Додаток 4

Провести АВС- та XYZ-аналіз помісячної кількості замовлень позицій меню у кафе, порцій

№	Назва позиції меню	січень	лютий	березень	квітень	травень	червень	Усього
1	Рис варений	99	56	48	59	84	69	415
2	Шашлик з телятини	159	165	142	165	125	151	907
3	Картопляні деруни	156	186	145	165	187	168	1007
4	Вареники з вишнями	50	54	68	98	65	67	402
5	Суп харчо	98	65	75	79	46	73	436
6	Борщ щавелевий	80	72	79	80	110	84	505
7	Уха з пузців сьомги	58	93	85	65	87	78	466
8	Відбивні телячі	99	84	87	65	84	84	503
9	Шашлик курячий	159	254	265	215	235	226	1354
10	Пиріжки з вишнями	54	65	95	65	54	67	400
11	Салат грибний	164	132	105	109	99	122	731
12	Суп гречаний	101	108	114	119	138	116	696
13	Зрази грибні	210	154	123	158	156	160	961
14	Курка запечена цілком	142	154	123	125	124	134	802
15	Суп квасолевий	150	110	124	165	124	135	808

Додаток 5

Провести АВС- та XYZ-аналіз помісячного обсягу реалізації продукції у натуральному виразі, тн

№	Назва продукції	січень	лютий	березень	квітень	травень	червень	Усього
1	Палички з кунжутом		1,45	5,79	14,47	23,15	5,79	50,65
2	Здоба оболонська		1,45	2,89	1,45	2,17	2,89	10,85
3	Пиріжки з повидлом	1,45	1,45	2,89	1,45	2,17	1,45	10,85
4	Баранки «Черкизівські»	1,45	4,34	1,45	1,45	2,17		10,85
5	Рулет Вишневий	1,45	1,45	1,45	1,45	2,17	1,45	9,41
6	Баранки ванільні		1,45	2,89		0,72	1,45	6,51
7	Палички з маком		1,45			0,72	4,34	6,51
8	Кекс Урочистий				5,79	14,47		20,26
9	Рулет з крем. і чорносл.	1,45	1,45		1,45		1,45	5,79
10	Рулет подарунковий	1,45	1,45		1,45		1,45	5,79
11	Кульки хлібні «До чаю»	1,45	1,45				1,45	4,34
12	Сушки «Чарівні»						4,34	4,34
13	Рогалики делікатесні		23,15		4,34	5,79	2,89	36,18
14	Кульки хлібні «З кмином»	1,45	2,89	5,79	4,34	1,45		15,92
15	Кульки хлібні «Здобні»	1,45	4,34	5,79	2,89	5,79		20,26