |
5 |
30 |
- |
5 |
150 |
- |
5 |
Оператор волчка |
Пр |
Пп |
1 |
6 |
35 |
- |
1 |
35 |
- |
5 |
Фаршесоставитель |
Пр |
Пп |
1 |
6 |
35 |
- |
1 |
35 |
- |
5 |
Оператор котлетного автомата |
Пр |
Пп |
1 |
6 |
35 |
- |
1 |
35 |
- |
5 |
Оператор пельменного автомата |
Пр |
Пп |
1 |
6 |
35 |
- |
2 |
70 |
- |
5 |
Упаковщик |
Пр |
Пп |
1 |
5 |
30 |
- |
2 |
60 |
- |
5 |
Оператор тестомесильного автомата |
Пр |
Пп |
1 |
6 |
35 |
- |
1 |
35 |
- |
5 |
Продолжение таблицы 7.4
Наименование профессий |
Отношение к производству |
Система оплаты труда |
Номер тарифной сетки |
Разряд |
Часовая тарифная ставка, руб. |
Оклад, руб. |
Количество рабочих |
Сумма часовой тарифной ставки, руб. |
Сумма окладов, руб. |
График выхода на работу |
Оператор тестораскаточного автомата |
Пр |
Пп |
1 |
6 |
35 |
- |
1 |
35 |
- |
5 |
Подготовка вспомогательного сырья |
Пр |
Пп |
1 |
5 |
30 |
- |
1 |
30 |
- |
5 |
Лепщицы |
|
|
1 |
- |
30 |
|
8 |
240 |
|
5 |
Итого |
|
|
|
|
|
|
26 |
825 |
|
|
Кладовщик экспедиции |
Оп |
Ок |
- |
- |
- |
5700 |
1 |
- |
5700 |
5 |
Мастер-технолог |
С |
Ок |
- |
- |
|
9200 |
1 |
- |
9200 |
5 |
Ветврач |
С |
Ок |
- |
- |
- |
8700 |
1 |
- |
8700 |
5 |
Бухгалтер |
С |
Ок |
- |
- |
- |
8500 |
1 |
- |
8500 |
5 |
Грузчик |
Моп |
Ок |
- |
- |
- |
4000 |
1 |
- |
4000 |
5 |
Электрик |
Оп |
Ок |
- |
- |
- |
5000 |
1 |
- |
5000 |
5 |
Уборщица |
Моп |
Ок |
- |
- |
- |
4000 |
1 |
- |
4000 |
|
Итого |
|
|
|
|
|
|
7 |
|
45100 |
|
При указанном графике работы годовой фонд рабочего времени за 2011г. будет равен эталонному времени, согласно.
Рассчитаем баланс рабочего времени:
365 –117–30 = 218 дней
218 * 8 – 8 = 1736 ч
Доплаты и прямая заработная плата представлены в таблице 7.5.
Таблица 7.5 – Доплаты и прямая, основная заработная плата производственных рабочих
Показатели |
Значение |
|
Отношение к производству |
Пр |
Пр |
Продолжение таблицы 7.5
Показатели |
Значение |
|
Разряд |
5 |
6 |
Часовая тарифная ставка, рублей |
30,0 |
35,0 |
Фонд рабочего времени, часов |
1736 |
1736
|
Основная заработная плата, рублей: - по тарифу - премия (30%) |
52080,0 15624,0 |
60760,0 18228,0 |
Итого, рублей |
67704,0 |
78988,0 |
Доплаты, рублей: - за вредные условия труда (12%) |
6249,6 |
7291,2 |
Всего основная заработная плата, рублей |
73953,6 |
86279,2 |
Дополнительная заработная плата, рублей |
81349,0 |
94907,2 |
Доплата с учетом уральского коэффициента, рублей |
93551,4 |
109143,3 |
Средняя заработная плата, рублей |
7795,9 |
9095,3 |
Годовой фонд оплаты труда производственным рабочим, рублей |
935514,0 |
909530,0 |
Расчет заработной платы при окладной системе оплаты труда представлен в таблице 7.6.
Таблица 7.6 – Оплата труда при окладной системе
Наименование должности |
Оклад, рублей |
Премия, % |
Сумма з/п с учетом премии, рублей |
Общая заработная плата за год, рублей |
Кладовщик экспедиции |
5700,0 |
30 |
7410,0 |
68400,0 |
Мастер-технолог |
9200,0 |
30 |
11960,0 |
143520,0 |
Ветврач |
8700,0 |
30 |
11310,0 |
135720,0 |
Бухгалтер |
8500,0 |
30 |
11050,0 |
132600,0 |
Грузчик |
4000,0 |
30 |
5200,0 |
62400,0 |
Электрик |
5000,0 |
30 |
6500,0 |
78000,0 |
Уборщица |
4000,0 |
30 |
5200,0 |
62400,0 |
Итого |
|
|
|
683020,0 |
Общий годовой фонд оплаты труда (без учета отчислений во внебюджетные фонды) по цеху составит:
683020,0+ 909530,0+935514,0 = 2528064,0 рублей.
Рассчитаем отчисления во внебюджетные фонды и сведем их в таблицу 7.7.
Таблица 7.7- Расчет отчислений во внебюджетные фонды
Наименование внебюджетного фонда |
Ставка платежа, % |
Сумма, рублей |
Пенсионный фонд |
20,0 |
505612,8 |
Фонд социального страхования |
2,9 |
73313,9 |
Фонд медицинского страхования |
3,1 |
78369,9 |
Итого |
26,0 |
657296,7 |
Итого общий годовой фонд оплаты труда с учетом отчислений во внебюджетные фонды составит:
2528064,0 + 657296,7= 3185360,7 рублей.